Recetas de cocina: octubre 2014

Quesos de Varios Sabores

Ingredientes 1 tarro de leche evaporada 200 gr. de mantequilla sal pimienta blanca molida. 1 cuchara de maicena 1 taza de queso rallado. Preparación Disuelve la maicena con la leche, condimenta con sal y pimienta , lleva a fuego suave deja hervir moviendo continuamente, añade la mantequilla y deja que enfríe. Agrega el queso rallado , separa pequeñas porciones si deseas hacer con diferentes...

Ensalada Mixta

Ingredientes 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 tomates grandes 6 filetes de anchoas 2 huevos duros 2 cebollas pequeñas 1 coliflor 1 pepino 1 zanahoria cruda 1 hoja de lechuga aceitunas verdes daditos de jamón daditos de pollo cocinado aceite de oliva 1 cucharita de vinagre sal Preparación Lava y corta en tiras los pimientos, corta los tomates en cuñas, los filetes de anchoas cortados en trozos...

Budín de Frambuesas

Ingredientes 1/2 taza de miel 1/2 taza de agua hirviendo 2 cucharitas de bicarbonato de soda 1/2 taza de harina 1/2 cucharita de sal 2 tazas de frambuesas frescas Preparación Mezcla la miel con agua, en un recipiente grande, añade el bicarbonato de soda , mezcla la harina y la sal , agrega a la mezcla de la melaza, revolviendo hasta que todo se disuelva, agrega las frambuesas y revuelve...

Helado de Coco y Nueces

Ingredientes 1 tarro de leche evaporada 1 taza de azúcar 1/2 taza de mantequilla 2 yemas de huevo 1 taza de nueces picadas 1 taza de coco rallado 1 cucharita de extracto de vainilla Preparación Mezcla la leche, el azúcar, la mantequilla y la yema de los huevos en una sartén grande, deja que hiervan y cocina temperatura media durante 12 minutos , retira del fuego y agrega las nueces picadas,...

Filete Mechado

Ingredientes 1 1/2 filete de res 1 ramo de romero 2 frascos de palmitos 2 limas 3 dientes de ajo pimienta molida fresca 150 gr. de jamón ahumado en lascas 125 gr. de mantequilla 1/4 litro de vino o caldo con jugo de un limón 750 g. de tomates pequeños. Preparación Corta la carne como si fuera un bistec grande, corta el romero en trozos pequeños, escurre los palmitos, y corta , corta una lima...

Dulce de Coco

Ingredientes Masa 400 gr. de mantequilla 300 gr. de azúcar 6 huevos 600 gr. de harina 1 sobre de polvo de hornear 2 latas de jugo de coco Cubierta 8 huevos 1 cucharita de extracto de vainilla 350 gr. de azúcar 50 gr. de ralladura de coco. Preparación Bate la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosos, agrega las seis yemas de uno en uno, bate, airea la harina junto con el polvo...

Budin de Piña

Ingredientes 200 gr. de azúcar 30 gr. de mantequilla 2 tarros de leche condensada 1 1/2 litro de jugo de piña sin azúcar 8 huevos 100 gr. de papilla de sémola Preparación Derrite el azúcar junto con la mantequilla, forma un caramelo, acaramela un molde, En un bol bate la leche condensada, con el jugo de piña, huevos y la papilla de sémola, vierte en el molde , acaramelado, tapa y lleva a baño...

Jugo de Tomate Sazonado

Ingredientes 1 lata grande de jugo de tomate 1 1/2 cucharita de salsa inglesa 1/2 cucharita de sal 1/2 cucharita de sal de apio 1/4 cucharita de orégano molido unas gotas de salsa de ají picante 1 pizca de azúcar rodajas de limón para adornar. Preparación Vierte todos los ingredientes en una olla, tapa y deja que hierva, transcurrido cierto tiempo, retira del fuego y deja que refresque, Sirve...

Ñoquis de Calabaza

Ingredientes 1 kilo y medio de calabaza pelada sin semillas 2 huevos 3/4 de taza de harina 1 vaso de leche mantequilla queso parmesano sal a gusto Preparación Pela la calabaza, cocina y escurre el exceso de agua, aplasta y haz un puré con la pulpa , cuando se enfríe completamente, amasa en una superficie enharinada, con huevos, sal, harina y leche lo necesario. Las cantidades no son exactas...

Filete de Res al Vino

Ingredientes 4 filetes de res 3/4 kilo de hongos 2 zanahorias 4 cucharas de cebolla picada 1 taza de vino dulce 1 manojo de ajo puerro papel de aluminio sal, pimienta en grano Preparación En un bol pequeño coloca el vino dulce, sal y pimienta, introduce los filetes de carne y deja macerar, luego de limpiar y secar los hongos corta en láminas delgadas, quita la cáscara a las zanahorias y corta...

Camarones Fritos

Ingredientes 30 camarones limpios, con la cola intacta 90 gr. de tallarines 1/2 taza de harina con 1/2 cucharita de sal y 1/2 cucharita de pimienta 2 claras de huevo aceite para freír soja Preparación Luego de limpiar bien los camarones, dejando la cola intacta, dale cortes en la parte baja para que al momento de cocinar estos se curven, seca bien con papel absorbente, coloca los tallarines...

Calabaza con Manzanas

Ingredientes 2 calabacines 2 cucharas de mantequilla 2 manzanas grandes 1 ajo puerro 2 cucharas de vino blanco 1/4 cucharita de canela 1/4 cucharita de pimienta negra Preparación Lava bien los calabacines y corta en cuatro deja que cocinen en agua con sal, puedes hacerlo en olla común en la cocina o en el horno microondas, hasta que estén tiernos. Lava las manzanas, quita la parte central...

Lasaña de Vegetales

Ingredientes 1 caja de láminas de lasaña sin cocinar 2 huevos batidos 2 cucharas de cebolla picada 1 diente de ajo molido 1/2 taza de cubitos de tomate pelado 2 tazas de cubitos de berenjena pelados 1 calabacín mediano picado en cubitos 1/4 libra de hongos frescos cortados a la mitad 1 cucharada de de orégano 1 hoja de laurel sal 1/4 cucharita de pimiento molido 1 taza de requesón 1 cucharita...

Helado de Moka

Ingredientes 1 tableta de chocolate amargo 4 cucharas de café fuerte 1 lata de leche evaporada 1 1/2 taza de azúcar 1 cucharita de vainilla Preparación Coloca el chocolate en baño María y deja que se derrita agrega el café y deja que enfríe, en un bol pequeño coloca la leche previamente fría bate hasta que este espumosa, agrega poco a poco el azúcar y los huevos uno a uno, la vainilla y finalmente...

Asado con Coca Cola

Ingredientes 3 kilos de carne, de preferencia pulpa 1 pan de molde pequeño 1 taza de leche evaporada 1 taza de queso rallado 2 dientes de ajo picados 3 huevos sal, pimienta, nuez moscada 1 tarro de salchichas 100 gr. de tocino ahumado 100 gr. de jamón 1 taza de arverjas 3 huevos duros 1/2 taza de pisco 1 1/2 litro de coca cola. Preparación Limpia la carne de nervios y grasas, abre como si...

Ensalada de Zanahorias y Manzanas

Ingredientes 00 gr. de zanahorias 350 gr. de manzanas jugo de limón Marinada jugo de una naranja jugo de un limón 1 cucharita de aceite 1 pizca de sal 2 cucharitas de azúcar cáscara de naranja rallada albahaca fresca Preparación Lava y poela las zanahorias corta en bastones , pela las manzanas y saca el centro, rocía con jugo de limón, y corta también en bastoncitos. Mezcla todos los ingredientes...

Vegetales a la Parrilla

Ingredientes 1 zapallito italiano mediano 1 calabaza mediana amarilla 1 berenjena pequeña 1 pimiento verde 1 pimiento rojo aceite de oliva Preparación Corta el calabacín, la calabaza y la berenjena en piezas de 1/2 pulgada de ancho, corta el pimiento en tiras de una pulgada de ancho y largo, sofríe los vegetales en aceite de oliva. Asa los vegetales enciende la hornilla y coloca en un papel...

Cubierta de Cafe

Ingredientes 2 sobres de crema para batir o crema Chantilly 1/2 cucharita de café instantáneo Preparación Si vas a trabajar con la crema chantilly tradicional que no necesita adicionar leche puedes disolver el café directamente en la mezcla, cuando este homogénea, cubre el pastel con esta mezcla. Pela la naranja que sobró y corta en secciones y adorna con estos trozos. Rinde...

Pastel de Crema de Naranja

Ingredientes 3 naranjas chinas 3 cucharas de azúcar 2 cucharas de maicena 1/4 cucharita de sal 1 1/2 taza de leche 2 huevos 1 cuchara de mantequilla 1 cuchara de cácara de naranja rallada 1 cucharita de extracto de vainilla cubierta de café 1 Corteza Horneada para Pastel Preparación Prepara la corteza horneada, ver la receta, pela y corta las naranjas a la mitad, corta los hollejos en proporciones...

Pastel de Manzana y Albaricoque

Ingredientes 1 Corteza Horneada para Pastel 1 kilo de manzanas 1 taza de albaricoques secos 2/3 de taza de azúcar 1 cucharita de jugo de limón 1/2 cucharita de canela molida 1/2 cucharita de cáscara de limón de rallada 1/2 cucharita de nuez moscada 1 cuchara de mantequilla Preparación En media taza de agua coloca las manzanas, los albaricoques cortados finamente, el azúcar, el jugo de...

Corteza para Pastel

Ingredientes 2 tazas de harina 1 cucharita de sal 3/4 de taza de manteca 6 cucharas de agua fría Preparación Coloca en un bol la harina y la manteca, con un cuchillo a manera de tijeras corta la manteca hasta obtener grumos grandes. Vierte el agua fría mezcla con una cuchara hasta que la masa este suficientemente humedecida, forma una masa hasta que se despegue de las manos. Haz una...

Budín de Piña

Ingredientes 150 gr. de azúcar 20 gr. de mantequilla 2 latas de leche condensada 1 litro de jugo de piña sin azúcar 6 huevos 75 gr. de papilla de sémola Preparación Coloca en un sartén el azúcar con la mantequilla y forma un caramelo, vierte en un molde. En un bol aparte en un bol bate la leche condensada, con el jugo de piña, huevos y la papilla, vierte en el molde , tapa y coloca a baño María,...

Tartaletas con Fresas

Ingredientes Masa para tartaletas 1/4 kilo de fresas 2 cucharas de azúcar 1 cucharita de ron 1 sobre de gelatina sin sabor crema batida o natilla fresas para adornar hojas de menta Preparación Prepara la masa para las tartaletas, haz un puré con las fresas limpias y sin tallos, mezcla con el azúcar y el ron, disuelve la gelatina sin sabor de acuerdo a las instrucciones del sobre, mezcla con el...

Masa para Tartaletas

Ingredientes 2 1/2 taza de harina sin preparar 4 onzas de mantequilla 3 yemas de huevo 1 taza de agua con una cuchara de sal Preparación Airea la harina varia veces, agrega la mantequilla y mezcla hasta que quede arenosa, haz un hoyo en el medio y agrega las yemas , mezcla intercalando con el agua hasta formar una masa manuable. Separa en porciones pequeñas, estira con el rodillo y forra...

Torta con Crema de Fresas

Ingredientes Masa 150 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar 1 sobre de azúcar a la vainilla 3 huevos 6 cucharas de harina 1/2 taza de almendras peladas y enharinadas 1 cucharita de polvo de hornear 2 cucharas de ron Cubierta 180 gr de Mazapan 4 cucharas de mermelada de fresas 1 kilo de fresas 2 paquetes de crema de leche en polvo 2 sobres de azúcar a la vainilla 2 cucharas de azúcar en...

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