Recetas de cocina: mayo 2013

Mermelada de Naranja

Ingredientes:

20 naranjas
azúcar de acuerdo a la cantidad de pulpa de naranja que resulte de la 20 naranjas
1 limón

Preparación:

Pele las naranjas , quita las cáscaras solo la parte amarilla, sin la parte blanca, agrega agua hervida y deja reposar 10 minutos, escurre y coloca en la cocina con agua que cubra las cáscaras deja hervir por un cuarto de hora y escurre.

Quita la parte blanca de las naranjas y solo rescata la pulpa si es posible saca con cuchillo, añade el jugo de limón y licua, mide con tazas este licuado, igual al azúcar con lo que prepararás el almíbar, por ejemplo si mides tres tazas de azúcar tienes que poner 1 taza y media de agua, deja que hierva hasta conseguir punto hilo, agrega la pulpa de la naranja y las cáscaras hervidas, deja hervir hasta tener punto de hilo más fuerte, se conoce cuando tomas entre los dedos una pequeña cantidad y forma un hilo que no se corta inmediatamente.

Rinde 3/4 de kilo de mermelada.

Pye de Mango

Ingredientes:

1/2 kilo de galletas de vainilla desmenuzadas o molidas
1/2 taza de mantequilla suave

Preparación:

Mezcla las galletas y la mantequilla derretida y forra el molde para pye, previamente engrasado.

Ingredientes para el relleno

1/2 litro de leche
1/2 taza de azúcar
1 cucharita de vainilla
1 kilo de mangos, o un lata de conserva de mango
1 sobre de gelatina sabor piña disuelta en una taza y media de agua
2 huevos

Preparación:

Coloca en la licuadora un huevo y dos yemas, la harina, el azúcar y mango, licua, vierte en una olla y cocina por 5 minutos revolviendo constantemente, añade la vainilla y deja que enfríe.

Vierte esta mezcla en el molde forrado con las galletas coloca en la refrigeradora hasta que cuaje, vierte la gelatina disuelta y deja que cuaje completamente por 5 horas mejor si es toda la noche sirve adornado con tajadas de mango.

Rinde 15 porciones.

Torta Casera de Avena

Ingredientes

Torta Casera de Avena

2 tazas de avena
1 taza de harina
3 cucharitas de polvo de hornear
1 1/2 taza de leche dilatada
6 huevos
250 gr de mantequilla
1 taza de azúcar.

Preparación:

En un bol bate la mantequilla junto con el azúcar, hasta que esté cremosa, agrega los huevos uno a uno batiendo después de cada adición, coloca la avena en la máquina de moler y muele lo más fino posible, mezcla con la harina el polvo de hornear y la sal.

Agrega a la preparación de mantequilla, azúcar y huevos, de a poco, intercalando con la leche, como se hace con cualquier torta, no dejes de batir, vacía la mitad de la mezcla en el molde para tortas, previamente engrasado y enharinado, coloca el relleno y cubre con el resto de la masa que quedó.

Relleno:

Coloca en un bol 1/2 taza de azúcar , una cuchara de canela en polvo, 2 cucharas de mantequilla derretida, 1 taza de castañas picadas, mezcla todo bien.

Coloca a horno caliente por 50 minutos.

Rinde 20 porciones

Torta Casera de Avena

Crema de Coco

Ingredientes

Crema de Coco

200 gr de chocolate para repostería
1 coco mediano
100 gr. de azúcar
1 vaso de crema de leche

2 cucharas de leche

2 huevos.

Preparación

Coloca la pulpa del coco en el procesador o en el vaso de la licuadora y pica finamente, reserva unos pedazos pequeños para decorar al final.

Bate las yemas de los huevos junto con el azúcar hasta lograr una crema espumosa, en un tazón coloca a baño María el chocolate con la leche, agrega esta preparación a las yemas, luego el coco picado finamente vierte a esta preparación.

Bate en un tazón las claras y la crema de leche, vierte a la preparación de coco y con movimientos envolventes une hasta conseguir una mezcla homogénea, coloca en la refrigeradora por 3 o 4 horas , deja que cuaje, adorna al momento de servir con el coco restante cortado en rebanadas.

Crema de Coco

Rinde 6 porciones.

Albondigas de Pescado

Ingredientes

Albondigas de Pescado

2 kilos de pescado de tu preferencia
2 latas de pescado en conserva, en trozos
3 unidades de pan de molde
3 huevos
1/2 paquete de galletas saladas
1 pimiento
1 manojo de cebolla china
kión
apio picado.

Preparación

De preferencia compra el pescado fileteado y limpio de piel y espinas, coloca agua en una olla y deja hervir el pescado con una pizca de sal, cebolla, apio y el kión, luego que cocine desmenuza y mezcla con el pescado en conserva.

Remoja el pan de molde en leche y luego exprime e incorpora a la anterior preparación, agrega la sal, los huevos, y la pimienta, mezcla bien hasta conseguir una mezcla homogénea, con las manos ligeramente húmedas o enharinadas procede hacer bolitas del tamaño que desees, haz que rueden por la harina para que al momento de ser cocinadas no se desmoronen,

coloca en aceite caliente hasta que se doren, saca a un plato con papel absorvente.

En una olla coloca aceite vierte la cebolla china picada en pluma algo gruesa, los pimientos y el apio, deja saltear ligeramente, agrega dos cucharas de mandioca diluida en agua, 4 cucharas de salsa de tomate, 2 cucharas de azúcar, 2 cucharas de sillao, 2 cucharas de vinagre, sal, mueve constantemente hasta que empiece a hervir entonces coloca una a una las albóndigas previamente doradas, deja hervir unos 5 minutos.

Sirve con arroz graneado.

Rinde 14 albóndigas de regular tamaño.

Arroz Chaufa

Ingredientes

4 tazas de arroz de grano entero
1 manojo de cebolla china
3 huevos
1/2 kilo de carne de cerdo
1/4 kilo de tocino ahumado
aceite, sillao y kión
1 pechuga de pollo

Preparación

Lava y granea el arroz como lo haces cotidianamente, agrega kión y poca sal, en un bol pequeño coloca los huevos y haz tortillas coloca en un plato previamente picados.

Coloca en una sartén un poco de aceite, corta la carne de cerdo en pedazos regulares y vierte en la sartén deja que dore, retira a un plato y prosigue de la misma forma con el pollo, agrega la cebolla picada, coloca una porción de arroz graneado vierte el sillao y mezcla hasta conseguir que el arroz tenga un color parejo, agrega el huevo cortado en trozos pequeños.

Puedes agregar colitas de camarón previamente salteadas. Sirve en platos tendidos.

Este arroz también se puede hacer con productos marinos.

Rinde 6 porciones

Sopa de Tomate con Queso

Ingredientes

1/2 kilo de tomates
1 cebolla grande picada finamente
1 diente de ajo picado fino
2 cucharas de aceite
2 tazas de caldo
1 pizca de azúcar
1 manojo pequeño de albahaca
sal y pimienta al gusto
250 gr de queso

Ingredientes

Coloca los tomates picados en una olla con caldo, deja que cocine 15 minutos, traslada a la procesadora y obtén una crema.

Calienta en una olla el aceite coloca las cebollas y el ajo picado hasta que se doren ligeramente, vierte a esto la crema de tomate, la sal pimienta y el azúcar cocina por unos minutos.

Corta el queso y coloca en la licuadora hasta obtener una crema, propicia para hacer bolitas, pica la albahaca muy menuda y agrega a las bolitas de queso, haz todas la que desees guarda hasta el momento de servir.

Sirve la sopa de tomates bien caliente distribuye las bolitas de queso y adorna con una hojita de albahaca.

Rinde 8 porciones.

Barritas para Fiesta (1)

Ingredientes

2 tazas de harina
1/2 cucharita de sal
1 taza de azúcar rubia
1 cucharita de polvo de hornear
225 gr de mantequilla
3/4 de taza de jarabe de maíz
1 cucharita de extracto de vainilla
1 huevo
100 gr de lentejas de chocolate

Preparación

Coloca en un bol la mantequilla algo suavizada junto con el azúcar, bate hasta obtener una mezcla algo esponjosa, agrega el jarabe de maíz, batiendo constantemente, agrega el huevo y la vainilla.

Añade la harina previamente tamizada junto al azúcar y el polvo de hornear, bate hasta que esté homogénea, coloca en un molde rectangular de 37 x 25, lleva a horno caliente por espacio de 20 minutos, saca y esparce las lentejas de chocolate y sigue horneando por espacio de 10 minutos más, prueba con palito de brocheta para ver si esté cocinado, agrega el resto de chocolates y comprime. Deja que enfríe y corta en barritas para servir.

Rinde de acuerdo al tamaño que desees cortar.

Apanado de Carne Molida y Pure

Ingredientes

1 kilo de cabeza de lomo

1 diente de ajo
comino, pimienta
aceite necesario
harina o pan seco molido

Preparación:

Muele la carne en el procesador, agrega sal, pimienta comino y el diente de ajo molido, mezcla bien, forma bolas y coloca sobre el pan molido y empieza a estirar con la mano, dando vueltas de vez en cuando, hasta que quede un filete no muy delgado.

Coloca aceite en una sartén y fríe uno por uno los apanados, deja que dore sin que se queme. Termina con todos y sirve con puré de papas y rodajas de tomate.

Puré

Ingredientes

2 kilos de papa

100 gr de mantequilla

1 tarro de leche evaporada

sal

Preparación:

Pela las papas y coloca en una olla con agua hirviendo, añade una pizca de sal y deja hervir hasta que estén tiernas, pasa por el prensapapas, en otra olla coloca la leche y la mantequilla hasta que se disuelva, añade la papas prensada y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea, deja dar un hervor si quedara muy seca agrega leche.

Acompaña el apanado con puré queda delicioso.

Rinde 10 platos.

Tartaletas, Dulces, Saladas

Ingredientes

Tartaletas, Dulces, Saladas

3 tazas de harina para todo uso
110 gr de mantequilla
4 huevos
moldes para las tartaletas
agua
sal

Preparación

Tamiza la harina varias veces, agrega la mantequilla mezcla con un cuchillo, hasta conseguir una consistencia arenosa, coloca en la mesa de trabajo y agrega la yema de los huevos, mezcla el agua con la cucharita de sal y vierte a la mezcla, cuando hayas formado una masa manuable que no se pegue a las manos, estira con el rodillo, corta, forra los moldecitos.

Punza con un tenedor el fondo de las tartaletas forradas con la masa, coloca frejoles, esto evita que se inflen, coloca a horno caliente hasta que cocinen.

Estas tartaletas se pueden rellenar con una gran variedad de preparaciones, dulces o saladas, con pollo hervido y mayonesa, con queso crema de diferentes sabores, con jamón, si los prefieres dulces puedes colocar mermeladas de diferentes sabores, crema chantilly, durazno enlatado picado, fresas con chocolate y mucho más.

Rinde 30 tartaletas

Tartaletas, Dulces, Saladas

Torta Base

Ingredientes

Torta Base

4 tazas de harina preparada más 2 cucharitas de polvo de hornear
1 1/2 taza de leche evaporada o dilatada, puedes usar también leche fresca
250 gr de mantequilla de preferencia sin sal
1 taza de azúcar
5 huevos
1 cucharita de esencia de vainilla

Preparación

Coloca en un bol el azúcar junto con la mantequilla bate hasta formar una crema, coloca las yemas una por una batiendo vigorosamente después de cada a

dición.

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, varias veces, es importante tamizar la harina para que se provea de aire, esto favorece para que la torta quede esponjosa.

Añade de forma gradual la harina aireada, combinando con la leche fresca o dilatada, vierte la vainilla y finalmente las yemas batidas a punto de nieve, mezcla con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla en un molde de preferencia con tubo, previamente enmantequilado y enharinado, coloca a horno caliente hasta que cocine, Tiempo de cocción 45 minutos.

Prueba con el palillo de brochetas, si sale limpio es que está cocinado.

Se llama torta base porque a esta torta se le puede variar algunos ingredientes, como reemplazar y combinar otros ingredientes.

Rinde 20 porciones

Torta Base

Budín de Sémola, parte 1

Ingredientes

1/4 kilo de sémola
luquet de limón (ralladura)
4 huevos
100 gr. de pasas
1 taza de azúcar
3 tazas de leche
caramelo

Preparación

Coloca en una olla la leche y el azúcar, junto con la ralladura de limón, hasta que rompa el hervor, agrega la sémola en forma de lluvia y siempre removiendo, así evitaremos se formen grumos, dejar hervir hasta tener una consistencia espesa, agrega la mantequilla, las pasas, las yemas de huevo y finalmente las claras batidas a punto de nieve.

Prepara caramelo con una taza de azúcar y acaramela el molde, de preferencia que tenga tubo al medio, llevar a horno caliente por 45 minutos, introduce un palillo de brocheta para saber si está listo, espera que enfríe para desmoldar.

Rinde 20 porciones de rico budín de sémola.

Arroz con Leche

Ingredientes

2 tazas de arroz entero
1 tarro de leche evaporada
1 tarro de leche condensada
1 astilla de canela
5 clavos de olor
100 gr de coco ralladomantequilla
1 cuchara de coco rallado

Preparación:

Coloca una olla con agua suficiente, con la canela y los clavos de olor, lava y limpia el arroz, agrega al agua, vierte el tarro de leche evaporada, deja que cocine.

Cuando ya el arroz esté tierno retira la astilla de canela y los clavos, vierte el tarro de leche condensada remueve añade la cuchara de mantequilla.

Retira de la cocina y agrega el coco rallado, sirve en dulceros. Espolvorea con canela en polvo.

Rinde 10 porciones

Alfajores de Maicena

Ingredientes

1 taza de maicena
1/2 taza de harina preparada más una cucharita de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar
4 huevos
150 gr de mantequilla sin sal
manjar blanco y coco ralla.

Preparación

En un recipiente coloca la mantequilla junto con el azúcar, hasta que este cremoso, añade las yemas una a una batiendo después de cada adición .

Agrega poco a poco los ingredientes secos previamente tamizado varias veces, mezcla todo bien y forma una masa, coloca sobre la mesa de trabajo y estira con el rodilla hasta tener una lámina no muy gruesa, corta en círculos del tamaño que desees.

Coloca en fuentes para horno previamente enmantequilladas y enharinadas, coloca a horno caliente hasta que cocinen evita que doren.

Toma un circulo unta con el manjar blanco y tapa con otra, dale vueltas sobre el coco rallado y coloca en fuentes para servir. Espolvorea con azúcar impalpable previamente cernida.

Rinde entre 30 ó 40 alfajores de 5 cm de diámetro.

Torta de Plátano

Ingredientes

4 tazas de harina preparada, más una cucharita de polvo de hornear
5 plátanos grandes maduros
5 huevos
250 gr. de mantequilla
1 taza de leche
1 cucharita de bicarbonato de soda
pasas
vainilla
1 taza de leche

Preparación:

Pela los plátanos y haz un puré con ellos, agrega el azúcar y la mantequilla disuelta, bate hasta disolver el azúcar, añade las yemas de huevo una a una, batiendo vigorozamente después de cada adición, agrega la harina previamente aireada con el polvo de hornear y el bicarbonato, intercalando con la leche de acuerdo a lo que pida la masa.

Bate las claras a punto de nieve y agrega a la masa junto con las pasas previamente enharinadas y las gotas de vainilla, mezcla en forma suave y con movimientos envolventes hasta integrar en su totalidad, Vacía a un molde previamente enharinado y enmantequillado, coloca a horno caliente por espacio de 45 minutos.

Rinde 20 porciones

Pisco Sour

Ingredientes

1 taza de pisco

1/2 taza de jugo de limón

1/2 taza de azúcar

gotas de amargo de angostura

2 claras de huevo o jarabe de goma

12 cubitos de hielo

Preparación

Coloca todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licua unos minutos y sirve en copas de cóctel escarchadas, coloca unas gotas de amargo de angostura en la superficie del preparado.

Escarchado

Vierte en un plato la clara de un huevo, humedece el borde de la copa con la clara y pasa por azúcar granulada, espera que seque y sirve el cóctel de pisco sour.

Rinde 6 porciones

Pie de Limón

Ingredientes

1 taza de harina, más una cucharita de polvo de hornear
100 gr. de azúcar impalpable
100 gr. de mantequilla
agua

Preparación:

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y el azúcar impalpable, en una mesa de trabajo coloca la harina y agrega la mantequillas, con la punta de un cuchillo mezcla hasta obtener una masa con textura arenosa.

Vierte agua necesaria, para obtener una masa, procura no amasar integra bien con la punta de los dedos y deja reposar por 20 minutos.

Pasado el tiempo estira con el rodillo, y cubre en su totalidad un molde para pie, previamente enmantequillado y enharinado, coloca horno caliente por 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Relleno

1 tarro de leche condensada

3 huevos

3 limones

Preparación:

Batir las yemas, junto con el jugo del limón agregar la leche condensada, vierte en la pasta antes horneada.

Merengue

7 cucharas de azúcar impalpable

3 claras de huevo

Preparación

Con las claras sobrantes de la anterior preparación, bate a punto de nieve, agrega el azúcar impalpable previamente cernida, hasta formar un merengue fino, coloca sobre el relleno cubriendo hasta los bordes, encima forma picos y lleva a horno caliente por 15 a 20 minutos, hasta que dore.

Rinde 10 porciones

Ensalada de Fideos

Ingredientes

1/2 kilo de fideos coditos
100 gr de arvejas
100 gr. de zanahorias peladas, picadas en cuadritos
100 gr de tomate picado en cuadritos
1 pechuga regular cocinada, picada en cuadritos
100 gr de tocino picado en cuadritos
perejil picado
2 huevos duros

Preparación:

Sancochar los fideos hasta que estén tiernos, escurrir y agregar todos los ingredientes condimentar con sal y pimienta, es opcional si decides añadir mayonesa, vierte un chorro de aceite y sirve con el perejil picado.

Chicharrón de Cerdo

Ingredientes

2 Kilos de carne de cerdo
6 papas
cebolla
hierbabuena
sal

limón
choclo desgranado

Preparación

Lava y corta la carne de cerdo, condimenta solo con sal, y coloca en una olla con agua hasta que hierva y esté tierna, la carne de cerdo se fríe en su propia grasa, si no fuera que suelta su grasa agrega manteca de cerdo y deja que dore por todos lados.

A parte en una olla con agua coloca las papas previamente lavadas y deja que cocines, pela y dora en la grasa donde se frieron los trozos de carne.

Hierve el choclo desgranado.

Corta las cebollas en pluma fina lava, agrega las hojas de hierbabuena y mezcla con sal y jugo de limón.

Sirve acompañado de papas doradas, choclo desgranado y la ensalada antes preparada. Y crema picante, queda delicioso.!!

Rinde 6 platos

Escabeche de Pollo

Ingredientes

6 buenas presas de pollo hervidas
1 kilo de zanahorias
1 kilo de cebollas pequeñas
2 cucharitas de ají panca molido
sal y pimienta
1 cabeza de coliflor
100 gr. de arvejas hervidas
aceite
vinagre
dos tomates cortados en rodajas
perejil y hierba buena picada
1 lechuga

Preparación

Cuando ya estén bien hervidas las presas de pollo, sazona con sal, pimienta, aceite, el ají y vinagre deja en espera, mientras haces hervir las cebollas y las zanahorias cortadas en cuñas, cuando estén tiernas agrega a la preparación donde se encuentra el pollo.

Revuelve de cuando en cuando, es preferible hacer este plato de un día para otro así el pollo y los vegetales se impregnan de la sazón.

Coloca una hoja de lechuga en el plato coloca una presa de pollo y encima los vegetales sazonados corta el tomate en rodajas, coloca una encima de lo servido, coloca encima perejil y hierba buena picada, y arvejas cocinadas

Arroz con Mariscos

Ingredientes

250 gr. de almejas
250 gr. de choros
250 gr. de machas limpias
100 gr de pulpo
1 ají panca molido
500 gr. de camarones
1 cebolla grande
100 gr de arvejas
1 cuchara de ajo molido
750 gr. de arroz
comino, pimienta, sal a gusto
culantro deshojado y molido
aceite

Preparación

Limpia los camarones, las almejas, los choros, las machas,el pulpo, quita la cabeza a los camarones, desvenados y conserva el coral y la cabeza previamente hervidos.

En una olla coloca aceite junto con los ajos y la cebolla finamente picada, el comino, el ají mirasol molido, culantro molido, orégano, las arvejas peladas, sal y pimienta.

Añade los mariscos previamente hervidos sin sus conchas, retira los mariscos, e incorpora las cabezas de los camarones previamente licuados y colados, agrega el arroz, limpio tostado en aceite hasta que los granos brillen, y estén completamente sueltos, deja que hierva con dos tazas de caldo donde hirvieron los mariscos, que hierva hasta que el arroz este completamente graneado.

Incorpora los mariscos que antes separaste, mezcla bien y sirve.

Rinde 10 porciones.

Los mariscos no se deben hervir por mucho tiempo, pues se endurecen.

Locro de Zapallo

Ingredientes

1 kilo de zapallo
2 papas cortadas en 4
choclo desgranado
leche
queso
huevos
cebolla, ajos, comino y pimienta.
aceite
orégano y hierba buena

Preparación

Pica las cebolla y los ajos finamente, vierte a la olla previamente calentada con el aceite, agrega el comino y la pimienta, coloca las papas y vierte un poco de agua, añade el zapallo pelado y picado, junto al choclo desgranado, puedes agregar arvejas o habas sancochadas, hasta que esté tierno, baja la olla, pica el queso, agrega un poco de leche, y el orégano y la hierba buena.

Remueve bien y sirve.

Puedes servir con arroz graneado rinde 6 porciones

Mermelada de Piña, Casera

Ingredientes

1 buena piña madura
azúcar
astillas de canela
clavo de olor

Preparación

Lava y pela la piña, corta en trozos pequeños para luego licuar, en una olla coloca midiendo la piña por tazas a igual cantidad de piña licuada igual cantidad de azúcar, coloca la astilla de canela y los clavos de olor.

Remueve constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo de la olla y se queme, deja cocinar hasta que tome punto.

El punto se conoce cuando al retirar la mermelada con la cuchara de palo logras divisar el fondo de la olla. Deja que enfríe

Coloca en frascos de vidrio y tapa, guarda en el refrigerador rinde un kilo de mermelada y se puede guardar bien tapado hasta por un mes.

Pastel de Choclo

Ingredientes

4 choclos frescos desgranados y pelados
2 tazas de harina preparada más dos cucharitas de polvo de hornear.
250 gr de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
1 taza de leche
6 huevos
150 gr de pasas
canela en astilla
vainilla
licor de anís

Preparación

Luego de haber desgranado y pelado el choclo, colocar a en la licuadora a lata velocidad, cuando el choclo está fresco es preferible no aumentar leche ni agua, se licua poco a poco y va soltando el jugo del choclo, es preferible no hacerlo con cáscara, porque así sea tierno se siente la cáscara.

En un tazón, coloca el azúcar junto con la mantequilla, bate hasta conseguir una consistencia cremosa, agrega las yemas de los huevos uno a uno batiendo bastante después de cada adición, vierte un poco de la mezcla licuada alternando con la harina, previamente aireada junto con el polvo de hornear.

Si quedara muy seca agrega leche dilatada, hasta conseguir una masa con textura de torta, bate las claras de huevo a punto nieve añade a la mezcla de forma muy suave y envolvente, junto con una copita de licor de anís y las pasas previamente enharinadas, vierte en un molde para horno y antes de poner al horno coloca astillas de canela en el pastel de forma indistinta.

Deja en el horno por 45 minutos, para saber si ya está lista introduce un palito de brocheta en el medio si sale limpia es que ya está lista.

Sirve en tajadas.

Rinde 15 porciones.

Ají de gallina

Ingredientes

2 pechugas de gallina hervida
4 cebollas grandes
1 ají mirasol
5 bolitas de pimienta blanca
250 gr de maní tostado
10 unidades de pan de molde
10 galletas de soda
1 cucharita de nuez moscada
sal pimienta
1 diente de ajo
10 papas sancochadas
10 hojas de lechuga
3 huevos duros
10 aceitunas
10 castañas
10 nueces
1 cucharita de palillo

leche

Preparación

Limpia las pechugas y deja hervir con sal, aparte sancocha las papas, pela y guarda, limpia la lechuga, pon a hervir los huevos hasta que estén duros, ideal para cortar y adornar el plato.

En una olla coloca aceite, agrega las cebollas picadas en pluma, añade sal, ajo, pimienta, las 5 bolitas de pimienta y el palillo en polvo, deja que cocine hasta que las cebollas estén transparentes, vierte un poco de caldo donde hirvió la gallina.

Desmenuza las pechugas, sacando toda la carne, agrega a la olla donde está la cebolla deja que hierva.

En la licuadora, coloca el maní, el pan de molde y la galletas, previamente remojado en leche, la cucharita de nuez moscada, las castañas y las nueces, licua, hasta conseguir una crema homogénea.

Vierte la crema en la olla y remueve, deja que hierva sin que se queme.Si quedara muy espeso agrega un poco del caldo de gallina, hasta conseguir la textura deseada.

Corta el ají en tiras largas y finas, agrega a la preparación, sirve en platos con u hoja de lechuga, una papa entera y la crema de a gallina encima, adorna con huevo duro cortado en rodajas y aceitunas negras.

Si gustas puedes servir con arroz en molde.

Rinde 10 platos.

Dedalitos de Chocolate

Ingredientes

1 tableta de chocolate bitter
duraznos enlatados
crema chantilly

Preparación

Coloca en un bol pequeño la tableta de chocolate, dentro de otro que deberá estar en contacto con el agua caliente, de preferencia a fuego lento.

Deja que se disuelva completamente la tableta, remueve y en moldes de silicona del modelo que desees, vacía con una cuchara, solo un poco, dale vuelta al chocolate por todo el rededor del molde, pon al refrigerador para enfriar, una vez frío desmolda con mucho cuidado para que no se rompa el borde.

Puedes rellenar con fresas y crema chantilly, durazno enlatado picado, etc.

Es un bocadito dulce y agradable muy buena presentación, especialmente fiestas de cumpleaños.

Suscribirse a: Entradas (Atom)