Pastel de Fideos y Salchichas

Ingredientes

250 gr de pasta blanca ancha
250 gr de pasta verde ancha
2 cebollas
100 gr. de tocino
4 salchichas
4 huevos
1 taza de crema agria
1 taza de yogur
200 gr. de queso holandés
1 lata de salsa de tomate
2 tomates
sal y pimienta

Preparación

Cocina las pasta en agua con sal al dente, escurre y deja en espera, corta la cebolla en trozos pequeños, corta el tocino en tiras y las salchichas en bastones, sofríe el tocino a fuego lento, agrega las cebollas y rehoga, añade las salchichas, cocina aproximadamente un minuto.

En un bol bate los huevos , la crema y el yogur, sazona, corta el queso en pedazos pequeños , en un molde engrasado, resistente al calor coloca las pastas cocinadas y coloca la mezcla de salchichas y el queso, baña con la preparación de huevos.

Lleva a horno caliente y deja que hornee durante 30 minutos, corta el tomate en ruedas finas, coloca en una olla la salsa de tomate y agrega en ella las ruedas de tomate deja que hierva unos minutos, sazona con sal, pimienta, nuez moscada acompaña con esta preparación el pastel previamente cortado en trozos.

Rinde porciones

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Pastel de Helado de Mani

Ingredientes

4 tazas de helado de vainilla
1/2 taza de almíbar de maíz
1/3 de manteca de maní
2/3 de taza de maní tostado

Preparación

Prepara la Corteza para Pastel y lleva a la refrigeradora, hasta que esté bien frío, coloque la mitad del helado en el pastel y presiona.

En un bol pequeño mezcla el almíbar y la manteca de maní, hasta que estén bien mezclados, vierte la mitad de esta mezcla en el pastel y sobre el helado, esparce la mitad del maní, repite el proceso con el resto del helado y el maní, coloca en el refrigerador hasta que esté completamente frío, por espacio de cinco horas, mejor si es de un día para otro.

Retira el pastel y deja a temperatura ambiente 5 minutos antes de servir, para cortar con facilidad.

Rinde 10 porciones

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Corteza de Galletas de Miel

Ingredientes

2 tazas de galletas de miel trituradas
1/4 taza de azúcar
1/3 de taza de mantequilla derretida

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en un bol, deben quedar muy homogéneos, forra un molde de torta  de 23 cm, cuida qe quede siempre un borde , lleva a la refrigeradora hasta que esté completamente firme.

Usa como más te convenga.

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Pizza Criolla

Ingredientes

3 tazas de harina
2 cucharas de aceite
1 taza de agua fría, con sal

Preparación

Coloca la harina en un tazón, airea y forma un hoyo, agrega el aceite, mezcla, añade con el agua con sal y forma una masa manuable , mezcla con las manos o si deseas hazlo con una cuchara de madera.

Coloca en una bolsa de plástico, deja que repose 30 minutos.

Separa la masa en porciones individuales si has decidido hacerlas personales, de 30 centímetros de diámetro. o estira con el rodillo, para hacer una grande que da diez porciones, la decisión es tuya.

Cuando estires la masa deja grueso en los bordes, cubre con la Salsa de Tomates, coloca las cebollas encima ligeramente fritas, junto con los pimientos picados en cuadritos, sofritas en mantequilla y aceite, acomoda encima el jamón picado y las aceitunas.

Condimenta con sal y pimienta y el orégano seco molido cubre con queso cremoso rallado, especial para pizzas.

Lleva a horno caliente hasta que gratine ligeramente, sirve caliente, si decidiste hacer una sola, corta en triángulos.

Una grande rinde 10 porciones, rinde 3 a 4 individuales

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Salsa de Tomate Casero, Pizza

Ingredientes

1 1/2 kilo de tomates maduros
1/2 taza de azúcar
2 hojas de laurel
1 cucharita de sal

Preparación

Limpia bien los tomates y parte en cuatro, licua y cuela en un cernidor , deja hervir con el azúcar, la sal y la hoja de laurel.hasta conseguir una salsa que tenga la consistencia del ketchup.

Retira del fuego, deja que enfríe y guarda hasta el momento de usar, si deseas puedes preparar mayor cantidad, guarda en frascos de vidrio bien tapados, puedes  hacer varias pizzas con esta salsa.

Rinde para varias pizzas.

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Pollo al Champan

Ingredientes

5 trozos de pollo, la parte que más te agrade
cebolla
1 botella de champán
1 cuchara de mantequilla
1 cuchara de aceite
150 gr. de hongos frescos
1 tarro de crema de leche o leche pura
sal y pimienta
1 taza de harina
3 yemas de huevo

Preparación

Lava el pollo quita cualquier grasa y quita la piel, sancocha con la botella de champán durante 10 minutos, separa las presas y guarda el líquido.

Condimenta las estas presas con sal y pimienta, enharina y fríe en mantequilla y aceite, deja que dore por todo lado, en una cacerola pequeña coloca el resto de la mantequilla junto con la harina tostada y cernida.

Agrega 1 1/2 taza de de champán que guardaste anteriormente , revuelve constantemente para evitar que se formen grumos, añade los hongos picados, por último agrega la leche, mezcla y sazona con sal y pimienta, retira y agrega las yemas batidas al hilo, sin dejar de mover.

Coloca las presas en la salsa, deja que caliente y sirve con papas fritas.

Rinde 5 platos

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Adobo de Gallina

Ingredientes

6 piernas de gallina
3 cucharas de ají colorado
2 cabezas de ajos
20 cabezas pequeñas de cebolla
1 rocoto
1 astilla de canela
6 clavos de olor
4 bolitas de pimienta blanca
sal lo necesario
1 cuchara de comino
2 vasos de chicha de maíz

Preparación

Lava y quita la piel de las piernas de pollo, coloca en un tazón de loza y cubre con la chicha de maíz, agrega las pimientas, ají sal, canela y cebollas, deja que macere de un día para otro, deja que macere de un día para otro.

Pon a hervir hasta que cocine o por lo menos se reduzca el caldo, unos minutos antes de sacar, coloca los rocotos lavados , lleva para que hiervan cuidando que se vayan a reventar.

Sirve en un plato sopero colocando una presa de gallina, 2 ó 3 cebollas y abundante caldo que deberá estar ligeramente espeso, acompaña con papas sancochadas.

Rinde 6 platos

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Pollo Agridulce

Ingredientes

3 buenas pechugas
3 cucharas de azúcar rubia
4 cucharas de sillao
1 taza de agua
1 cucharita de sal
1 cuchara de maicena
aceite
1 taza de cebolla china picada
100 gr. de arvejas
 sancochadas
1 tarro de piña en lata

Preparación

Deshuesa y limpia las pechugas de pollo y corta en dados pequeños, fríe y deja que doren ligeramente , saca a un papel absorbente, disminuye la cantidad de aceite que sobro y fríe las cebollas sin dejar que se quemen, añade el pollo revuelve y agrega este preparado.

Mezcla el azúcar en un tazón, vinagre, maicena, sillao,agua sal y pimienta, revuelve bien hasta conseguir una mezcla homogénea, vierte a la olla y coloca la piña cortada en cubos junto con el  almíbar si es de conserva y si es la fruta fresca igualmente suelta su propio jugo, deja que hierva remueve continuamente y agrega las arvejas. Sirve con arroz blanco graneado.

Rinde 6 a 8 porciones

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Pollo Ti Paa Kay

Ingredientes

3 pechugas de pollo picado
4 huevos
4 cucharas de mandioca
5 cucharas de harina de chuño

Salsa

1 1/2 cuchara de ajonjolí tostado molido
3 cucharas de vinagre
5 cucharas de azúcar
3 cucharas de sillao
4 cucharas de aceite
1 lechuga
10 rodajas de pan de molde cortado en cubitos y frito
2 cucharas de ketchup
2 cucharitas de sal de mesa
1 1/2 taza de agua
1 cucharita de sazonador.
2 dientes de ajos molidos.

Preparación

Coloca los huevos partidos en un tazón, añade dos cucharitas de sal molida, bate y agrega 4 cucharas de chuño, mezcla bien, agrega los trozos de pechuga, mezcla y fríe en aceite caliente hasta que doren, saca a un plato.

Acomoda en el medio de una fuente adornada con lechugas, coloca encima los cubitos de pan cortado en cuadritos y fritos.

Coloca en una sartén el aceite y fríe el ajo molido, agrega 1 1/2 taza, agrega el ajonjolí, el vinagre, el azúcar, sillao, ketchup y el sazonador apena rompa el hervor agrega la mandioca disuelta en agua fría, mezcla bien hasta que espese, vacía sobre el pollo, adorna con ajonjolí entero.

                                               

Rinde 6 platos

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Rollo de Carne en Salsa de Champiñones

Ingredientes

10 filetes de carne de res
1/2 taza de cebollas picadas
4 cucharas de queso parmesano
2 huevos
50 gr. de mantequilla
3 dientes de ajo
1  pimiento picado
2 tazas de caldo
4 cucharas de pan seco molido
4 cucharas de nueces picadas
1/2 taza de aceite
1 vaso de vino blanco
250 gr. de queso fresco sin sal

Preparación

Compra ya preparados los filetes de carne, condimenta con sal y pimienta, fríe las cebollas, ajo y pimiento, con la mantequilla, deja que cocine fuera de la hornilla agrega el requesón, los huevos ligeramente batidos, el pan molido, las nueces  ralladas condimenta con sal y pimienta, mezcla bien.

Coloca sobre cada filete de carne de res, una cuchara de esta preparación, enrolla y ata con una cuerda dando forma de un pionono.

Dora en aceite caliente retira y coloca en una olla donde colocarás el vino y el caldo, a fuego lento cocina hasta que esté tierno, si necesita más líquido solo tienes que aumentar más caldo.

Quita las cuerdas con las que formaste los rollos y corta en rodajas y sirve  cubiertas con la siguiente salsa:

Ingredientes

150 gr. de champiñones o una lata en conserva

jugo de un limón

100 gr. de mantequilla

1 cuchara de maicena

2 tazas de agua

1 cubito de caldo de carne de res

Preparación

Corta los champiñones, en láminas delgadas, agrega el jugo de limón, fríe ligeramente en mantequilla, agrega el cubito de caldo de res y la maicena disuelta en una taza de agua, condimenta con sal y pimienta, deja que espese ligeramente y baña los rollos con esta salsa, sirve acompañado de arroz blanco o papas fritas.

Rinde 10 platos

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Filete de Res con Pimientos

Ingredientes

10 filetes de res
1/2 vaso de vino blanco
150 gr. de tocino ahumado
2 pimientos picados
sal y pimienta
1 taza d agua
1 tarro de leche evaporada
1/4 taza de aceite
1 plato de cebollas picadas en argollas
3 tomates pelados

Preparación

Coloca en una cacerola el aceite, la cebolla y el tocino ahumado picado en cuadritos, añade el tomate picado, condimenta con sal y pimienta, agrega los pimientos y deja cocinar , agrega una taza de agua y deja que cocine, antes de sacar del fuego agrega la leche.

Condimenta los filetes de res con sal y pimienta fríe, baña los filetes con la salsa, sirve acompañado de papas fritas.

Rinde 10 platos

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Barritas para Fiestas (2)

Ingredientes

3/4 taza de mantequilla suave

1 taza de azúcar morena

3/4 taza de jarabe de maíz

1 huevo

1 cucharita de extracto de vainilla

2 1/2 taza de harina

1 cucharita de polvo de hornear

1/2 cucharita de sal

1 taza de lentejas de chocolate.

Preparación

Bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema suave, ligera y esponjosa, agrega el jarabe de maíz sin dejar de batir, luego el huevo y la vainilla, incorpora la harina previamente mezclada con el polvo de hornear y la sal.

Vierte la mezcla en un molde, empareja, hornea la masa por 20 minutos, esparce la mitad de los chocolates, hornea 10 minutos más o hasta que la masa este dorada, vuelca el resto de los chocolates y comprime ligeramente , retira el molde del horno y coloca en una rejilla, hasta que se enfríe, corta en barritas para servir.

Rinde 20 a 25 porciones

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Pescado en Salsa de Naranja

Ingredientes

3 kilos de pescado de tu preferencia
2 tazas de salsa blanca
8 ajíes frescos
1 taza de jugo de naranja
sal y pimienta
1 cuchara de mantequilla
1 limón
1 cuchara de perejil picado

Preparación

Quita las semillas de ají amarillo, deja hervir por 10 minutos deja que enfríe y quita la cáscara, corta el pescado en filetes condimenta con sal, pimienta y limón, coloca en una fuente engrasada , coloca sobre cada filete un trocito de mantequilla, lleva a horno caliente por 20 minutos.

Pasa el pescado a una fuente de vidrio resistente al calor, coloca  en el contorno las rodajas de papa, cubre con salsa de naranja, adorna con rodajas de huevo duro, perejil picado y naranjas.

Salsa de Naranjas

Prepara la Salsa  Blanca , agrega el aji pelado molido y el jugo de naranja, mezcla bien, esta salsa debe quedar ligeramente espesa, al momento de hervir.

Rinde 10 platos

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Corona de Naranja y Limon

Ingredientes

4 tazas de jugo de naranja

2 1/2 tazas de jugos de limón 130 gr. de azúcar en polvo

50 gr. de colapez o gelatina sin sabor en polvo

3 naranjas

1 kiwi

1 cuchara de licor de naranja

hojas de menta para adornar

Preparación

En un bol mezcla el jugo de naranja y dos tazas de jugo de limón más 50 gr. de azúcar, ablanda previamente la gelatina, coloca a fuego lento remueve hasta que se disuelva por completo, deja que enfríe, añade al jugo de naranja y limón.

Pela la naranja separa en gajos y quita toda la parte blanca y las fibras,  pela el kiwi y corta en rebanadas, acomoda en el fondo un molde con tubo, vierte una parte de  mezcla de naranja y de gelatina disuelta, refrigera hasta que se ponga firme, acomoda encima las rodajas de kiwi y los gajos de naranja y vierte encima el resto de la gelatina , reserva un poco, refrigera por tres horas.

El resto de gelatina deja que cuaje bien firme en un depósito pequeño, corta en cuadritos pequeños, para adornar.

Para hacer el almíbar, combina el resto de los jugos de naranja y de limón, con el azúcar que quedó, calienta por unos minutos hasta que espese, aromatiza con el licor de naranja, deja que enfríe.

A la hora de servir desmolda la corona de gelatina en una fuente, decora con los cubitos de gelatina que cortaste y con algunas hojas de menta.

                                                        

Rinde 16 porciones. 

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Roscas, Donas, Receta Casera

Ingredientes

5 tazas e harina sin preparar
1 taza de leche cortada
5 cucharitas de polvo de hornear
1/4 cucharitas de bicarbonato
3 huevos
1/2 cucharita de sal
1 cucharita de nuez moscada al ras
1 taza de azúcar
1 taza de azúcar finita
1/4 taza de margarina disuelta
aceite

Preparación

Coloca el azúcar, huevos y mantequilla disuelta y la leche cortada que obtendrás haciendo calentar ligeramente y añadiendo una cuchara de vinagre, sea blanco o tinto, mezcla bien con una cuchara de madera o una paleta de goma.

Cierne los ingredientes secos y agrega a la preparación de mantequilla, mezcla hasta formar una masa manuable y frota.

Separa en pequeñas porciones de masa , estira con el rodillo, sobre la mesa con harina, que la masa tenga 1/2 centímetro de grosor y corta en círculos de regular tamaño, con un cortador pequeño, quita el centro.

Fríe en abundante aceite caliente hasta que doren, saca a una fuente forrada con papel absorbente, espolvorea con azúcar impalpable, puedes colocar chispas de colore, bañar con glaseado de chocolate y de colores.

Rinde entre 20  a  25 roscas,  esto dependiendo del tamaño de las mismas.

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Pollo con Piña

Ingredientes

1 taza de harina
1 cuchara de mantequilla
2 cubitos de caldo de pollo
2 pechugas en trozos
1 taza de cebollas picadas menudas
3 hojas de laurel
3 ramas de perejil picado
1 cucharita de ajos molidos
sal y pimienta
1 1/2 taza de agua
2 cucharas de azúcar

Preparación

Lava, quita la piel de las pechugas y luego seca con una servilleta de cocina, con un cuchillo puntiagudo realiza pequeños corte  y luego condimenta con sal y pimienta, esto para que el condimento entre en la carne de pollo, deja que macere un poco.

Luego enharina y fríe en abundante aceite, deja que dore por todo lado, con el aceite restante de la fritura prepara lo siguiente, agrega la cebolla picada, el ajo deja cocinar, agrega el agua y los cubitos de caldo concentrado y la mitad de la piña licuada, agrega las presas doradas, la hoja de laurel y sal deja que hierva lentamente.

Cocina el resto de la piña picada en cuadritos , junto a tres cucharas de azúcar, agrega a la preparación anterior, agrega el perejil picado deja hervir 5 minutos más, saca y sirve con papas fritas y arroz blanco.

Rinde 6 platos.

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Arroz con Pollo

Ingredientes

1 kilo de arroz de buen grano
10 trozos de pollo
1 taza de arvejas peladas
1/2 kilo de tomates
sal y pimienta
1 ají fresco
culantro molido

Preparación

Limpia el pollo, quita la piel y sazona con sal y pimienta, deja en espera un buen rato, luego coloca aceite en una sartén y fríe el pollo por todo lado.

Lava el arroz y fríe, con el aceite restante , agrega, ají, ajo, cebolla  y comino, deja que cocine hasta que la cebolla esté marchita, agrega el culantro molido y los tomates pelados y sin pepas , bien picado, revuelve un buen rato agrega la pimienta en bolitas.

Vierte el agua junto con la cerveza hasta conseguir 6 tazas de líquido, deja hervir junto a las presas de pollo, el arroz, arvejas y pimiento picado junto con el ají, deja que cocine hasta que el arroz esté bien graneado.

Sirve caliente, rinde 10 platos.

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Torta de Nueces y Pecanas

Ingredientes

1/4 kilo de mantequilla
1 1/4 taza de azúcar
8 huevos
3 1/2 taza de azúcar
2 tazas de pecanas
 3 cucharitas de polvo de hornear
1 1/2 taza de leche evaporada dilatada
1 copa de licor.

Preparación

Bate la mantequilla hasta que este cremosa, agrega gradualmente el azúcar, agrega las yemas una a una batiendo vigorosamente después de cada adición, añade la harina por cucharas, previamente aireada con el polvo de hornear, bate bastante intercalando con la leche hasta terminar con la harina, vierte el licor, mezcla bien esta masa debe quedar algo suelta , si quedara seca agrega leche.

Finalmente agrega la pecanas picadas y enharinadas con una cuchara de harina, finalmente bate las claras no muy secas y mezcla en forma envolvente.

Vierte en un molde engrasado y enharinad, lleva a horno caliente por 45 minutos, introduce el probador o un palillo de brochetas para saber si está cocinado.

Rinde 16 porciones

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Pan de Manzana

Ingredientes

/2 kilo de harina preparada
4 cucharas de azúcar finita
3 huevos
1 cucharita de polvo de hornear
1 taza de leche dilatada
aceite un chorro
2 tazas de manzanas picadas en cuadritos
1/2 cucharita de sal

Preparación

Bate los huevos con la leche, aceite y azúcar,añade la harina previamente cernida con el polvo de hornear y la sal.

Mezcla bien todos los ingredientes hasta formar una masa ligeramente suelta, añade las manzanas picadas , engrasa una bandeja para horno, coloca la masa por cucharadas , separadas una de otras ya que tiende a hincharse , enluce la superficie con yema de huevo y leche pura , lleva a horno caliente hasta que doren.

Puedes hacer estos panes individuales o en molde de pan para cortar en rodajas.

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Rinde entre 20 a 25 panes de manzana

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Coctel de Pejerrey

Ingredientes 

1 kilo de pejerrey
2 tazas de papas sancochadas
2 tazas de manzanas
2 palta
1 taza de mayonesa
2 huevos duros
2 cucharas de ketchup
1 cucharas de salsa inglesa
1 cuchara de leche evaporada
1 lechuga

Preparación

Limpia el pescado en abundante agua corriente, coloca en una olla en agua con sal, ajo, cebolla, apio y la leche, deja que hierva por 15 minutos, saca y quita la piel, parte en trozos pequeños.

A parte sancocha las papas en agua con sal, pela y corta en cuadrados, pela las paltas y corta en cuadrados del tamaño que cortaste las papas.

Distribuye en copas de champán coloca una cuchara de papas, una de manzanas, 1 cuchara de palta picada en cuadros grandes, una tajada de huevo duro , adorna con una hoja de lechuga y cubre con mayonesa mezclada con ketchup y salsa inglesa, adorna con hojitas de perejil.

Rinde 6 copas de sabroso cóctel

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Caiguas Rellenas

Ingredientes

10 caiguas
1/2 kilo de carne de cerdo picado
2 ajos molidos
2 cucharas de ají colorado
1 taza de cebollas picadas
1 cucharita de pimienta negra
1/8 de cucharita de comino
15 gr. de anís
pasas
100 gr de aceitunas
2 huevos duros
1 taza de leche
pan remojado en leche
2 tazas de caldo

Preparación

Coloca en una olla el aceite, ajo, comino, pimienta, ají, colorado y la cebolla picada en cuadritos muy finos, cuando estén bien cocinados agrega las carnes picadas, deja que cocine y añade el caldo de carne y las hierbas, picadas cocina y rectifica la sazón si fuera necesario.

Retira del fuego y agrega el pan remojado en leche, remueve bien para mezclar, agrega el huevo duro picado y las aceitunas sin semillas.

Lava las caiguas, corta un extremo y quita las semillas con la ayuda de una cucharita si fuera necesario, cuida de no romperlas, rellena con sumo cuidado.

Acomoda en una bandeja para horno, agrega algo de caldo, relleno y leche y lleva a horno precalentado, hasta que las caiguas estén tiernas.

Sirve acompañado de arroz graneado blanco.

Rinde 10 porciones.

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Pechugas de Pollo con Jamón

Ingredientes

10 rodajas  de jamón
10 rodajas de queso
1 taza de vino blanco
1 taza de tomates pelados picados sin pepas
1 cajita de caldo de gallina
1 cuchara de perejil picado
5 pechugas
sal
pimienta
aceite
100 gr de arvejas cocinadas
2 cucharas de salsa de tomate
1/2 taza de cebollas picadas menudas
1 diente de ajo molido
1/2 taza de mayonesa

Preparación

Limpia de la grasa las pechugas, quita la piel y quita el hueso, aplana ligeramente divide en dos y condimenta con sal y pimienta, cubre con la mayonesa, coloca el perejil picado y coloca una lasca de jamón y otra de queso, enrolla y ata con un hilo , enharina y fríe en abundante aceite.

Con la grasa que quedó de la fritura fríe las cebollas, ajos y salsa de tomate , deja que cocine, agrega los tomates pelados y picados , añade 2 tazas de agua, el vino, el caldo de gallina y los enrollados de pollo, deja que hierva a fuego moderado, hasta que cocine por 10 0 20 minutos agrega las arvejas cocinadas .

Retira los rollos ,quita el hilo con que ataste , corta en rodajas y sirve acompañado de papas fritas o ensaladas.

Rinde 10 porciones.

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Pollo Dulce con Manzanas

Ingredientes

10 piernas de pollo
1 kilo de manzanas
5 cucharas de sillao
mostaza
1/2 taza de azúcar
50 gr de tocino ahumado
10 guindones grandes

Preparación

Pela las manzanas y corta en rodajas, delgadas quita el centro, acomoda las manzanas cortadas en el fondo de una fuente coloca las piernas previamente sazonadas y pintadas con mostaza, agrega el tocino cortado en trozos pequeños y los guindones sin semilla.

Cubre con el resto de las manzanas , rocía con el sillao, agrega finalmente el agua hervida con el azúcar, encima coloca trocitos de mantequilla y lleva a horno caliente por 10 minutos tapado con papel aluminio, antes de retirar quita el papel aluminio y deja que dore.

Sirve acompañado de arroz graneado.

Rinde 10 porciones

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Asado Relleno

Ingredientes

3 kilos de asado
10 guindones
1/2 taza de arvejas
1 zanahoria grande cortada en tiras

Preparación

Lava y seca bien la carne, realiza cortes profundos en sentido vertical, con un cuchillo introduce en cada corte zanahorias, arvejas y ciruelas sin pepas, esto lo haces indistintamente, condimenta con sal y pimienta.

Dora en abundante aceite por todo lado, prepara un rehogado con cebollas , aceite, ajos, ajo, deja que cocine, vierte el agua,

el ketchup y la carne , este preparado se hace en olla corriente.

Deja que hierva lentamente sin tapar la olla, hasta que cocine y quede espeso el jugo de la preparación, sirve en tajadas cubriendo con la salsa de la cocción.

Acompaña con rodajas de camote y arroz graneado.

Rinde 6 platos

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Cazuela de Cordero

Ingredientes

1 kilo de carne de cordero
3 zanahorias cortadas en trozos
5 trozos de yuca
5 papas
1/4 taza de arroz
repollo una hojas
garbanzos remojados
orégano
hierba buena

Preparación

Coloca la carne trozada junto con las zanahorias, ajo, garbanzo y cebolla, añade el agua y la sal deja que cocine hasta que esté tierno, cuela, escoge los garbanzos para colocar luego en la cazuela.Coloca en una olla el caldo, agrega las papas, la yuca el repollo y el arroz, deja que hierva .

Prepara un rehogado con una cuchara de ají amarillo 1 taza de cebollas picadas menudo, y el aceite deja que cocine agrega al caldo.  Coloca una rama de orégano y otra de hierba buena, tres bolitas de pimienta deja que hierva 5 minutos más y sirve caliente.

Rinde 6 platos

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