Recetas de cocina: enero 2016

Nudos de Miel

Ingredientes

Nudos de Miel

1 receta básica de Masa de Vainilla
harina
aceite para freír
2 cucharas de miel de abejas

Preparación

Prepara la masa de vainilla según la receta, amasa rollos de medio centímetro de grosos y forma los nudos, fríe por unos tres minutos , en abundante aceite caliente.

Escurre en un colador y cubre con miel, mientras todavía están calientes.

Nudos de Miel

Rinde aproximadamente 16 buñuelos.

Caldo de Pescado

Ingredientes

Caldo de Pescado

1 kilo de pescado
12 tazas de agua
2 tazas de vino blanco seco
2 zanahorias cortadas en rodajas
3 tallos de apio
1 cebolla grande cortada
2 dientes de ajo
4 ramitas de perejil
3 cebollinos
2 ramitas de eneldo
1/4 cucharita de tomillo
1/4 cucharita de orégano
3 hojas de laurel
10 granos de pimienta
un bouquet garni en una bolsita
sal a gusto.

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en una olla y cocina a fuego lento, durante una hora y media o dos, pasa por un colador muy fino que esté forrado con una gasa guarda en el refrigerador.

Este caldo se usa en diferentes platos, como fondo.

Bouquet Garni

Envuelve y añuda en un paño de tela o gasa, una hoja de laurel, tres tallos de perejil, 1/4 cucharita de hinojo, 1/4 cucharita de tomillo y media corteza de naranja china, introduce en el caldo de pescado para aprovechar el aroma y sabor.

Caldo de Pescado

Coctel de Cangrejo

Ingredientes

Coctel de Cangrejo

1/2 kilo de cangrejo fresco
4 tazas de caldo de pescado
sal, laurel, pimienta y vinagre para encurtir
5 rodajas de mango o papaya
4 frutas diferentes cortadas en tiritas

Preparación

Coloca el caldo de pescado en una olla calienta, agrega el cangrejo, este tiene que ser muy fresco, añade sal, el laurel, pimienta y vinagre para encurtir, deja hervir durante 15 minutos, retira el cangrejo de la olla y deja caer en agua helada.

Retira la carne de la cola en una sola pieza, coloca sobre un plato frío, reserva las aletas de atrás, corta la carne de la cola en 6 pedazos iguales, coloca sobre un plato frío.

Acomoda las rodajas de mango o papaya, entre la carne de la cola , coloca las aletas como adorno en la punta de la cola.

Remueve la carne de la muela en una sola pieza y coloca sobre el plato para crear la ilusión de un cangrejo entero.

Corta la cabeza y coloca en un plato como decoración, adorna con las trufas , sirve con salsa de cóctel

Coctel de Cangrejo

Rinde una porción.

Tarta de Jamon

Ingredientes

Tarta de Jamon

1 1/2 taza de harina medir después de cernir
1/2 cucharita de sal
1/2 taza de manteca vegetal
3 cucharas de agua
1 rebanada de pan
6 onzas de queso natural
3/4 taza de leche
1 taza de jamón precocido cortado en cubitos
3 huevos
1/4 cucharita de mostaza en polvo
1 cuchara de pan viejo rallado
1 cebolla pequeña picada
1/4 taza de pimiento picado menudo
2 cucharas de mantequilla blanda.

Preparación

Mezcla en un tazón la harina con la sal, es preferible hacer con un cuchillo o el cortador, hasta lograr una mezcla que asemeje migas de pan.

Agrega tres cucharas de agua a 1/4 taza de mezcla de la harina con la sal para logra una mezcla que se parezca al engrudo, agrega el resto de la harina y con la yema de los dedos mezcla hasta formar una masa , aplasta ligeramente para hacer una redondela ,

En una mesa enharinada con el rodillo y con el rodillo enharinado extiende la masa del centro para afuera en todas las direcciones hasta formar un disco que permita colocarlo sobre un molde de pastel de 20 cm. dejando un sobresaliente al rededor del molde, para hacer el reborde dando pequeños pellizcos de tramo en tramo, haciendo un repulgue.

Calienta el horno, desmenuza la rebanada de pan colocando en el vaso de la licuadora, tritura batiendo a alta velocidad durante 5 segundos, voltea en un papel engrasado y deja caer sobre el molde, coloca la tercera parte del queso y bate a alta velocidad, vierte sobre las migas de pan , luego vierte en el vaso de la licuadora 1/2 taza de jamón y bate 5 segundos más, vierte sobre otro papel parafinado y repite la operación con la otra mitad del jamón.

Mezcla en la licuadora a alta velocidad la leche, los huevos, la mostaza y el resto del queso. espolvorea el pan rallado sobre el pastel y coloca encima el jamón, une la cebolla y el pimiento y coloca sobre el jamón, en forma de capa cubriéndolo bien, vierte la mezcla de la leche, salpíca con la mezcla de las migas y del queso.

Coloca encima pequeños trozos de mantequilla, leva a horno caliente por 15 minutos, reduce la temperatura y hornea por 20 minutos más, retira del horno, deja perder el vapor.

Tarta de Jamon

Rinde 16 porciones.

Sopa de Aguacate

Ingredientes

Sopa de Aguacate

3 tazas de jugo vegetal picante
2 tomates grandes, cortados y sin semilla
2 paltas (aguacate) , cortado en trozos
1 tallo de apio
1 pimiento cortado en trozos
1/2 taza de rábanos triturados
2 tazas de frijoles cocinados
1/4 taza de vinagre de vino
1 cucharita de sal
1 1/2 cuchara de culantro triturado
1/2 cucharita de chile dulce.

Preparación

Una hora más o menos antes de servir o temprano en el día, en un recipiente grande, coloca el jugo de vegetales y el resto de los ingredientes.

Cubre y refrigera antes de servir hasta el momento de servir.

Sopa de Aguacate

Rinde 5 raciones.

Tortilla con Relleno de Verduras

Ingredientes

Tortilla con Relleno de Verduras

6 huevos
1 cuchara colmada de harina
2 ó 3 cucharas de leche
2 ó 3 cucharas de queso parmesano
sal y pimienta a gusto
mantequilla para freír

Relleno

zanahorias
arvejas
cebolla

Preparación

Bate los huevos junto a la harina en un bol grande, agrega la leche y el queso parmesano, cocina las arvejas peladas junto con las zanahorias cortadas en rodajas y la cebolla cortada en rodajas, una vez que esté cocinado agrega a la mezcla que preparaste anteriormente.

Reserva arvejas, y ruedas de cebolla doradas para adornar la tortilla, vierte la mezcla en una sartén con un trozo pequeño de mantequilla, vierte la mezcla hasta que cocine, con la ayuda de un plato, voltea y deja que cocine por el otro lado.

Una vez cocinado coloca en un plato y adorna con guisantes (arvejas) y cebollas ligeramente doradas.

Tortilla con Relleno de Verduras

Tortilla con Espárragos

Ingredientes

Tortilla con Espárragos

6 huevos
1 cuchara colmada de harina
3 cucharas colmadas de queso rallado
2 cucharas colmadas de leche
2 quesos crema
sal y pimienta al gusto
1 lata de espárragos
mantequilla para freír

Preparación

En un bol bate los huevos junto con la harina y las dos cucharas de queso rallado, la leche , la sal y la pimienta.

Coloca en el fuego la sartén con 50 gr. de mantequilla , vierte la mezcla, apenas veas que se cocinó, voltea con la ayuda de un plato, deja que cocine por el otro lado, cuando esté cocinada por ambos lados, coloca en una fuente, adorna con los espárragos previamente hervidos junto a los trozos de queso crema , si deseas comer caliente lleva a horno antes de servir.

Tortilla con Espárragos

Rinde 4 porciones

Langosta a lo Royal

Ingredientes

Langosta a lo Royal

1 libra de masa de langosta hervida
6 cucharas de mantequilla
4 cucharas de trigo
2 tazas deleche evaporada
2 pimientos picados
1 cucharita de sal
1 cucharita de Salsa Inglesa
2 cucharas de vino moscatel
1/4 cucharita de mostaza.

Preparación

Corta en trozos pequeños los pimientos y mezcla con la sal, la salsa inglesa, el vino y la mostaza, corta en trozos pequeños la langosta.

En una cacerola pon a derretir la mantequilla a fuego moderado, agrega la harina y revuelve constantemente durante breves segundos. agrega la leche caliente y sigue revolviendo a fuego moderado.

Agrega la mezcla de pimientos morrones, la sal, la salsa inglesa, el vino la mostaza y los trozos de langosta , mezcla todo bien y sigue revolviendo hasta que hierva y espese, apenas hierva retira del fuego y vierte sobre un molde de cristal resistente al fuego.

Cubre ligeramente con polvo de galleta y pequeños trozos de mantequilla , calienta previamente el horno, cuando este a temperatura requerida, coloca el molde alrededor de diez o quince minutos, hasta que se dore el polvo de la galleta.

Langosta a lo Royal

Rinde 4 porciones.

Souffle de Berenjenas

Ingredientes

Souffle de Berenjenas

3 berenjenas grandes
2 tazas de leche
1 cucharada de maicena
1/2 barra de mantequilla o margarina
2 cucharas de queso parmesano
2 dientes de ajo molido
1 cuchara de cebolla rallada
1 cucchara de berro picado
1 cuchara de salsa inglesa
1 cuchara de sal molida.

Preparación

Pela las berenjenas y parte en cuatro a lo largo, remoja en agua con sal durante 15 minutos, saca del agua y quita las semillas, lleva a hervir para luego condimentar, no dejes que se ablanden demasiado, escurre en un colador y deja reposar.

Mientras prepara una Salsa Bechamel, en una olla de fondo grueso derrite la mantequilla o margarina y sofríe en ella la cebolla, el ajo y el berro, a fuego moderado, baja el fuego y añade la maicena diluida en la leche, agregando poco a poco para que no se formen pelotas.

Cuando espese vierte el queso rallado y la salsa inglesa son la cucharita de sal, mezcla la salsa con las berenjenas y coloca en un molde engrasado, lleva a horno caliente durante 35 minutos.

Souffle de Berenjenas

Rinde 4 a 6 porciones

Ensalada de Pasta

Ingredientes

Ensalada de Pasta

400 gr, de pasta
2 pimietos
2 ramitos de brócoli
1//4 taza de salsa de soya
1 cuchara de azúcar
23 cucharas de aceite de sésamo
3 cucharas de vinagre de vino
1/2 cucharita de pimienta de cayena
2 cucharas de semillas de sésamo
aceite de oliva

Preparación

Unos minutos antes de servir, cocina las pastas de acuerdo a las indicaciones, no añadas sal al agua, corta los pimientos en lascas de medio centímetro y el brócoli en pedazos de 5 x 1, en una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva, a fuego mediano y mide los pimientos, agregando 1/4 cucharita de sal, hasta que se ablanden ligeramente, retira y reserva los pimientos.

En la misma sartén, calienta a fuego alto, una cucharada de aceite y fríe el brócoli con 1/4 de cucharadita de sal , revolviendo constantemente hasta que se dore, agrega 3/4 de taza agua, tapa y baja el fuego a mediano.

Cocina por dos minutos más , destapa y sigue cocinando por 5 minutos más hasta que el brócolo se ablande, en un recipiente grande mezcla la salsa de soya, el aceite oriental de sésamo, el vinagre de vino y la pimienta de cayena, agrega la pasta, los pimientos y el brócoli y mezcla todo bien, espolvorea con las semillas de ajonjolí, puedes servir tibio o frío.

Ensalada de Pasta

Rinde 4 porciones.

Tarta de Cafe

Ingredientes

Tarta de Cafe

1 receta de masa de hojaldre
1/2 litro de leche
3 cucharas de harina
4 yemas de huevo
1 tacita de café fuerte
1 pedazo pequeño de mantequilla
cáscara de limón
3 cucharas de azúcar
mantequilla y harina para el molde

Preparación

Extiende la masa de hojaldre con un rodillo, hasta conseguir un grosor no muy delgado, engrasa el molde para horno luego enharina, forra el molde con esta masa, llena de frijoles secos y lleva a horno caliente.

Prepara mientras la crema de café, en un bol bate las yemas de los huevos junto con el azúcar que echarás en forma de lluvia y la leche caliente en forma de hilo, mezcla todo muy bien para que no se formen grumos, perfuma con un trocito de cáscara de limón y cocina la crema por un par de minutos, revolviendo constantemente.

Añade después el café y cocina por un minuto más, retira la crema del fuego, incorpora la mantequilla suavizada y deja refrescar, revolviendo de vez en cuando.

Cuando la masa de la tarta esté bien cocinada y dorada, saca del horno quita los frijoles y deja refrescar, rellena entonces con la crema preparada y decora con granos de café.

Tarta de Cafe

Rinde para 6 personas.

Papas Asadas con Salsa Blanca

Preparación

Papas Asadas con Salsa Blanca

6 papas medianas
3 cucharas de mantequilla
5 cucharas de cebolla picada
queso amarillo al gusto.

Preparación

Se pelan y se cortan las papas en rodajas, coloca en un molde engrasado con mantequilla y sobre ellas vierte la salsa blanca, la cebolla y el queso y así sucesivamente intercalando los ingredientes.

Cuando esté listo, coloca en el horno durante 30 minutos.

Salsa Blanca

Ingredientes

2 cucharas de mantequilla
2 cucharas de sal
1 cucharita de pimienta
3 cucharas de harina
2 tazas de leche

Preparación

De une la sal, la mantequilla y la pimienta, la harina y la leche, se revuelve bieny se deja hervir durante diez minutos sin dejar de resolver.

Pasa por un colador y sirve con las papas asadas.

Papas Asadas con Salsa Blanca

Corta en rodajas y sirve.

Tortilla de Huevo al Horno

Ingredientes

Tortilla de Huevo al Horno

4 tiras de bacón (tocino) cortado en tiras
1/2 cebolla picada y cortada en trozos
2 cucharas razas de harina
1 cuchara de perejil picado
4 huevos
1/2 taza de leche
4 onzas de queso rallado

Preparación

Fríe el bacón, cuando esté crujiente, retira los trozos de la sartén, retira los trozos de la sartén dejando en ella la grasa desprendida.

Coloca los trozos en un molde de hornear profundo, echa la cebolla cortada en la grasa de la sartén y deja freír hasta que se dore, agrega la harina y revuelve.

Vierte esta mezcla sobre el bacón que acomodaste en el molde, espolvorea, por encima el perejil picado, bate los huevos y la leche y agrega al molde.

Espolvorea el queso por encima, ponga el molde en el centro del horno y deja cocinar durante 30 minutos, hasta que esté firme.

Tortilla de Huevo al Horno

Corta en tajadas, rinde 4 porciones.

Torta de Amaretto

Ingredientes

Torta de Amaretto

6 cucharas de mantequilla
1 1/4 taza de galletas de almendras molidas
2 cucharas de café instantáneo
1/4 taza de licor de almendras
227 gr. de queso crema
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de crema agria
2 huevos
rizos de chocolate.

Preparación

Mezcla la mantequilla con las galletas desmenuzadas, en un molde para pye, presiona la mezcla con otro molde igual para que la concha quede bien pareja, cocina a potencia alta por dos minutos .

Disuelve el café en el licor, agrega el queso crema suavizado, el azúcar, la crema agria y los huevos, bate hasta tener una crema suave.

Cocina a potencia moderada por 8 minutos, revuelve constantemente, vierte por cucharas en la concha que preparaste anteriormente, cocina por 2 minutos hasta que cuaje ligeramente.

Deja refrescar y refrigera, cuando tengas que servir, corta en tajadas, decora con azúcar impalpable y virutas de chocolate.

Torta de Amaretto

Rinde 8 a 10 tajadas

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte, 4

Para hacer la casita, sobre la torta hecha ya, mientras esté caliente, coloca los patrones de cartulina cortando con un cuchillo afilado.

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte, 4

En los huecos de las ventanas pega trocitos de gelatina roja, para que simulen los vidrios, puedes también usar papel de celofán, el cual tendrás que desechar luego, pero la idea de la gelatina es porque si algún niño lo ingiere está ingiriendo algo comestible, pega los pedazos de la gelatina ligeramente algo más grandes por la parte de adentro.

Empieza a ensamblar la casa, usando la pasta de azúcar, por último coloca el techo y enseguida cubre completamente con la pasta de azúcar.

Sobre la pasta fresca, pega las pastillas de marsmellows enteras o partidas y podrás tener una casita nevada, puedes dar rienda suelta a tu creatividad y hacer una casa excepcional , como las que existen en el pueblo de San Nicolás, ya que los pequeños no resistirán la tentación de dar un mordisco!

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte, 4

Puedes hacer la receta tres veces para que los niños vuelva hacer las casitas.

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte 3

Ingredientes

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte 3

Pasta de Azúcar

4 cucharas de mantequilla
1 yema de huevo
2 tazas de azúcar en polvo
vainilla

Preparación

Bate la mantequilla hasta que esté bien cremosa, agrega la yema de huevo revolviendo bien, agrega el azúcar 2 cucharadas cada vez, poco a poco, batiendo bien, cuando hayas usado toda el azúcar, bate hasta que este bien liviana , agrega vainilla a gusto.

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte 3

Esta masa sirve para forra pasteles y hacer una gran diversidad de flores, muñecos, adornos para cupcakes, etc.

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte 2

Ingredientes

Masa para la Casa de Jengibre

1 taza de melaza
1 taza de azúcar
8 cucharitas de mantequilla
7 cucharitas de manteca
3 cucharas de leche
4 1/2 tazas de harina
1 cucharita de soda
1 cucharita de sal
4 cucharitas de jengibre
1/2 cucharita de clavo de olor
1 cucharita de canela
1 cucharita de nuez moscada

Preparación

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte 2

Calienta la melaza hasta que casi hierva, agrega el azúcar, la mantequilla y la manteca, agrega los ingredientes secos , previamente mezclados y haz una bola con la masa , en este punto usa tu criterio para añadir un poquito más de harina a la masa y si fuera el caso que no puedes manipular bien.

Coloca sobre una superficie enharinada o si lo prefiere cubierta con azúcar en polvo y estira la masa hasta que tenga 1/4 de pulgada de espesor, coloca en moldes bajitos grandes cortando las partes ligeramente más grandes que el tamaño de los moldes, necesitarás más de un molde.

Coloca en un horno a temperatura de 350° durante más o menos cinco minutos , cuando todavía la masa esté caliente, corta las paredes, techo y base para la casita , sacando los pedazos con mucho cuidado y poniendo a enfriar en una superficie plana.

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte 2

Luego vendrá el armado.

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte 1

Ingredientes:

Casita de Chocolate o Jengibre

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte 1

1/2 taza de jengibre
1 taza de azúcar
1 huevo o dos yemas de huevo bien batido
1 cucharada de crema o leche
1/2 cucharita de vainilla
1 1/2 taza de harina
1/4 cucharita de sal
1 cucharita de polvo de hornear
1/3 de taza de cocoa en polvo

Preparación

Bate la mantequilla , agrega el azúcar, el huevo, la crema o la leche y la vainilla batiendo siempre, añade la cocoa, luego agrega la harina, sal y el polvo de hornear, todo cernido junto, mezcla bien y viértelo en un molde muy plano, extendiendo con una espátula para que quede parejo, o ladeando la bandeja de un lado a otro con mucho cuidado, hasta que tenga un espesor de más o menos 1/4 de pulgada .

Lleva a horno caliente durante 8 minutos , no pierdas de vista hasta que dore ligeramente , antes que la masa se enfríe coloca los moldes encima y corta la misma siguiendo el contorno de los moldes , saca los pedazos con una espátula grande y pon a enfriar en una superficie plana.

Como Hacer una Casita de Masa de Jengibre, parte 1

"Calzone" Relleno con Carne

Ingredientes

"Calzone" Relleno con Carne

3 cucharas de aceite de oliva
2 cebollas peladas y rebanadas
2 dientes de ajo pelados y picados
1 pimiento amarillo rebanado
3 filetes de anchoas escurridos y picados
225 gr. de carne magra de res
1 Masa para Pizza
150 gr de queso cortado en cubos
1 pizca de chiles machacados
sal y pimienta

Preparación

En una sartén calienta dos cucharas de aceite a fuego medio, añade las cebollas y el pimiento amarillo rebanados, sazona y cocina por espacio de 8 minutos.

Agrega las anchoas y la carne molida, sazona y cocina 4 minutos más revuelve los chiles machacados, extiende la pasta la pizza del diámetro que desees se recomienda de 46 cm. y unta con aceite, extiende el relleno sobre una mitad de la pasta , agrega el queso y cubre el relleno con la otra mitad de la pasta, presiona las orillas para cerrar.

Coloca la pasta sobre una plancha para hornear previamente engrasada extiende el lado superior de la pasta con aceite. Hornea 20 minutos.

"Calzone" Relleno con Carne

Torta de Merengue y Grosellas

Ingredientes Corteza

Torta de Merengue y Grosellas

250 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
1 vasito de agua salada

Relleno y Cubierta

300 gr. de grosellas
2 claras de huevo
100 gr. de azúcar en polvo
40 gr. de almendras molidas
1 cucharada de almendras picadas
1 cuchara de azúcar.

Preparación

Corta la mantequilla en pedazos, con la yema delos dedos une a la harina, agrega poco a poco el agua hasta formar una bola que no se pegue a los dedos, deja reposar durante 30 minutos, extiende la masa con el rodillo y forra con ella un molde de pastel previamente engrasado.

Cubre con papel de aluminio coloca porotos o habas secas lleva al horno por espacio de 20 minutos,las habas o porotos evitan que la masa se hinche, saca del horno y descarta las habas y el papel aluminio.

En la batidora bate a punto de nieve las dos claras de huevo junto con el azúcar , rellenela corteza con las grosellas y las almendras molidas y espolvorea con la cuchara de azúcar , cubre con el merengue y salpica sobre esta las almendras picadas, hornea por una hora a baja temperatura.

Torta de Merengue y Grosellas

Sirve tibia o fría. Rinde 6 porciones.

Caballo Mecedor de Galletas

Ingredientes

Caballo Mecedor de Galletas

1 1/2 taza de harina para todo uso
1/2 taza de mantequilla
1 cucharita de polvo de hornear
3/4 cucharitas de de extracto de almendras
1 huevo
2 tazas de azúcar en polvo
1/8 cucharita de cremor tártaro
1 clara de huevo
glaseado rojo para decorar
grageas plateadas
8 caramelos alargados para la cola
20 palitos de caramelo
hilo de nylon.

Preparación

En un bol grande con la batidora a baja velocidad, bate la harina, la mantequilla o margarina, el polvo de hornear, el extracto de almendras, el huevo y tres cuartas taza de azúcar en polvo, hasta que todo esté bien mezclado, asegurándose que la mezcla no se pegue en el bol.

Forma una bola con la masa y envuelve, refrigera durante dos o tres horas, coloca un papel encerado sobre el dibujo del caballo, con un lápiz traza el dibujo con la forma del caballito, coloca los caballitos en una bandeja para horno, con un alfiler o un clavo delgado realiza un pequeño agujero en el lomo del caballo para poder pasar el hilo nylon, hornea por 10 minutos o hasta que se doren, retira y deja que se enfríen.

Prepara el Glaseado para Decorar Tortas y Galletas, coloca tinte vegetal rojo, delíniea la montura el crin, el ojo de acuerdo a tu criterio, pega el caramelo alargado para la cola y pega en las patas el caramelo alargado, deja que seque durante una hora, pasa el hilo nylon y cuelga como adorno, ideal para el árbol de navidad.

Caballo Mecedor de Galletas

Rinde 20 caballos.

Masa Basica para Galletas, Variaciones

Receta Masa Básica para Galletas

Masa Basica para Galletas, Variaciones

- Divide una de las 4 partes de la masa, en 24 pedazos, con las manos enharinadas presiona entre las manos calda pedazo de masa para aplastarlos, en el centro de cada galletita coloca una fruta, una cereza, uva o un trozo pequeño de piña, cubre la fruta con la misma masa y forma una bola, aplasta ligeramente , coloca en una placa para hornear previamente engrasado.

Masa Basica para Galletas, Variaciones

- A otra cuarta parte de la masa, añade 2 cucharitas de cáscara de limón rallada, divide la masa en 24 pedazos y forma bolas con cada pedazo, cubre cada bola con coco rallado, aplasta ligeramente y coloca en el centro 1/4 cucharita de conserva de limón en el centro y coloca en una placa para horno, previamente engrasado, hornea como de costumbre.

Cada porción rinde 24 galletas

Masa Basica para Galletas

Ingredientes

Masa Basica para Galletas

8 cucharas de mantequilla
3/4 taza de azúcar
1 cucharita de extracto de vainilla
2 huevos
4 tazas de harina
2 cucharitas de polvo de hornear

Preparación

Coloca la mantequilla y el azúcar en un bol pequeño, con un batidor de mano bate hasta que la mezcla este esponjosa, añade los huevos y la vainilla, sigue batiendo.

Agrega los huevos y la vainilla, sigue batiendo, agrega la harina y el polvo de hornear, con los dedos amasa para unir todo bien, coloca en el refrigerador por poco tiempo, divide la masa en 4 partes y puedes hacer diferentes clases de galletas.

Masa Basica para Galletas

Esta porción rinde para 8 docenas de galletas.

Manzanas Horneadas con Merengue

Ingredientes

Manzanas Horneadas con Merengue

4 manzanas grandes
100 gr. de azúcar
50 gr. de pasas
extracto de vainilla
un trozo pequeño de mantequilla
2 claras de huevo

Preparación

Lava las manzanas, quita el centro, mezcla en un bol pequeño, las pasas, el azúcar y unas gotas de extracto de vainilla, llena el centro de las manzanas con esta mezcla y coloca un trocito de mantequilla sobre cada manzana rellena.

Coloca las manzanas en un molde para horno, vierte unas cucharas de agua y hornea alrededor de tres cuartos de hora, cuando falte muy poco para que las manzanas estén listas, bate dos claras de huevo con 6 cucharas de azúcar hasta que se forme un merengue firme.

Saca la manzanas del horno y desprende ligeramente la cáscara de la parte superior, cubre cada manzana con el merengue y lleva nuevamente al horno, sigue cocinando por 10 minutos más, hasta que el merengue esté dorado y ligeramente tostado.

Manzanas Horneadas con Merengue

Rinde 4 porciones.

Mantequilla de Mango

Ingredientes

Mantequilla de Mango

3 cucharas de azúcar
tiras de cáscara de naranja
1 paquete pequeño de queso crema
1 barra pequeña de mantequilla
1 mango de regular tamaño

Preparación

Coloca en el vaso de la licuadora, las tres cucharas de azúcar junto con la cáscara de naranja, bate hasta que la cáscara de naranja este completamente menuda, cortada en trocitos muy finos.

Corta la barra de mantequilla en trozos pequeños, vierte a la licuadora y deja mezcle todo muy bien, hasta conseguir una mezcla cremosa, agrega el paquete pequeño de queso crema suavizado y cortado en 5 0 seis pedazos, bate nuevamente hasta unir todo bien, saca de la licuadora y enfría bien antes de servir.

Si deseas puedes usar mango en conserva bien escurrido, si se diera el caso es necesario disminuir una cuchara de azúcar.

Mantequilla de Mango

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