1/4 kilo de mantequilla
1 taza de azúcar impalpable
3 huevos
1 tarro de piña
1 tarro de leche evaporada
300 gr. de gelatina de piña
200 gr. de galletas de vainilla
Preparación
Coloca en un bol pequeño la mantequilla ligeramente disuelta, huevos y el azúcar impalpable, añade dos cucharas de jugo de piña, bate, hasta que aumente de volumen.
En otro tazón coloca la leche evaporada fría, bate hasta que aumente de volumen, aparte disuelve la gelatina en agua hirviendo, una vez tibia agrega poco a la leche batida, haz lo mismo con la primera preparación, mezcla todo bien.
Engrasa y enharina un molde mejor si es desmoldable, cubre el fondo con y taza de las galletas desmenuzadas o molidas, vierte la mitad del batido, coloca encima la piña picada cubre con una capa gruesa de galletas molidas, finalmente vacía el resto de la preparación, coloca encima el resto de la piña picada, cubre con galletas molidas, coloca en el refrigerador en la parte baja, hasta que endurezca.
Sirve en tajadas, rinde 16 porciones.
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