1 kilo de espárragos
1 cucharita de sal
1 terrón de azúcar
crepes
1 litro de agua
4 cucharas de aceite
125 gr. de queso suizo
perejil
Preparación
Lava los espárragos y pela desde la punta, corte la parte dura de la base, pon a hervir el agua con azúcar y sal , agrega los espárragos, cocina con olla tapada por 25 minutos a fuego lento.
Haz los crepés y traslada una a una al plato, mantener calientes , escurre los espárragos y coloca en porciones iguales sobre los crepés.
Dobla a lo largo los crepés y esparce bastante queso rallado sobre ellos, coloca sobre una plancha para asar y deja que se doren y se derrita el queso, adorna con el perejil picado.
Rinde 4 porciones
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