Tomatada de Pescado

 

Ingredientes

1/4 taza de aceite
3 cebollas cortadas en rodajas 2 tazas de tomates en rodajas
2 cucharas de perejil picado
2 dientes de ajo, tostados, pelados y picados
sal y pimienta
2 tazas de caldo o agua
1 1/2 kilo de pescado cortado
aceite para freír
1/2 taza de vino blanco
2 ajíes picantes, asados y picados

Preparación

Cocina las cebollas con el aceite caliente y agrega los tomates, el perejil,el ajo y los condimentos, cuando la cebolla esté tierna , agrega el caldo y continúa la cocción , a fuego muy lento hasta que la salsa espese.

Fríe el pescado en aceite caliente hasta que dore por ambos lados, escurre y coloca dentro de la salsa e incorpora el vino, los ajíes y cocina todo junto unos minutos más

Sirve caliente y acompaña con papas hervidas y rodajas de limón.

Rinde 6 porciones