Ladrillo al Horno con Jamon y Queso

Ingredientes

600 gr. de espárragos
4 rebanadas de jamón cocinado
210 gr. de queso
2 huevos
1/2 taza de leche
30 gr. de queso parmesano
rallado
mantequilla
sal y pimienta

Preparación

Cocina los espárragos unos minutos en agua con sal, bate los huevos con una pizca de sal, un pellizco de pimienta, el queso parmesano y la leche.

Unta un molde con mantequilla y acomoda las rebanadas de jamón y el queso, colocando por encima y debajo de los espárragos a las que habrás cortado las puntas y deja de lado, vierte la mezcla de huevos , hornea por espacio de 20 minutos, sofríe las puntas de espárragos en una sartén con un poco de mantequilla, decora el ladrillo al horno con estas puntas.

Rinde 4 porciones

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Cena de Año Nuevo, Pastel Regalo

Ingredientes

210 gr. de mantequilla suave
210 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1 pizca de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
4 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
180 gr. de harina
30 gr. de maicena
40 gr. de pan molido, para empanizar
100 g. de almendras molidas
240 gr. de mermelada de albaricoque
1 lámina de mazapán
150 gr. de cobertura blanca
colorante de pastelería rojo y amarillo
azúcar en polvo

Preparación

Bate la mantequilla con el azúcar normal y el con sabor a vainilla,, añade la cáscara de naranja, la sal y la canela, agrega los huevos uno a uno, sin dejar de batir, mezcla la harina con el polvo de hornear y la maicena agrega poco a poco y finalmente el pan molido y las almendras.

Forra un molde redondo con papel encerado y vierte la mezcla, hornea durante una hora en la parte media del horno precalentado, cubre con papel encerado a la mitad de la cocción, transcurrido ese tiempo retira y deja que enfríe.

Desmolda y corta horizontalmente dos veces, así obtendrás tres capas, calienta la mermelada de albaricoque, distribuye la mitad entre la capa inferior del pastel, la mediana y la superior , coloca encima la masa de mazapán, presionando ligeramente, recorta el sobrante de los bordes, después envuelve el pastel en papel aluminio y deja aparte.

Derrite la cobertura blanca y unta el pastel por todos lados de, deja que enfríe, amasa el resto del mazapán y tiñe de color naranja, amasa entre dos láminas de papel celofán hasta lograr un rectángulo y espolvorea con azúcar, corta en cuatro tiras de unos 3 cm de ancho, con dos de ellas decora como si se tratase de una envoltura de regalo, con las otras dos forma un lazo que colocarás en el medio.

Rinde 10 porciones

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Pastel de Papas y Espinacas

Ingredientes

1/2 kilo de papas
5 cucharadas de aceite
255 gr. de champiñones
198 gr. de jamón magro cocido
500 gr. de espinacas
500 gr. de requesón magro
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
sal y pimienta

Preparación

Hierve la papas, pela y corta en rebanadas, engrasa un molde para pastel con una cucharada de aceite y distribuye la papa de forma pareja , corta los champiñones en rebanadas , corta de igual manera el jamón en tiras delgadas.

Lleva a calentar el resto del aceite y sofríe el jamón y los champiñones, sazona con pimienta y coloca sobre la papa, corta las espinacas y y rehoga en un poco de agua salada , acomoda en el molde , mezcla el requesón con los huevos, el queso y vierte encima.

Coloca en el horno pre calentado y cocina aproximadamente durante 15 minutos. Corta en tajadas con limón cortado en cuartos.

Rinde 4 porciones.

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Revoltillo al Estilo Oeste

Ingredientes

1 cebolla mediana picada
1 pimiento verde
2 cucharadas de mantequilla
8 huevos
1/4 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta
60 gr. de jamón cortado en tiras

Preparación

Coloca en un molde para pastel de 23 cm. de diámetro , coloca la cebolla, el pimiento y la margarina, cocina tapado hasta que se ablande, revuelve una vez durante la cocción.

Bate bien los huevos y agrega sal y pimienta, incorpora a la mezcla anterior con la ayuda de un tenedor, cocina un tiempo más siempre revolviendo en medio de la cocción, agrega el jamón, cocina entre dos o cuatro minutos, más revolviendo varias veces durante el proceso, estarán listos cuando el revoltillo tenga una textura firme pero a la vez, conserven la humedad.

 Rinde 4 porciones aproximadamente

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