Pechugas de Pavo con Espinacas

Ingredientes

Pechugas de Pavo con Espinacas

6 filetes de pavo
250 gr. de espinacas
2 tomates de regular tamaño
100 gr. de queso parmesano
1/2 taza de crema de leche
100 gr. de harina
3 huevos
40 gr. de mantequilla
nuez moscada
1 cebolla
1 diente de ajo
8 cucharas de aceite de oliva
1 taza de caldo de verduras
nuez moscada.

Preparación

Limpia y condimenta los filetes de pavo, preferible la pechuga, coloca en una servilleta doblada en dos, coloca las pechugas una a una entre la servilleta y con un mazo de cocina aplana ,  condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, pasa por la harina sacude ligeramente para quitar el exceso, pasa por la mezcla de huevos y crema,  en una sartén con aceite caliente fríe las pechugas por ambos lados hasta que cocinen, deben quedar jugosas.

En un bol aparte bate la crema de leche con la harina, añade los huevos y el queso parmesano rallado, sazona con sal y pimienta.

Lava las espinacas y coloca sobre una servilleta para que se sequen, pica las cebollas bien fino y los ajos de igual forma, sofríe hasta que se vean transparentes , añade la espinaca junto con el caldo de verduras y cocina a fuego lento por espacio de 8 a 10 minutos.

Calienta las espinacas en aceite y sazona con sal, pimienta y nuez moscada, pela los tomates y corta en trozos bastante pequeños, corta la mitad del queso en hojuelas finas, el resto ralla, vierte sobre las espinacas esta preparación, sirve las pechugas de pavo con este acompañamiento, quedan deliciosas.

Pechugas de Pavo con Espinacas

Rinde 6 porciones.




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Pastel de Coliflor

Ingredientes

Pudin de Coliflor

1 kilo de coliflor
3/4 litros de leche
3 huevos
perejil
100 gr. de mantequilla
1 cebolla
3 cucharas de harina
sal, pimienta, aceite

Preparación

Lava y limpia bien los tallos de la coliflor, cocina en agua con sal, una vez que estén tiernos, retira escurre sobre una servilleta  y deja en espera.

Prepara una Salsa Bechamel con la harina y la leche, agrega a esta salsa un cebolla y una rama de perejil, coloca en el procesador de alimentos la coliflor bien seca muele , vacía a una olla y vierte la mitad de la salsa bechamel, retira la cebolla y el perejil, reserva el resto de la salsa, deja que hierva hasta que espese, remueve con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo de la olla.

Deja enfriar, cuando este tibio agrega las yemas de huevo, remueve bien para integrar, en un bol limpio bate las claras de huevo a punto de nieve y agrega a la preparación anterior, con movimientos envolventes suaves mezcla todo bien,  vacía a un molde enmantequillado y enharinado hasta que se dore ligeramente.

El resto de la salsa coloca en una olla y lleva a fuego lento y se añade el resto de leche y la mantequilla, sazona si fuera necesario.

Vacía el pudín una vez que haya enfriado, sobre una fuente tibia, corta en tajadas, sirve con la salsa caliente.

La salsa bechamel se mantiene caliente en baño María.
Pudin de Coliflor

 Rinde 16 porciones.
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Pudin de Legumbres

Ingredientes


Pudin de Legumbres

1/2 kilo de papas
1/2 kilo de zanahorias
4 huevos
100 gr. de mantequilla
100 gr. de espinacas
4 cucharas de leche
sal y aceite

Ingredientes para la salsa

1/2 kilo de tomates
1 cucharita de harina
1 cuchara de alcaparras
1/4 litro de leche
1/2 cucharada de mantequilla
sal y aceite

Preparación


Pela las papas, corta en trozos de regular tamaño y coloca en agua con sal, deja que cocinen hasta que estén tiernas, escurre, lleva unos minutos a horno caliente para acelera el secado, pasa por un prensa papas, coloca en una olla y añade 4 cucharas de leche y una de mantequilla, mueve hasta lograr un puré muy fino.

Lava las espinacas y cocina durante 15 minutos en agua con sal, escurre y lava con agua fría , haz un puré con n poco de aceite y reserva hasta el momento de usar.

Pela las zanahorias , corta en trozos y cocina en agua con sal, pasa por el procesador agrega 1/2 cuchara de mantequilla, mezcla bien y reserva.

Bate los huevos y reparte equitativamente entre los tres preparados que hiciste, en un molde previamente engrasado vierte la mitad del puré de papas empareja con una espátula añade el puré de zanahorias, procede a emparejar con la espátula, vierte el puré de espinacas, finalmente vierte el puré de papas.

Prepara con los tomates una salsa espesa con leche, harina y la mantequilla, salsa de tipo Bechamel.

Traslada el pudín a una fuente y decora de forma atractiva con las alcaparras.

Pudin de Legumbres

Rinde 8 porciones
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Ensalada Variada

Ingredientes


Ensalada Variada


1/2 kilo de patatas
2 nabos
2 zanahorias
1 lata de anchoas
mayonesa
coliflor
pepinillo encurtidos en vinagre
aceitunas sin pepa
sal, aceite y vinagre

Preparación


Lava bien las papas y cocina en abundante agua coloca también los nabos y las zanahorias, una vez cocinados se pelan y se dejan enfriar, corta en rodajas, sazona con aceite, vinagre, sal y pimienta, 

Coloca en una fuente de  forma circular los ingredientes, haz un círculo en el medio de la fuente y otro en el borde de la misma, en un bol aparte mezcla la mayonesa y la mostaza, coloca en el medio de los círculos que hiciste en la fuente y coloca pedazos de coliflor cocinada, los pepinillos encurtidos, las aceitunas, adorna con las tiras de anchoas. Puedes obviar algnos ingredientes si así lo deseas o no son de tu agrado.

Ensalada Variada


Rinde 4 porciones.
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Lapices de Color y Borradores

Ingredientes

Lapices de Color y Borradores

200 gr. de Masa de Mazapan 
150 gr. de azúcar en polvo
colorante amarillo, rojo y azul

Preparación

Prepara según la receta la masa para mazapán hasta obtener una masa lisa y pareja, separa en pequeñas porciones y enrolla, con la ayuda de una regla mide los lápices del tamaño que desees, corta las puntas simulando las de un lápiz.


Vuelve a amasar el resto de la la masa y corta rectángulos del tamaño de un borrador, dale los acabados de uno verdadero.

A parte diluye los  colorantes en un poco de agua y con un pincel desde amarillo hasta el color violeta lo que obtendrás mezclando colores, además de quedar muy prolijo, pasarás gratos momentos haciendo este trabajo, que bien puede servir como un regalo de navidad o año nuevo.

Procede hacer lo mismo con la goma, pinta la mitad de color azul y la otra de color rojo.

Lapices de Color y Borradores


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Torta Rellena

Ingredientes

Torta Rellena

1/2 kilo de harina
10 huevos
400 gr. de azúcar
100 gr. de cocoa
2 1/2 cucharita de polvo de hornear
10 huevos
2 cucharitas de esencia de vainilla

Relleno

150 gr. de azúcar
150 gr. de chocolate
150 gr. de almendras
1/2 litro de crema chantilly
1 copa pequeña de licor

Preparación

Coloca en un bol el azúcar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear junto a las yemas de huevo, mezcla todo muy bien.

En un bol aparte bate las claras de huevo a punto de nieve, agrega la cocoa hasta mezclar bien. vierte a la preparación anterior y mezcla bien, lleva a horno caliente hasta que cocine.

Relleno

En un bol prepara un almíbar con el agua y el azúcar hasta que esté completamente disuelto, añade el licor, deja en espera hasta la hora de usar.

Con una pasta de chocolate realiza  virutas, corta el pastel que ya debe estar frío, en tres partes, coloca las virutas, el almíbar, y crema chantilly, repite este procedimiento con los otros discos, termina cubriendo con crema chantilly toda la superficie, espolvorea con almendras tostadas y picadas, coloca algunas virutas de chocolate.

Torta Rellena

Rinde 16 tajadas.

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Chancho al Palo

Ingredientes

Chancho al Palo

1 lechón de diez kilos
1 taza de anisado
2 cucharas de ajo molido
2 cucharas de ají panca molido
2 cucharas de comino molido
2 cucharas de sillao
1 copa de pisco peruano
jugo de limón
aceite y sal a gusto.

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en un bol, limpia bien el lechón y adoba con esta preparación, deja que macere por 4 a 5 horas.

Prepara la brasa y coloca la parrilla amarra y estira bien el lechón, deja que cocine por ambos lados por espacio de dos a tres horas, para que el pellejo del chancho quede tan crocante como una hostia, solo tienes que regar ocasionalmente con cerveza.

Sirve en trozos acompañado de Sarza Criolla, papas hervidas, camote o como más te agrade.

Chancho al Palo

Rinde 10 platos
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Pavo con Uvas y Manzanas

Ingredientes

Pavo con Uvas y Manzanas

1 pavo pequeño
1 kilo de manzanas
100 gr de mantequilla
aceite
sal y pimienta
1 kilo de uvas
1 taza de caldo de pollo

Preparación

Limpia bien el pavo, para hacer esta receta tienes que empezar rellenando el pavo por la parte del cuello , el buche, pela las manzanas, quita las semillas, corta en trozos pequeños, quita las semillas de las uvas, mezcla todo muy bien y rellena con esta preparación.

Condimenta el avo con sal y pimienta, barniza la superficie con la mantequilla derretida, coloca en una fuente engrasada, lleva a horno caliente  por espacio de dos horas..

Cuando empiece a dorar, baña ocasionalmente con el caldo de pollo, si se dora muy pronto, cubre con papel de aluminio y deja que cocine.

Sirve acompañado de puré de papas, manzanas, camote como más te agrade.

Pavo con Uvas y Manzanas

Rinde  8 porciones




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Pavo Navideño con Salsa Blanca

Ingredientes

Pavo Navideño con Salsa Blanca

1/2 kilo de pavo deshuesado al horno
50 gr. de manteca
queso en rodajas
sal, pimienta, nuez moscada
1/2 kilo de brócoli

Preparación

Coloca en una fuente previamente engrasada las rodajas de pavo al horno, acomoda las ramas de brócoli y el queso cortado en rodajas.


Prepara la Salsa Blanca, de acuerdo a la receta, cubre con este preparado la fuente donde colocaste el pavo y el brócoli, lleva a horno caliente y deja que cocine por unos minutos, 

Pavo Navideño con Salsa Blanca

Sirve acompañado de papas fritas, rinde 6 platos.




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Alfajores Delicia

Ingredientes

Alfajores Delicia

1/2 kilo de harina más dos cucharitas de polvo de hornear, o harina preparada
150 gr. de mantequilla
1/2 cucharita de sal
4 cucharas de azúcar impalpable
150 gr. de manteca
4 yemas de huevo
1/2 taza de leche dilatada
cáscara de limón rallada
manjar blanco

Preparación

Tamiza la harina varias veces , añade el azúcar, la sal,la mantequilla y la manteca, mezcla bien hasta que quede con consistencia de arena.

Añade las yemas, la leche y el luquet, forma una masa manuable que no se pegue a las manos, separa en pequeñas porciones y estira con el rodillo sobre la mesa previamente enharinada.

Corta en pequeñas redondelas , coloca en latas engrasadas y enharinadas lleva a horno caliente hasta que cocinen, deja que enfríen y coloca en una tapa manjar blanco y une con otra redondela, deja que rueden sobre azúcar impalpable.

Alfajores Delicia

Rinde entre 20 a 30 alfajores



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Vainitas a la Asturiana

Ingredientes

Vainitas a la Asturiana

2 kilos de vainitas
150 gr. de jamón
150 gr. de cebollas
120 gr. de zanahorias
aceite
1 taza de caldo
1 vaso de vino blanco
ajo, pimentón y sal al gusto

Preparación

Calienta el aceite en una olla, agrega los ajos y el jamón picados, retira del fuego y agrega el pimentón.

Agrega las vainitas picada, las zanahorias cortadas en rodajas, el vino y el caldo, sazona con sal y pimienta, cuando empiece a hervir tapa y deja que hierva por tres cuartos de hora, es entonces que se añaden las papas torneadas como si fueran huevos pequeños, deja que hierva hasta que estén tiernas y en su punto.

Vainitas a la Asturiana

Rinde 8 platos
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Ensalada Tres Frijoles

Ingredientes


Ensalada Tres Frijoles

1/2 kilo de vainitas o porotos verdes
1/2 kilo de frijoles blancos
1/2 kilo de frijoles rojos
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de aceite de ensalada
1/2 taza de vinagre
1 cucharita de sal

1/2 taza de cebollas picadas

Preparación

Si deseas puedes hacer esta ensalada con frijoles y habichuelas en conserva solo tienes que escurrir, colocar en un bol  agregara el azúcar, el aceite, el vinagre y la sal, revuelve bien, tapa y refrigera durante 6 horas.


Si quieres hacerlo de otra forma deja remojando los frijoles día anterior, escurre y deja que hervan hasta que estén tiernos, y procede hacer lo que hiciste con los en conserva.

Saben muy rico, y sirven de acompañamiento para platos preparados con carnes rojas,  pollo y pescado.

Ensalada Tres Frijoles

Rinde 6 platos
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Ensalada de Legumbres y Pollo

Ingredientes


Ensalada de Legumbres y Carne

1 pechuga de pollo
2 cucharas de vino
1/2 kilo de frejol chino
1/4 kilo de jamón cortado en rebanadas
1 huevo
1 pepino
150 gr. de espinaca
1/4 taza de salsa de soja
aceite
sal

Preparación


Quita la piel del pollo y limpia de la grasa, deja que hierva en 11/2 taza de  agua con sal y  vino, hasta que hierva, inmediatamente baja el fuego y tapa la olla deja que hierva durante 20 minutos.

Retira la pechuga cocinada y deja que enfríe coloca luego en el refrigerador por espacio de dos horas, lava los frejoles chinos, coloca agua en una olla deja que herva saca de la cocina y añade los frejoles chinos, escurre y agrega agua fría, escurre y deja que se enfríen el la refrigeradora.

En un bol bate los huevos con una pizca de sal, en una sartén pequeña con unas gotas de aceite, vierte la mezcla del huevo, para hacer una tortilla voltea y saca a una tabla de picar y corta en tiras finas, refrigera.

Pela el pepino parte por la mitad a lo largo quita las semillas y pica en juliana.

Corta la pechuga del pollo en tiras finas a la juliana al igual que el jamón, desmenuza la espinaca y distribuye en un plato de ensalada, encima coloca los frejoles chinos, el jamón, el pollo y el pepino, adorna con tiras de huevo.

En un bol pequeño, mezcla la salsa de soya, aceite y sal, al momento de servir vierte esta salsa sobre la ensalada.

Ensalada de Legumbres y Carne

Rinde 6 porciones.


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Salpicón de Pescado

Ingredientes

Salpicón de Pescado

1 kilo de pescado
1 kilo de papas
2 huevos duros
1/2 taza de aceite
2 tomates
1 lechuga
1 limón
perejil picado
sal y pimienta
salsa de cebollas

Preparación

Limpia bien el pescado y sancocha, haz lo mismo con las papas, hasta que estén tiernas, pela y corta en cuadritos, 

Une todos los ingredientes en un tazón, los huevos duros picados, el perejil, la sal, la pimienta, el aceite y el limón, las papas y la merluza.

Vacía a una fuente bonita, para servir adorna con rodajas de tomate, lechuga y salsa criolla.

Salpicón de Pescado

Rinde 6 platos.



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Picante de Pescado

Ingredientes

Picante de Pescado

1 kilo de pescado cortado en trozos
1 cebolla picada
4 ajíes verdes
1 pan francés
1/4 taza de aceite
1 taza de leche
1 diente pequeño de ajo molido

Preparación

Coloca aceite en una olla o sartén, añade la cebolla , el ají y el ajo, cuando estén dorados, agrega el pan que previamente has remojado con agua y licuado, hasta formar una especie de crema algo espesa, agrega la pimienta y la leche .

Corta el pescado en trozos de regular tamaño, o trozos grandes, como más te agrade, deja que remoje en leche agrega a la preparación anterior y revuelve hasta que cocine bien, sirve acompañado con arroz graneado y trozos de huevo duro.

Picante de Pescado

Rinde 4 porciones.
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Pescado en Salsa de Mani

Ingredientes

Pescado en Salsa de Mani

1/2 kilo del pescado que más te guste
100 gr. de maní tostado
1 diente de ajo molido
 cuchara de ají colorado molido
1 cuchara de ají amarillo molido
1 cebolla picada
 leche evaporada lo necesario
1 taza de caldo de pescado.

Preparación

En una sartén, coloca aceite añade la cebolla picada, el ajo molido, el ají amarillo y el ají colorado molido, disuelve en el caldo de pescado el maní molido, después de un rato de hervido agrega la leche evaporada.

Se recomienda tostar el maní en el horno convencional por espacio de 6 a 8 minutos , cuando esté frío pela y muele muy menudo, disuelve en el caldo de pescado y añade a la preparación anterior.

Fríe el pescado que elegiste y cubre con esta salsa el pescado previamente frito, puedes servir con arroz graneado o con papas fritas.

Pescado en Salsa de Mani
Rinde 6 porciones.
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Bocaditos Brasileños

Ingredientes


Bocaditos Brasileños

150 gr. de almendras
150 gr. de azúcar en polvo
200 gr. de chocolate rallado
1 taza de té fuerte
leche
 1 vaso pequeño de ron.

Preparación

Sumerge en agua hirviendo las almendras, retira y pela, deja que sequen en horno abierto,  Bate luego con el café y el ron, a esta mezcla añade gradualmente el azúcar en polvo, el chocolate rallado y leche lo necesario para obtener una pasta, la que dividirás en bolitas del tamaño de una nuez.


Deja que rueden por el chocolate rallado restante y coloca en el refrigerador para que se endurezcan, si gustas puedes colocar en pirotines y servir, como bocaditos dulces.

Bocaditos Brasileños

Rinde entre 20 a 30 bolitas
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Aji de Merluza

Ingredientes


Aji de Merluza

1/2 kilo de merluza
1/2 taza de mantequilla
1 cebolla grande picada
1 cucharita de ajo molido
ají verde molido
pan francés
1 tarro de leche evaporada
1/2 taza de queso rallado
sal y pimienta

Preparación


Remoja el pan en a leche evaporada, durante media hora, licua, en una cacerola derrite la mantequilla, añade la cebolla, los ajos y el ají, cuando el aderezo este cocido, se le agrega el pan licuado , la sal y la pimienta.

Luego agrega la merluza en trozos , dejando cocinar durante unos minutos, para añadirle el queso parmesano rallado.

Sirve acompañado de arroz graneado.

Aji de Merluza

Rinde tres platos



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Torta Streusel

Ingredientes

Torta Streusel

1 1/2 taza de harina
1 taza de azúcar
150 gr. de mantequilla
4 huevos
1 cucharita de luquet de limón (ralladura)
1 cucharita de polvo de hornear
frutas secas picadas

Preparación

En un bol bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que se ponga cremoso, agrega los huevos uno a uno, batiendo vigorosamente después de cada adición, agrega la ralladura de limón, , agrega la harina, cernida previamente junto con el polvo de hornear, mezcla todo muy bien y vierte en un molde previamente engrasado.

Pica las frutas secas, enharina y coloca dentro de la masa, distribuye sobre la masa antes de introducir en el horno, lleva a horno caliente durante 40 minutos.

Granulado

1 taza de harina
70 gr. de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1/4 cucharita de polvo de hornear.

Preparación 

Mezcla bien la mantequilla junto con la harina, el azúcar y el polvo de hornear, en un tazón, trabaja con un cortador especial hasta formar una especie de granulado, grueso.

Agregar a la torta antes de llevar al horno.

Torta Streusel

Rinde 10 porciones



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Pollo a la Gallega

Ingredientes

Pollo a la Gallega

5 filetes de pechugas
1 cucharita de sazonador
1 taza de cebollas picadas menudas
1 cucharita de ajo molido
100 gr. de tocino ahumado
1 taza de ketchup
3 pimientos grandes
1/4 kilo de salchichas
2 cubitos de caldo
 sal, pimienta y aceite

Preparación

Condimenta las presas con sal, pimienta y sazonador, pasa por la harina , fría hasta que dore por todo lado.


Con el resto de el aceite en el que doraste el pollo, prepara un rehogado, con la cebolla y el ajo,  deja que cocine, añade el tocino picado, el ketchup y el caldo de pollo que puedes preparar con los cubitos de caldo en tres tazas de agua.

Coloca nuevamente las presas de pollo y los pimientos picados en juliana, deja que hierva hasta que esté tierno el pollo. agrega las salchichas picadas y doradas ligeramente, deja que cocine, usa una cucharita de palillo para cuando granees el arroz, con zanahorias y arvejas, adorna con perejil picado.

Pollo a la Gallega

Rinde 8 porciones





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Pastas con Palmitos

Ingredientes

Pastas con Palmitos

1/2 kilo de fideos del que más te agrade
1 lata de corazones de palmitos
2 cucharas de albahaca fresca
1 taza de vino blanco
3 tomates pelados, cortados, sin semilla.
1 chile picado fino
1/2 taza de queso parmesano
1 cebolla finamente picada
2 cuchara de mantequilla

Preparación

Cocina las pastas en abundante agua con sal, escurre y deja en espera hasta la hora de usar.

En una sartén calienta la mantequilla a fuego medio, agrega las cebollas, cocina un minuto, añade los corazones de palmito y la albahaca picada finamente, deja que cocine por 3 minutos.

Vierte el vino y cocina a fuego medio por dos minutos más,, añade los tomates picados sin semillas  y el chile , sazona bien, cocina la salsa 15 minutos a fuego medio, retira el chile y descarta, coloca la pasta en la salsa y revuelve,

Mezcla la mitad del queso y cocina 3 minutos a fuego, sirve con el queso restante.

                                                           Pastas con Palmitos

Rinde 4 porciones.




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Lomo de Cerdo Saltedo con Pastas

Ingredientes       

                                          Lomo de Cerdo Saltedo con Pastas

3 cucharas de aceite
1 lomo de cerdo cortado en rebanadas 
1 pimiento amarillo
1 tallo de apio cortado
1 pimiento verde finamente picado
1 chile pequeño picado
1/2 taza de vino seco
1/2 taza de castañas
1/2 kilo de fideos coditos
1/2 taza de queso parmesano
sal y pimienta

Preparación

Calienta el aceite a fuego medio, añade la carne de cerdo y cocina dos minutos, voltea y cocina , retira luego de dos minutos y deja a parte.
Coloca el apio, los pimientos y el chile en una sartén, sazona, agrega el ajo picado y cocina a fuego alto por 4 minutos,, vierte el vino y cocina 2 minutos más.
Coloca la carne nuevamente en la sartén , añade las castañas,y la pasta caliente. Mezcla bien y agrega la mitad de queso rallado, revuelve y sazona, deja dos minutos más.
Sirve esparciendo con el resto del queso.

Lomo de Cerdo Saltedo con Pastas

Rinde 4 porciones.




                                                                                                                                         
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Pastas Horneadas con Salsa de Carne y Queso

Ingredientes

Pastas Horneadas con Salsa de Carne y Queso

1/2 kilo de pastas de tu preferencia
2 1/2 taza de queso parmesano rallado
7 rebanadas de queso
1 cebolla picada
2 dientes de ajos pelados y picados
1/2 kilo de carne molida
1 taza de vino blanco
1/2 kilo de tomates
1 cuchara de perejil picado
1 cuchara de albahaca fresca picada

Preparación

Coloca agua con sal en una olla, apenas empiece a hervir coloca los fideos y cocina al "dente",deja hasta usar.

Coloca en una sartén un chorro de aceite añade la cebolla y los ajos picados, cocina por 4 minutos, a fuego lento, añade la carne molida, sazona, deja que hierva durante 4 minutos más, a fuego lento, vierte el vino y cocina unos minutos más.

Pela los tomates y pica finamente, condimenta, revuelve bien y tapa, cocina 15 minutos a fuego lento, engrasa un molde resistente al calor, acomoda una parte de las pastas cocinadas, vierte encima la mitad de la salsa preparada y espolvorea el queso, repite las capas que desees, termina con las rebanadas de queso, lleva a horno caliente por 10 minutos.

Pastas Horneadas con Salsa de Carne y Queso

Rinde 4 porciones.


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Salsa de Mayonesa

Ingredientes

Salsa de Mayonesa

1/2  taza de mayonesa
3 cucharas de crema batida ligeramente
2 cucharas de cebollas frescas picadas
1 tallo de apio picado
1 cuchara de perejil picado
sal y pimienta

Preparación

Coloca la mayonesa y las cebollas picadas finamente en un tazón, añade el apio picado y el perejil, mezcla todo muy bien y sazona. Sirve para acompañar o mezclar con arroz con marisco.

Salsa de Mayonesa

Rinde una porción de 250 gr.
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Arroz con Mariscos y Mayonesa

Ingredientes


Arroz con Mariscos y Mayonesa

1 kilo de almejas tiernas
1 kilo de mejillones sin barba
3 cebollas picadas
1 cuchara de perejil picado
3/4 taza de vino blanco
2 cucharas de mantequilla
1 1/2 taza de arroz
1 1/2 taza de arvejas
1 receta de Salsa con Mayonesa.
sal y pimienta molida

Preparación


Lava bien las almejas, los mejillones, coloca en una olla, 1 cebolla, el perejil fresco picado, el vino y la pimienta, tapa y cocina durante 5 minutos a fuego lento hasta que las conchas se abran, revuelve solo una vez.

Quita los mejillones y las almejas de la olla en que hirvieron, descarta las que no se abrieron, deja aparte pasa el caldo por un colador muy fino.

Calienta la mantequilla en una cacerola que puedas meter al horno, añade la cebolla picada y cocina tres minutos más, añade el arroz y cocina 2 minutos más.

Vierte dos tazas de líquido donde hirvieron los mariscos, si fuera necesario aumenta agua para alcanzar la medida requerida, sazona bien el arroz, deja que hierva, luego tapa y lleva al horno por 18 minutos.

Mientras cocina el arroz coloca las arvejas en agua hirviendo con sal, cocina a fuego muy lento hasta que estén tiernos, escurre y deja que enfríen y guarda hasta el momento de usar.

Saca los mariscos de sus conchas y agrega al arroz, añade  las arvejas al arroz y revuelve , mezcla la Salsa de Mayonesa.

Deja reposar el arroz 5 minutos antes de servir.

Arroz con Mariscos y Mayonesa

Rinde 4 porciones



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