Pollo al Estragón

 

Ingredientes

1 pollo
1/2 limón
1/2 cucharita de sal
1/4 de cucharita de estragón
3 zanahorias
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
2 ramas de perejil
2 tazas de caldo de pollo
6 cucharas de vino blanco

Salsa

30 gr. de mantequilla
2 cucharas de harina
1/2 cucharita de estragón
2 yemas de huevo
5 cucharas de crema ligera
sal

Preparación

Corta el pollo en presas, lava muy bien, coloca en una olla junto a la menudencia,, agrega el limón, la sal pimienta molida, el estragón, las zanahorias peladas y cortadas en 4, la cebolla pelada y partida en 4, la hoja de laurel, el perejil, el caldo de pollo dos tazas y finalmente el vino blanco, tapa y cocina por 30 minutos o hasta que el pollo esté blando.

Retira del fuego y separa las presas de pollo, quita la piel y acomoda en una fuente, separa dos tazas del caldo donde hirvió el pollo y las especias si no alcanza completa con agua.

Calienta la mantequilla en una cacerola y agrega la harina y cocina por un minuto, en forma de hilo agrega el caldo sin dejar de remover, cocina hasta que rompa el hervor, agrega el estragón y deja que hierva a fuego lento.

En un bol mezcla las yemas y la crema, añade 4 cucharas de salsa vierte a la cacerola , corrige la sazón si fuera necesario, cubre las presas de pollo con esta crema, sirve con papas fritas o arroz blanco.

Rinde 8 porciones