Pan de Centeno

Ingredientes

3 huevos 

1 taza de leche

3 cucharas de mantequilla

2/3 de taza de harina

1/2 taza de harina de centeno

1/2 cucharita de sal

Preparación

En un tazón grande a velocidad media bate los huevos hasta que estén espumosos, incorpora batiendo la leche y la mantequilla hasta unir todo, poco a poco agrega las harinas y la sal, vierte por cucharas en moldes individuales, previamente engrasados y enharinados, o si prefieres puedes verter la masa en un molde regular tamaño.

Lleva a horno pre calentado y hornea durante 50 minutos, luego rápidamente haz una pequeña incisión en medio de cada pan, para que escape el vapor, hornea por 10 minutos más.

Rinde 6 panes  uno grande de regular tamaño.

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Pan de Platano y Nueces

Ingredientes

2 1/2 tazas de harina
3/4 tazas de azúcar
1 cuchara de polvo de hornear
3/4 cucharitas de sal
6 cucharitas de mantequilla
1 taza de nueces picadas
3 plátanos maduros
2 huevos
1/3 taza de leche
1/2 cucharita de vainilla

Preparación

En un tazón grande mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal, con dos cuchillos a manera de tijeras corta la mantequilla hasta que la mezcla tenga la textura de grumos gruesos, agrega las nueces, deja en espera.

Coloca en el vaso de la licuadora, los plátanos, la leche, los huevos y la vainilla, licua a alta velocidad por unos segundos , hasta que los plátanos se trituren, incorpora esta mezcla a ha harina que dejaste en espera, solo hasta que ésta se humedezca, vierte por cucharas moldes  individuales enmantequillados y enharinados, hasta la mitad ya que estos crecen bastante. Lleva ahorno caliente hasta que al probar con un palillo este salga limpio. Saca del molde y sirve caliente.

Rinde 8 a 10 panes

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Bizcocho de Chocolate con Cubierta de Moka

Ingredientes

2 tazas de harina
1 1/2 taza de azúcar
 1 1/4 taza de agua
2/3 de taza de cocoa
2/3 taza de manteca vegetal
3 huevos
1 1/4 taza de bicarbonato de soda
1 cucharita de sal
2 gotas de colorante vegetal rojo
Cubierta de Crema Moka

Preparación

Mide todos los ingredientes en un tazón grande, menos la cubierta, con la batidora a baja velocidad, bate hasta unir bien , raspando los cantos del bol con una espátula de goma, aumenta la velocidad y sigue batiendo, siempre raspando los cantos del bol.

Vierte esta mezcla en dos moldes para horno, previamente engrasados y enharinados, lleva a horno caliente por 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Saca del horno y deja que se refresquen, saca del molde y deja que se enfríen totalmente sobre una parrilla, con la crema moka rellena y une los moldes, baña con la misma y adorna con virutas de chocolate o la fruta de tu agrado.

Rinde 12 a 15 porciones.

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Pan de Jengibre

Ingredientes

2 tazas de harina
1 taza de melaza
3/4 taza de manteca
1/2 taza de mantequilla suave
1 cucharita de bicarbonato de soda
1 huevo
1 cucharita de jengibre molido
1 cucharita de canela molida
1/2 cucharita de sal
azúcar molida

Preparación

A excepción del azúcar, coloca todos los ingredientes en un tazón grande, con la batidora une hasta que se encuentren bien unidos, raspa los cantos del tazón con una paleta de goma, aumenta la velocidad y continúa batiendo tres minutos más , siempre raspando el tazón.

Prepara un molde para horno, engrasa y enharina, vierte la mezcla y lleva horno caliente por espacio de una hora o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Coloca el bizcocho sobre una parrilla para que se refresque, espolvorea el bizcocho con azúcar finita, corta en tajadas.

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Aro de Cafe con Cerezas

Ingredientes

2 tazas de harina
2 cucharitas de polvo de hornear
1/4 cucharita de bicarbonato de soda
1/4 cucharita de sal
3/4 tazas de azúcar
1/2 taza de leche
1 huevo
1 cucharita de extracto de vainilla
10 cucharadas de mantequilla
1/4 cucharita de extracto de limón
100 gr. de compota de cerezas

Preparación

En un tazón grande con un tenedor, mezcla 1 1/2 taza de harina junto con los polvos de hornear, el bicarbonato, la sal y media taza de azúcar, agrega la leche el huevo, la vainilla y 8 cucharas de mantequilla, bate hasta unir bien.

Vierte esta preparación en un molde previamente engrasado y enharinado, en otro tazón pequeño, con u  tenedor combina 1/2 taza de harina con 1/4 taza de azúcar y las 2 cucharas restantes de mantequilla hasta que la mezcla asemeje grumos gruesos , extiende la mitad por encima de la mezcla, incorpora revolviendo el extracto de limón a la compota de cerezas, extiende sobre la mezcla de harina, lleva a horno caliente por espacio de una hora o hasta que se dore por encima . Refresca ligeramente y corta en tajadas.

Rinde 9 porciones.

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Tortitas de Avena

Ingredientes

2 tazas de avena cruda
1 taza de azúcar rubia
1 taza de nueces picadas
1 taza de manteca vegetal
1 1/2 taza de harina
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharita de sal
1 cucharita de bicarbonato de soda
1 cucharita de extracto de vainilla

Preparación

Mide todos los ingredientes en un tazón grande, con la batidora a velocidad media o con batidor manual, bate los ingredientes hasta que se mezclen bien, quitando la mezcla con una espátula de los costados del bol.

Vierte por cucharas sobre una plancha para hornear, guardando cierta distancia de una a otra , hornea por 15 minutos o hasta que se doren ligeramente, con una espátula pasa las tortitas a una parrilla para que terminen de enfriar, una vez frías, guarda en un frasco con tapa hermética.
                                           

                                                 
Rinde dos docenas de tortitas.

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Bizcocho de Almendras, Glaseado con Duraznos

Ingredientes

2 3/4 tazas de harina
1/2 taza de leche
1/2 taza de mantequilla
1 cuchara de agua
3 huevos
3/4 tazas de compota de durazno
1/8 cucharita de cremor tártaro
1/2 taza de leche
1/2 taza de almendras sin pelar, cortadas finamente
1 1/2  cucharitas de polvo de  hornear doble acción
1/2 taza de aceite para ensaladas
1 1/4 cucharitas de esencia de almendras
1 lata de duraznos en conserva.

Preparación

En un tazón grande, mezcla una y media taza de agua, 2 cucharadas de azúcar y 1/4 cucharita de sal, con dos cuchillos corta la mantequilla hasta conseguir grumos grandes , incorpora el agua,  revolviendo más una yema de huevo, separa la clara de huevo para el bizcocho.

Trabaja con la manos la masa, hasta que esté lisa , enmantequilla un molde para horno y presiona en ella la masa, tanto en el fondo como en los costados, barniza con la compota de duraznos.

Separa las claras de los 2 huevos restantes, más la clara del primer huevo, coloca en un tazón y con la mezcladora bate a alta velocidad, junto con el cremor tártaro hasta que formen picos firmes, deja a parte, en un tazón grande con la mezcladora a baja velocidad , bate las almendras, la leche , el aceite, los polvos de hornear, el extracto de almendras, las dos yemas de huevo, 1 1/4 taza de harina , 3/4 tazas de azúcar y 1/2 cucharita de sal, hasta que la mezcla esté lisa, incorpora inmediatamente las claras batidas , mezcla suavemente y vierte sobre la masa anterior, extiende uniformemente.

Hornea por 45 minutos o hasta que esté cocinado, refresca por 20 minutos sobre una parrilla , retira del  molde y deja que termine de refrescarse.

Coloca el bizcocho sobre una fuente y barniza con el resto de la compota de duraznos, coloa encima los pedazos de durazno y barniza nuevamente

Rinde 16 porciones

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Pastel de Pasas

Ingredientes

1 masa no trabajada
2 cucharas de fécula de maíz
2 1/4 taza de jugo de piña
2 tazas e pasas oscuras, sin semillas
12 cucharita de sal
1/4 taza de azúcar rubia

Preparación

Prepara la masa no trabajada.

En una taza pequeña mezcla la fécula de maíz con la taza de jugo de piña, deja en espera.

En una cacerola sobre calor moderado calienta las pasas, la sal y dos cucharas de azúcar rubia y el resto de jugo de piña , hasta que hierva, hierve 5 minutos más , revolviendo de vez en cuando, incorpora poco a poco la fécula de maíz removiendo de vez continuamente, vierte el relleno caliente uniformemente en la corteza que preparaste con la mas no trabajada , incorpora las dos cucharas restantes de azúcar morena, esta por encima del pastel.

Hornea por 30 minutos o hasta que la corteza se dore ligeramente y el relleno empiece a burbujear.

Refresca el pastel sobre una rejilla de metal, sirve caliente o deja que refresque completamente para servir luego, esto es opcional.

Rinde 16 porciones

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Masa no Trabajada

Ingredientes

2 tazas de harina
1 cucharita de sal
3 o 4 cucharas de agua fría.

Preparación

En un tazón mediano mezcla 2 tazas de harina con una cucharita de sal, corta con un cuchillo a manera de tijeras hasta conseguir una masa de consistencia  arenosa gruesa,  separa una taza para espolvorear más tarde el pastel.

Rocía 2 o 3 cucharas de agua fría sobre el resto de la mezcla de harina , una cuchara a la vez y mezclando ligeramente con un tenedor después de cada adición, hasta que la masa esté lo suficientemente húmeda para mantenerse unida, forra el fondo y los lados de un molde de pastel de 23 cm. , forma un borde acanalado y tapa con papel plástico.

 Rinde para forrar un molde de 23 cm de diámetro.

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Papas Crema, al Queso

Ingredientes

1 kilo de papas
1 cucharita de cebolla rallada
1 1/2 tazas de leche
1 cucharita de mantequilla
1 cucharada de queso
4 cucharas de queso blanco rallado
2 cucharas de queso amarillo rallado
sal a gusto

Preparación

Coloca las papas en abundante agua, previamente picadas, de la forma que más te agrade, coloca la leche la mantequilla, con los diferentes quesos , una vez que estén calientes, tritura para que queden como una crema espesa y suave.

Sirve fría o caliente.

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Dulde Frio

Ingredientes

                                          

2 paquetes de tostadas
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 copa mediana de ron
1 cucharita de vainilla
1 paquete de ciruela pasa
1 piña pequeña

Preparación

Acomoda las tostadas en el fondo del molde, de manera que queden colocadas uniformemente, moja con el ron, aparte prepara una crema mezclando la leche evaporada con la leche condensada y agrega la vainilla.

Vierte la crema en una olla y calienta a fuego lento, durante 5 minutos y cuando lo retires del fuego, moja las tostadas en esa crema, corta la piña en rodajas pequeñas y pasa por el almíbar, finalmente coloca las rodajas de piña, encima de las tostadas mojadas en la crema y adorna con ciruelas pasas.

Deja que enfríe el dulce en refrigerador durante una hora aproximadamente antes de servirlo, puedes sustituir la piña por duraznos o mangos.

Rinde 10 a 12 porciones

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Otro, Pastel de Limon

Ingredientes

20 cucharas de harina
1 cuchara llena de azúcar
8 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal

Relleno

1 cuchara de maicena
1 1/2 taza de azúcar en polvo2 huevos
2 limones
6 cucharas de mantequilla

Para adornar

2 o tres limones cortados en rodajas

Preparación

Coloca la harina sobre la mesa a trabajar, realiza un pequeño hoyo en el centro, agrega la mantequilla en trozos muy pequeños, más una pizca de sal, amasa con la yema de los dedos, agrega el azúcar y sigue amasado la mezcla, suavizando con una cuchara de agua tibia, amasa hasta obtener una masa suave deja reposar por 20 minutos.

Pasado este tiempo amasa nuevamente con la yema de los dedos y estira con el rodillo, enmantequilla y enharina un molde que se pueda separar, forra con la masa, para preparar el relleno echa los huevos en un tazón y mezcla con el azúcar, agrega la maicena y luego la mantequilla derretida, suaviza la mezcla con el jugo de limón, uniendo bien, aromatiza con la corteza de un  limón rallada, vierte todo en el molde , lleva a horno precalentado por 35 a 40 minutos, saca del horno y deja que enfríe.

Para servir, quita el el pastel del molde, sobre el plato donde será servido, decora con rodajas de limón y sirve en tajadas.

                                         
Rinde de 6 a 8 porciones

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Pudin Acaramelado

Ingredientes

1 cuchara de maicena
1/4 de taza de azúcar
vainilla
2 limones
8 huevos

Preparación

Lava bien los limones y coloca en una olla pequeña, cubierta de agua, deja que hierva y cocina a fuego lento por 20 minutos, transcurrido este tiempo escurre y aplasta con las cáscaras.

Vierte el puré obtenido en un tazón, añade una taza de azúcar, revuelve con una cuchara de madera, agrega la vainilla, agrega la maicena, mezcla bien con la cuchara.

Revuelve bien hasta que la mezcla esté homogénea, y cremosa, aparte bate los huevos y agrega  con cuidado a la crema y deja reposar por unos 10 minutos,

Mientras haz un caramelo con el azúcar restante y una taza de agua  en una olla pequeña y a fuego muy lento, revuelve sin parar, na vez conseguido el punto caramelo vierte en un molde para pudín y reparte por todo el molde, luego vierte la crema de los limones cocina a baño María por 40 minutos, pasado este tiempo deja que repose.

Voltea sobre el plato donde servirás y coloca en la refrigeradora hasta el momento de servir, decora con rodajas de limón.

Rinde 6 porciones

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Tamalitos de Repollo

Ingredientes

1 repollo (col) mediano
1/2 kilo de carne molida
1/2 taza de pasta de tomate
1 chile dulce
1 cebolla grande
1/2 cucharita de pimienta
2 zanahorias medianas
1 papa mediana

Preparación

Deshoja el repollo lava y deja que cocine en agua con sal, hasta que se ablande ligeramente, , sofríe la carne molida con el chile, la cebolla, la zanahoria y la papa cortada en cuadritos pequeños,agrega un poco de agua para que se ablande.

Cuando la carne esté cocida  se vierte un poco en una hoja de repollo y envuelve, coloca los tamales en una salsa preparada con la pasta de tomate, hierve durante 10 a 15 minutos.

Rinde 10 a 12 porciones

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Cacerola de Pollo con Crema al Romero

Ingredientes

5 zanahorias cortadas
2 cebollas medianas cortadas
1 pollo grande picado en presas
198 gr. de hongos
3  cuchas de harina para todos los usos
1/2 taza de vino blanco
1 1/4 cucharitas de sal
3/4 cucharita de romero seco triturado
300 gr. col de brucelas
1/4 taza de crema agria

Pasta

8 tazas de agua hirviendo
1 dado de caldo de pollo
1 1/2 taza de harina para todos los usos
3 cucharas de mantequilla
2 cucharas de agua
1/2 cucharita de semillas de amapola
1/2 cucharita de sal
2 huevos

Preparación

Calienta dos cucharas de aceite en una olla, corta las zanahorias y las cebollas del tamaño de un bocado, saltea en el aceite, hasta que estén ligeramente doradas , revuelve constantemente, con una cuchara ranurada, retira los vegetales de  la grasa, en la grasa restante cocina dos presas de pollo a la vez hasta terminar con todas las piezas, traslada junto con los vegetales que doraste con anterioridad.

Agrega a la grasa restante 2 cucharas de aceite y saltea los hongos, hasta que estén tiernos, revolviendo a menudo, baja el fuego agrega la harina sin dejar de revolver,  cocina hasta que se torne dorada, vierte gradualmente el vino, la sal, el romero 1 1/2 taza de agua.

Cocina revolviendo constantemente hasta que comience a hervir y se torne ligeramente espesa, vierte la salsa de hongos, sobre el pollo en la cacerola, tapa y hornea por 40 minutos, retira el exceso de grasa  y agrega las coles de brucelas , continúa cocinando por 20 minutos más o hasta que los vegetales y el pollo estén tiernos.

Prepara la pasta en una cazuela a fuego alto, hierve el agua con un cubito de caldo concentrado de pollo, en un bol aparte, bate la harina con la mantequilla, 2 cucharas de agua , las semillas de amapola, la sal y los dos huevos, en el agua hirviendo deja caer la pasta a través de un colador de huecos grandes , presionando ligeramente para que salga con facilidad, revuelve el agua para que la pasta no se pegue , cocina hasta que suban a la superficie y esté suave y firme, escurre, para servir agrega la crema de leche agría y la pasta a la cacerola que acabas de hacer, mezcla con el pollo.

Sirve acompañado de papas fritas o arroz blanco graneado.

                                    
Rinde 10 porciones.

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Huevos Duros Aurora

Ingredientes

6 huevos
2 cucharas de harina
2 tazas de leche
2 onzas de mantequilla
6 cucharas de salsa de tomate
2 cucharas de queso rallado
mantequilla adicional
sal, pimienta blanca y nuez moscada

Preparación

Cocina los huevos en agua, durante doce minutos, saca y refresca en agua fría, quita con cuidado la cáscara, parte por la mitad y quita la yema.

Une la harina con la mantequilla y con esta mezcla y la leche hirviendo prepara una salsa blanca,  pasa las yemas por un colador, para que se reduzcan a un puré, mezcla con la cuarta pare de la salsa blanca que preparaste con anterioridad.

Sazona con sal y pimienta las mitades de los huevos y rellena con esta mezcla , combina las otras tres cuartas partes de la salsa blanca, con la salsa de tomate agrega sal y nuez moscada al gusto y conserva caliente.

Coloca los huevos en una fuente resistente al calor, cubre con las salsa mezcladas y espolvorea queso rallado, sobre el queso añade un poco de mantequilla derretida, lleva la fuente a horno caliente durante 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido y dorado sirve caliente.

Rinde tres porciones.

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Filete de Merluza con Champiñones

Ingredientes

1/2 kilo de filetes de merluza o cualquier otro pescado
300 gr. de champiñones
30 gr. de champiñones secos, remojados
80 gr. de mantequilla
300 gr. de pulpa de tomate
1 cebolla pequeña
1 cuchara de perejil picado menudo
1 vaso de vino blanco seco
1/2 cucharita de fécula de maíz
harina
sal y pimienta a gusto

Preparación

Limpia los champiñones separa 5 0 6 de los más grandes y corta los otros en rodajas finas, lava los filetes de pescado en agua fría, seca y pasa por la harina.

Pica la cebolla menuda y sofríe en la mitad de la mantequilla, unos minutos después agrega  los champiñones secos y triturados, cocina por algunos minutos, , baña con el vino y sube el fuego, cocina a fuego vivo hasta que todo el vino se evapore , agrega la pulpa de tomate y sazona con sal y pimienta, cocina por 20 minutos más y casi al final agrega el perejil triturado.

Engrasa un molde para horno coloca dentro los filetes y sazona con un poco de sal y cubre con la salsa de champiñones , corona la superficie con con la mantequilla restante cortada en trocitos  y hornea a temperatura media por 20 minutos o hasta que el pescado esté cocinado, saca el molde del horno.

Si la salsa estuviera muy líquida vierte en una olla pequeña, diluye en un poco de agua la fécula de maíz, agrega a la salsa y calienta a fuego bajo removiendo hasta que espese.

Coloca los filetes en una fuente honda con la ayuda de una espátula para que no se rompan, vierte sobre ellos la salsa y decora con los champiñones que reservaste con anterioridad, corta en rodajas gruesas. Sirve con arroz o ensaladas

Rinde 4 porciones

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Pescado Estilo Brasileño

Ingredientes

1 1/2 kilo de filetes de pescado

100 gr. de mantequilla

aceite de oliva

2 huevos

1 cebolla pequeña

jugo de un limón

1 ramita de salvia

harina

pan rallado

sal y  pimienta al gusto

Preparación

Remoja los filetes de pescado, en esta marinada, coloca en un  bol 2 cucharas de aceite de oliva, jugo de 1 limón,  cebolla triturada, sal y  pimienta, coloca los filetes de pescado removiendo ocasionalmente para que absorba el sabor, al cabo de una hora retira  los filetes seca ligeramente y pasa por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado, fríe en la sartén con aceite y mantequilla hasta que doren ligeramente, coloca en una fuente , agrega la salvia a la sartén, saltea a fuego alto por unos minutos, vierte esta mezcla sobre los filetes dorados.

Sirve acompañado de ensaladas , papas fritas o arroz blanco

                                          

Rinde 6 porciones.

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Torta de Jamón con Queso

Ingredientes

80 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
3 huevos
200 gr. de harina
1/2 kilo de queso
200 gr. de jamón cocido

Preparación

En un bol con una cuchara de madera, bate la mantequilla, hasta que esté cremosa, agrega el azúcar, vierte los huevos uno a uno y luego de harina, revuelve todo muy bien.

Coloca la mitad de la preparación en un molde de 25 cm. de diámetro, coloca encima el queso, cortado en lonjas y coloca encima el jamón, cubre con el resto de la preparación que separaste, empareja, lleva a horno con fuego moderado por espacio de 30 minutos o hasta que esté dorado.

Rinde 10  a 12 porciones

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Torta de Chocolate, Tres Capas

Ingredientes

3 tazas de harina para todo uso
1 1/4 taza de agua
1 taza de mantequilla suave
2 cucharitas de polvo de hornear
2 cucharitas de extracto de vainilla
3/4 de bicarbonato de soda
1/2 taza de leche cortada
3 huevos
cubierta de chocolate
cocoa y azúcar

Preparación

Engrasa tres molde para tortas, espolvorea con cocoa, el fondo y los costados, mide 1/2 taza de cocoa, 1 3/4 de azúcar y los ingredientes restantes, excepto la Cubierta de Chocolate, coloca todo en un bol y con la batidora a velocidad media, bate los ingredientes hasta que estén bien unidos , eleva a alta velocidad y bate dos minutos más.

Vierte la mezcla en los moldes preparados hornea 25 minutos hasta que el palillo probador salga limpio, saca y deja que enfríe.

Coloca una de las tortas preparadas en una fuente y rocía con la cuarta parte de la Cubierta de Chocolate, coloca encima la otra torta, vuelve a verter otra parte de la cubierta, coloca la otra torta, cubre la torta en su totalidad incluyendo los costados, refrigera, antes de cortar.

Rinde 16 porciones

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Cubierta de Chocolate

Ingredientes

450 gr. de chocolate sin azúcar
1 taza de almíbar
2 cucharitas de extracto de vainilla
450 gr. de azúcar finita
1/2 taza de mantequilla
2 cucharas de café instantáneo
1/2 taza de agua

Preparación

Coloca en una olla el chocolate y a fuego lento deja que se disuelva, una vez derretido y suave, revuelve, saca del fuego y agrega la taza de almíbar oscuro de maíz más 2 cucharitas de extracto de vainilla, revolviendo hasta que esté suave, agrega 450 gr. de azúcar finita y media taza de mantequilla, disuelve 2 cucharas de café instantáneo en 1/2 taza de agua y agrega a la preparación anterior.

Bate todo en la mezcladora a baja velocidad hasta que los ingredientes estén bien mezclados y suaves.

                                              

Rinde para cubrir una torta de 16 porciones, incluido el relleno

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Torta de Albaricoques y Chocolate

Ingredientes

                                                   

3/4 de taza de harina
1/2 taza de mantequilla
70 gr. de almendras
280 gr. de chocolate semi dulce
1 cucharita de extracto de vainilla
1/4 cucharita de sal
6 huevos, yemas y claras separadas
azúcar
glaseado de chocolate
1/2 taza de mermelada de albaricoque

Preparación


Prepara un molde para torta, engrasa y enharina, deja en espera, muele las almendras en el procesador de alimentos, coloca en una olla pequeña el chocolate, lleva a fuego lento hasta que se derrita, revuelve ocasionalmente.

En un bol aparte, bate a velocidad media, la mantequilla, la vainilla, la sal,  las yemas de huevo, 1/2  taza de azúcar, almendras molidas y el chocolate derretido, hasta que estén bien mezclados, aumenta la velocidad y bate un minuto más.

En un bol grande con la batidora a alta velocidad, bate las claras a punto de nieve, batiendo a alta velocidad, , agrega poco a poco 1/4 taza de azúcar, hasta que esté completamente disuelto y las claras formen picos tiesos, con el batidor de alambre añade 1/3 de las claras, a la mezcla del chocolate, con movimientos envolvente , hasta que estén bien unidos, haz lo mismo con el resto de las claras.

Vierte la mezcla en el molde preparado y lleva a horno caliente hasta que esté cocinado, prueba con el palillo probador, deja que enfríe.

Corta la torta horizontalmente, esparce la mermelada de albaricoque y coloca la capa de torta encima, cubre con el Glaseado de Chocolate, reserva unas dos cucharas que luego usarás, para decorar, puedes poner el glaseado que separaste en una manga de decorar y poner el nombre de la persona a quien le darás el paste.

Rinde 16 porciones.

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Glaseado de Chocolate

Ingredientes

170 gr. de chocolate semi dulce
2 cucharas de mantequilla
1 cuchara de leche
1 cuchara de almíbar

Preparación

Coloca todos los ingredientes en una olla de base gruesa, revuelve constantemente, esto evita se pegue en la base, cuando el chocolate y los demás ingredientes se hayan disuelto y forman una masa suave, ligera y bien homogénea, saca y deja que enfríe.

Cubre con este glaseado pasteles y tortas.

Rinde para cubrir una torta de 16 porciones.

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Torta de Cerezas con Crema de Ron

Ingredientes

200 gr. de harina
1 cucharita de levadura
250 gr. de mantequilla
2 cucharitas de cáscara de limón
finamente rallada
50 gr. de almendras molidas
250 gr. de azúcar
4 huevos
4 yemas de huevo
30 gr. de cocoa
mantequilla o margarina
harina para el molde

Relleno

1 kilo de cerezas
125 gr. de azúcar
50 gr. de harina
5 hojas de gelatina blanca
1/2 litro de crema
2 paquetes de azúcar avainillada
3 cucharas e ron
200 gr. de chocolate, semiamargo
azúcar para glasear

Preparación

Coloca en un recipiente la harina y la levadura en polvo, previamente cernidas, con un batidor de mano, bate la mantequilla junto con la cáscara de limón, las almendras y el azúcar.

Añade los huevos y las yemas sucesivamente , bate todo ben hasta conseguir una masa suave y bien unida, separa la mitad de esta masa en otro recipiente, agrega la cocoa, mezcla con movimientos suaves y envolventes,  prepara el molde donde será horneado el pastel, engrasa y enharina un molde en forma de anillo, vierte la masa clara, encima la masa con la cocoa, lleva a horno caliente por espacio de 40 a 45 minutos , saca del horno y deja que enfríe sobre una parrilla, entonces desmolda y deja que termine de enfriar.

Para el relleno, lava las cerezas, quita los tallos, mezcla con el azúcar, deja que repose por lo menos una hora para que suelten el jugo al cabo de este tiempo coloca en un colador para que se escurran y recoge el jugo.

Mezcla la harina con algo de este jugo, añade el resto de él 1/4 litro de agua y lleva a hervir . Retira del fuego agrega los 50 gr de harina, mezclando bien con un batidor de alambre y lleva todo a un corto hervor , agrega las cerezas y deja que todo cocine por 3 o 4 minutos más, deja enfriar, mientras corta la torta horizontalmente en 3 partes.

Cómo hacer la crema de ron

Disuelve la gelatina en agua fría, mezcla batiendo el jugo de las cerezas, ya frío con el azúcar avainillado, agrega el ron y la crema espesa, coloca la mitad de las cerezas sobre el fondo de la torta, extiende sobre ellas.

Ponga sobre todo esto la segunda parte de la torta presionando ligeramente , distribuye el resto de las cerezas, sobre ellas y cubre también con parte de la crema de ron, coloca encima la tercera parte de la torta encima presionando ligeramente y cubre toda la torta con el resto de la crema de ron.

Coloca en el refrigerador como mínimo 4 ó 5 horas y mejor di lo dejas un día entero, Ralla el chocolate de manera que se formen virutas y esparza sobre la torta, termina con azúcar glass.

                                          

Rinde 16 porciones.

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Crepes de Esparragos

Ingredientes

1 kilo de espárragos
1 cucharita de sal
1 terrón de azúcar
crepes

 1 litro de agua

4 cucharas de aceite
125 gr. de queso suizo
perejil

Preparación

Lava los espárragos y pela desde la punta, corte la parte dura de la base, pon a hervir el agua con azúcar y sal , agrega los espárragos, cocina con olla tapada por 25 minutos a fuego lento.

Haz los crepés y traslada una a una al plato, mantener calientes , escurre los espárragos y coloca en porciones iguales sobre los crepés.

Dobla a lo largo los crepés y esparce bastante queso rallado sobre ellos, coloca sobre una plancha para asar y deja que se doren  y se derrita el queso, adorna con el perejil picado.

                                                   

Rinde 4 porciones

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