1/2 kilo de papas
5 cucharadas de aceite
255 gr. de champiñones
198 gr. de jamón magro cocido
500 gr. de espinacas
500 gr. de requesón magro
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
sal y pimienta
Preparación
Hierve la papas, pela y corta en rebanadas, engrasa un molde para pastel con una cucharada de aceite y distribuye la papa de forma pareja , corta los champiñones en rebanadas , corta de igual manera el jamón en tiras delgadas.
Lleva a calentar el resto del aceite y sofríe el jamón y los champiñones, sazona con pimienta y coloca sobre la papa, corta las espinacas y y rehoga en un poco de agua salada , acomoda en el molde , mezcla el requesón con los huevos, el queso y vierte encima.
Coloca en el horno pre calentado y cocina aproximadamente durante 15 minutos. Corta en tajadas con limón cortado en cuartos.
Rinde 4 porciones.
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