Pastel de Mantequilla de Mani

Ingredientes

Pastel de Mantequilla de Mani


Masa para pastel
3 huevos
1 taza de sirope de maíz oscuro
1/2 taza de azúcar granulado
1/2 taza de mantequilla de maní
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de maní salado
uvas sin semillas

Preparación

Prepara la masa para pastel y extiende con un rodillo, hasta formar un círculo de masa, cubre un molde con la masa  no muy delgada así evitaremos que se rompa.

Haz un repulgue en los borde de la masa que no deberán sobresalir demasiado del molde, en un tazón grande, con la mezcladora eléctrica a velocidad media o con un batidor manual , bate los huevos junto con el sirope , el azúcar y la mantequilla de maní y la vainilla, hasta unirlo todo bien, agrega el maní, vierte esta mezcla sobre el molde forrado con la masa para pastel, hornea durante 15 minutos.

Baja la temperatura y continúa la cocción, hasta que se dore, deja que se refresque sobre una parrilla, sirve en tajadas.

Pastel de Mantequilla de Mani

Rinde de 14 a 16 porciones 
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Jamon con Legumbres

Ingredientes


Jamon con Legumbres

2 1/2 de jamón
1/2 kilo de zanahorias cortadas a lo largo
12 cebollas blancas, pequeñas
2 1/2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
1 pizca de pimienta
1/4 kilo de zetas medianas
1/4 taza de harina para todos los usos
285 gr. de arvejas
2 yemas de huevo

Preparación

Precalenta el horno a 325 grados, coloca el jamón sobre una parrilla del asador con la parte más grasosa hacia arriba, asa durante dos a dos horas y media.

Aproximadamente 30 minutos antes de terminar la cocción coloca las zanahorias y los cinco ingredientes siguientes, en una cacerola con dos tazas de agua hirviendo, tapa y cocina las legumbres de 15 a 20 minutos o hasta que estén blandas, escurre usando un colador y reserva el agua.

Cuando el jamón este asado, coloca en la fuente. En la misma cacerola de las legumbres, vierte 1/4 taza de la grasa del asador y a fuego moderado cocina las zetas 5 minutos o hasta que estén blandas, agrega la harina, mezcla bien y poco a poco añade el líquido de las legumbres y los guisantes. Cocina revolviendo constantemente hasta que la salsa se espese y los guisantes estén bien blandos.

Agrega las legumbres cocinadas y deja la cacerola al fuego hasta calentarlos bien, reduce el calor a fuego lento.

Bate las yemas ligeramente y agrega un poco de salsa caliente, poco a poco, incorpora a la salsa el huevo batido revolviendo rápidamente para evitar que se formen grumos, cocina la salsa  revolviendo constantemente hasta que espese sin dejar hervir , sirve las legumbres y la salsa con el asado.

Jamon con Legumbres

Rinde 8 porciones






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