1/4 kilo de sémola
luquet de limón (ralladura)
4 huevos
100 gr. de pasas
1 taza de azúcar
3 tazas de leche
caramelo
Preparación
Coloca en una olla la leche y el azúcar, junto con la ralladura de limón, hasta que rompa el hervor, agrega la sémola en forma de lluvia y siempre removiendo, así evitaremos se formen grumos, dejar hervir hasta tener una consistencia espesa, agrega la mantequilla, las pasas, las yemas de huevo y finalmente las claras batidas a punto de nieve.
Prepara caramelo con una taza de azúcar y acaramela el molde, de preferencia que tenga tubo al medio, llevar a horno caliente por 45 minutos, introduce un palillo de brocheta para saber si está listo, espera que enfríe para desmoldar.
Rinde 20 porciones de rico budín de sémola.
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