1/4 kilo de mantequilla
1 1/4 taza de azúcar
8 huevos
3 1/2 taza de azúcar
2 tazas de pecanas
3 cucharitas de polvo de hornear
1 1/2 taza de leche evaporada dilatada
1 copa de licor.
Preparación
Bate la mantequilla hasta que este cremosa, agrega gradualmente el azúcar, agrega las yemas una a una batiendo vigorosamente después de cada adición, añade la harina por cucharas, previamente aireada con el polvo de hornear, bate bastante intercalando con la leche hasta terminar con la harina, vierte el licor, mezcla bien esta masa debe quedar algo suelta , si quedara seca agrega leche.
Finalmente agrega la pecanas picadas y enharinadas con una cuchara de harina, finalmente bate las claras no muy secas y mezcla en forma envolvente.
Vierte en un molde engrasado y enharinad, lleva a horno caliente por 45 minutos, introduce el probador o un palillo de brochetas para saber si está cocinado.
Rinde 16 porciones
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