Chancho al Palo

 

Ingredientes

1 lechón de diez kilos
1 taza de anisado
2 cucharas de ajo molido
2 cucharas de ají panca molido
2 cucharas de comino molido
2 cucharas de sillao
1 copa de pisco peruano
jugo de limón
aceite y sal a gusto.

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en un bol, limpia bien el lechón y adoba con esta preparación, deja que macere por 4 a 5 horas.

Prepara la brasa y coloca la parrilla amarra y estira bien el lechón, deja que cocine por ambos lados por espacio de dos a tres horas, para que el pellejo del chancho quede tan crocante como una hostia, solo tienes que regar ocasionalmente con cerveza.

Sirve en trozos acompañado de Sarza Criolla, papas hervidas, camote o como más te agrade.

Rinde 10 platos