Caiguas Rellenas

 

Ingredientes

10 caiguas
1/2 kilo de carne de cerdo picado
2 ajos molidos
2 cucharas de ají colorado
1 taza de cebollas picadas
1 cucharita de pimienta negra
1/8 de cucharita de comino
15 gr. de anís
pasas
100 gr de aceitunas
2 huevos duros
1 taza de leche
pan remojado en leche
2 tazas de caldo

Preparación

Coloca en una olla el aceite, ajo, comino, pimienta, ají, colorado y la cebolla picada en cuadritos muy finos, cuando estén bien cocinados agrega las carnes picadas, deja que cocine y añade el caldo de carne y las hierbas, picadas cocina y rectifica la sazón si fuera necesario.

Retira del fuego y agrega el pan remojado en leche, remueve bien para mezclar, agrega el huevo duro picado y las aceitunas sin semillas.

Lava las caiguas, corta un extremo y quita las semillas con la ayuda de una cucharita si fuera necesario, cuida de no romperlas, rellena con sumo cuidado.

Acomoda en una bandeja para horno, agrega algo de caldo, relleno y leche y lleva a horno precalentado, hasta que las caiguas estén tiernas.

Sirve acompañado de arroz graneado blanco.

Rinde 10 porciones.