Pastel de Crema de Naranja Helada

Ingredientes

1 taza de migas de galletas dulces o corn flakes
1/3 de taza de mantequilla
1 paquete de gelatina naranja, 85 gr.
1 1/2 taza de agua hirviendo
2 tazas de mantecado de vainilla
1 taza de mandarinas frescas

Preparación

Combina las migas de galletas o las hojuelas de maiz, con la mantequilla previamente derretida y el azúcar, usando el torso del tenedor, o de una cuchara, aprieta la mezcla para cubrir con una capa uniforme , el fondo y los lados de un molde de pastel de 20.7 cm.

Enfría en el refrigerador por lo menos 15 minutos antes de rellenarlo, , disuelve la gelatina en el agua hirviendo , agrega el mantecado y bate lo suficiente para mezclar bien, enfría en el frizzer  de la refrigeradora, hasta que la mezcla al caer forme montesitos , cubre el fondo del molde con secciones de naranjas y mandarinas , vierte la mezcla de gelatina y helado semicuajada encima.

Enfría en la nevera hasta que esté firme, para servir adorna por encima con 1/4 de taza de secciones de naranjas .

Sirve en tajadas, rinde de 6 a 8 porciones.

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Acelgas con Crema

Ingredientes

                                         

1 kilo de acelgas
1 vaso de crema
50 gr. de mantequilla
2 tazas de consomé
20 gr. de harina
1 pizca de azúcar
sal y pimienta

Preparación

Corta la parte inferior de los tallos de acelga, lava perfectamente, cocina en olla express en agua hirviendo por espacio de 10 minutos,  escurre y pasa por agua fría y vuelve a escurrir, si es posible exprime con las manos para quitar el exceso de agua, pica.

En una sartén derrite la mantequilla, añadir la harina y mezclar bien para que no se formen grumos, cuando se ve dorada se agrega el consomé y cuando rompe el hervor se añade la acelga , condimenta con sal y pimienta, solo si es necesario y también agrega la pizca de azúcar.

Cocina 10 minutos a fuego bajo y con el recipiente tapado, revolviendo constantemente , sube la flama y agrega la crema y deja que cocine unos minutos más para que espese.

Sirve caliente.

Rinde de 4 a 6 porciones

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Albondigas con Salsa

Ingredientes

1/2 kilo de carne de res molida
1 cebolla pequeña
4 cucharas de pan molido
1 cuchara de perejil fresco picado
sal y pimienta
1 pizca de nuez moscada
1 huevo batido
1/2 taza de harina
1/2 cucharita de sal
1 pizca de pimienta
1 vaso de aceite

Salsa

1 1/2 taza de puré de tomate
1 diente de ajo
2 cucharas de cebolla picada
50 gr. de queso rallado al gusto

Preparación

Pica la cebolla muy menudo, mezcla con la carne molida, perejil, pan molido, nuez moscada, huevo, sal y pimienta.

Con las manos húmedas forma 24 bolitas del tamaño de una nuez, pasa por la harina, que has condimentado de antemano con la sal y la pimienta, coloca el aceite en una sartén y fríe por tandas, hasta que se vean doradas por todo lado, sirve en una fuente, baña con la salsa y espolvorea con el queso rallado.

Rinde 24 albóndigas.

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Coctel, Ardilla Rosada

Ingredientes

3/4 de onza de crema fresca
3/4 de onza de crema de cacao blanca
3/4 de crema de Noyaux
Hielo

Preparación

Mezclar todo muy bien  y batir con cubos de hielo. Sirve en copas de champán previamente frías.

Rinde tres copas

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Molde de Gelatina de Carne con Verduras

Ingredientes

100 gr. de gelatina sin sabor
1 cucharita de sal
1/2 cucharita de jugo de cebolla
4 tazas de agua hirviendo
3 tazas de agua fría
4 cucharas de vinagre
1/2 libra de jamón cocinado
1/2 libra de carne de cerdo cortado en tiritas.
1/2 libra de queso amarillo cortado en tiritas
1/2 libra de mortadela cortada en rebanadas finas
9 palmitos o corazón de alcachofas
tiras de zanahoria, pimiento verde, y morrones
huevos duros cortados en rebanadas
pepinos y aceitunas para adornar.

Preparación

Disuelve 1 paquete de gelatina en 3/4 tazas de agua fría a la que añadirás una pizca de sal, el jugo de cebolla que obtendrás rallando y exprimiendo la cebolla y vinagre, cuando esté disuelta agrega una taza de agua hirviendo y vierte en el molde donde prepararás las carnes.

Coloca el molde en el refrigerador , cuando empiece a cuajar, no esperes que esté cuajada completamente, coloca los ingredientes, teniendo en cuenta que debes poner primero lo que queda en la parte de arriba, por lo tanto empieza a colocar las rebanadas de pepino y pimientos morrones y aceitunas, arregla los trozos de carne  y queso, alternado para que los gustos y colores queden bien mezclados,  sigue así hasta que todo el molde esté lleno , terminando con los palmitos  o corazones de alcachofa que serán la base.

Prepara entonces el resto de la gelatina, agregando el resto del jugo de cebolla y el vinagre , vierte sobre el molde de carne, procurando con mucho cuidado que penetre por entre las carnes  y la verdura, coloca el molde en el refrigerador nuevamente, esta vez hasta que esté firme.

Para sacar del molde sumerge este en un en un bol más grande con agua hirviendo solo unos segundos, lo suficiente para que la gelatina se desprenda, sirve en una fuente sobre hojas de lechuga , puedes colocar mayonesa en pequeñas vasijas para que se sirva quien lo desea.

Rinde de 6 a 8 porciones.

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Souffle de Tallarines

Ingredientes

1/2 kilo de tallarines 3 vasos de leche
2 cucharas de harina
4 huevos separados
125 gr. de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta
60 gr. de queso rallado

Preparación

Coloca la leche en una cacerola, la mitad de queso y revolver hasta que se disuelva el queso, condimentar con la nuez moscada, sal y pimienta, agregar una cuarta parte de la mantequilla, colocar a fuego mediano revolviendo a menudo con la cuchara de madera hasta que espese ligeramente , ya fuera del fuego agregar el resto del queso y de la mantequilla revolver y dejar enfriar.

Luego batir las claras a punto de turrón  y dejar a un lado, agregar las yemas una a una a la leche  y  luego las claras batidas mezclando con mucho cuidado, cocinar los tallarines en agua hirviendo  con sal, al dente, escurrir y revolver con la crema preparada.

Enmantequilla una fuente para horno, coloca los tallarines  y hornea unos 15 minutos, sirve en tajadas.

Rinde 4 porciones

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Crema de Coco

Ingredientes

1 coco mediano
2 huevos separados clara y yema
100 gr. de azúcar
1 vaso de crema
200 gr. de chocolate de repostería
2 cucharadas de leche.

Preparación

Extrae la pulpa del coco, deja unos trocitos para decorar, batir la yemas en un tazón bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.

En un tazón refractario a baño María, derrite el chocolate con la leche, agrega a las yemas.

Pica en la licuadora el coco y añade a la mezcla de chocolate, revolviendo bien, bate por separado la crema y la clara después une al coco, con movimientos envolventes.

Pasa esta mezcla en un tazón o a 4 platos individuales y refrigera unas tres horas, antes deservir adorna con los trocitos que separaste en rebanadas.

Rinde 4 porción

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Bistecs, Rellenos

Ingredientes

                                       

1 kilo de bistecs
1/2 taza de manteca o aceite
1/4 libra de tocineta
18 aceitunas sin semillas
1 taza de harina
1 cebolla
15 tomates
1 taza de caldo
 1/2 cucharita de sal
1/2 cucharita de pimienta.

Preparación

Corta la carne en láminas o longas algo delgadas, coloca en cada una de ellas una tocineta, y en un extremo coloca una aceituna, enrolla la carne formando un chorizo y amarra, en una olla prepara la siguiente salsa:

Vierte la manteca o aceite en una olla, calienta y agrega los tomates y la cebolla picados lo más fino posible y fríe, agrega luego el caldo y la carne enrollada que habías envuelto anteriormente con la harina.

Deja que cocine por media hora, para servir, introduce uno o dos cebollas verdes con el tallo, en cada enrollado o si prefieres puedes introducir un tallo de apio, con una rama pequeña para dar colorido , baña con la salsa y sirve acompañado de papas fritas o arroz en molde.

Rinde 8 porciones.

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Pollo Tostado

Ingredientes

1 paquete de papas fritas
1 huevo
sal y pimienta
6 piernas de pollo
4 cucharas de aceite
perejil

Preparación

Aplasta las papas hasta reducirlas a migas, bate un huevo con la sal y la pimienta, pasa las piernas por esta preparación, luego en las migas de papas fritas.

Calienta el aceite en un molde de horno grande, coloca el pollo y con una cucharita vierte el aceite encima del pollo , hornea en el centro del horno por 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido , si deseas adorna con ramitos de perejil, puedes guardar en papel aluminio, frío también es muy agradable.

Rinde 6 porciones

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Pollo a la Miel con Arroz Entomatado

Ingredientes

                                     

2 ajíes o chiles rojos
4 cucharas de ketchup
1 cuchara de miel
2 cucharas de aceite
6 muslos de pollo con encuentro
125 gr. de cebolla
2 cucharadas de mantequilla
1/2 kilo de arroz
2 tazas de caldo
1 cucharada de pasta de tomate
1/2 kilo de tomates
1 macito de perejil


Preparación

Lava los ajíes y corta en trocitos, bien menudos, combina con el aceite , la miel, el ketchup y sazona con sal al gusto.

Extiende la mezcla por los muslos del pollo y coloca en una bandeja resistente al calor previamente engrasada, calienta el horno y cocina el pollo de 30 a 40 minutos o hasta que esté suave por dentro y dorado por encima.

Mientras el pollo se cocina derrite la mantequilla en una olla, agrega las cebollas picadas y cortadas en rodajas y dora ligeramente, agrega el arroz crudo, la pasta de tomate y el caldo, tapa y cocina a fuego bajo por unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté suave.

Lava los tomates y quita las semillas y corta en cuadritos, agrega el arroz y cocina 5 minutos más, sirve el arroz junto al pollo, adornado con perejil picado.

Rinde de 4 a seis porciones.

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Brochetas de Riñon

Ingredientes

                                        

1/2 kilo de riñon de ternera
2 cucharas de aceite
12 tiras de tocineta
2 cucharas de pan rallado
1 huevo batido
1 diente de ajo triturado
1 cebolla triturada
albahaca triturada
sal y pimienta.

Preparación

Limpia y recorta la película que recubre los riñones, corta en trozos y coloca en un escurridor de vegetales luego de añadirle sal, deja reposar por lo menos dos horas para que pierdan el olor, en un tazón mezcla el pan rallado con el perejil, la albahaca, el ajo y la cebolla triturados , bate el huevo y sazona con sal y pimienta al gusto.

Mezcla el huevo con la mezcla de pan rallado , extiende las tiras de tocineta en una superficie plana, en el extremo de cada una coloca un poco de la mezcla de perejil, 1 trocito de riñon y envuelve formando un rollito apretado, ensarta con palillos y dora en el aceite caliente, rápidamente.

Coloca luego los rollitos en un recipiente a prueba de fuego y  hornea por 30 minutos, descarta el exceso de grasa y sirve las brochetas sobre arroz graneado o puré de papas.

Rinde entre 5 a 6 brochetas de riñon

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Arroz a las Frutas

Ingredientes

3 tazas de arroz
3/4 tazas de uvas pasas picadas
2 cucharas de ron
2 cucharas de salsa de soya
1 1/2 cucharitas de aceite
1/4 cucharita de canela
2 cucharitas de cáscara de naranja rallada
2 cucharas de jugo de limón
1 cuchara de miel
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
3 cucharas de perejil picado

Preparación

En una olla con agua hirviendo cocina el arroz por unos 30 minutos, hasta que esté cocinado, mezcla las uvas pasas , el ron , la salsa de soya, el aceite, la canela, la ralladura de cáscara de naranja, el jugo de la naranja, la miel, reserva hasta que termine de cocinarse el arroz, una vez cocinado, escurre el arroz y agrega la mezcla anterior.

Revuelve todo bien y agrega entonces los pimientos picados y el perejil, tapa y refrigera hasta el momento de servir, si deseas que se vea más vistoso puedes moldear el arroz a las frutas.

Rinde 6 porciones

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Pescado Relleno de Hierbas

Ingredientes

2 pescados de un kilo cada uno, sin cabeza
sal y pimienta
1/2 taza de margarina derretida
relleno de hierbas
1 cuchara de jugo de limón
rodajas de limón
eneldo picado una buena porción

Preparación

Limpia bien los pescados, espolvorea por dentro y fuera con sal y pimienta, barniza con dos cucharas de de margarina y rellena el interior con el relleno de hierbas, coloca los pescados sobre papel de aluminio y cocina a la parrilla sobre carbones calientes  hasta que la masa esté suave, de cuando en cuando baña con jugo de limón mezclando con el resto de la mantequilla, sirve adornando con rodajas de limón y eneldo bien picado.

Para hacer el relleno de hierbas, derrite 1/4 taza de mantequilla en una sartén, agrega dos cucharas de cebollas picadas y 1/2 taza de eneldo picado , cocina durante unos minutos y agrega 1 1/2 taza de galletas de soda molidas más una cuchara de cáscara de limón rallado, 1 1/2 cucharita de jugo de limón , una pizca de tomillo , 1/4 taza de perejil picado, sal y pimienta al gusto y dos cucharas de agua caliente, cocina removiendo bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. rellena el pescado con esta preparación.

Sirve el pescado en tajadas acompañado de ensaladas y papas fritas o arroz.

Rinde 6 porciones

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Camarones Gratinados

Ingredientes

                                                 

1/2 kilo de camarones frescos, limpios
200 gr. de pulpa de tomate
150 gr. de queso rallado
50 gr. de mantequilla
1 cebolla
1 tallo de apio
1 zanahoria
5 cucharas de aceite de oliva
1 cucharita de vinagre blanco
mantequilla
1 ó 2 hojas de laurel
sal y pimienta al gusto

Preparación

Pela la cebolla y corta en rodajas finas, raspa el tallo del apio y la zanahoria, corta el apio en trozos muy menudos y la segunda en rodajas finas.

Calienta el aceite y la mantequilla en una olla, agrega la cebolla, el apio y la zanahoria, saltea por unos minutos.

Agrega la pulpa de tomate , baja el calor y continúa cocinando a fuego bajo por unos 20 minutos, mientras tanto hierve agua con dos hojas de laurel y un poco de sal, cocina los camarones por cinco minutos , saca y escurre bien y agrega a la salsa de tomate, sazona con un chorrito de vinagre, sal y pimienta, mezcla bien y cocina a fuego bajo por 10 minutos más.

Engrasa un molde alto para horno, esparce sobre el fondo y el borde la mitad del queso rallado  , vierte dentro los camarones con su salsa  y esparce por la superficie el resto del queso .

Distribuye encima del queso algunos trocitos de mantequilla y coloca el molde en el horno, caliente, por espacio de 20 minutos. Sirve enseguida.

Rinde 4 porciones.

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Torrejas con Azucar o Miel

Ingredientes

1 barra de pan comprado día anterior
1 taza de leche
1 taza de vino seco
1 cucharita de canela en polvo
3 huevos
aceite para freír
2 tazas de miel de abejas
ralladura de naranja o de limón
azúcar en polvo

Preparación

Quita la corteza del pan y corta en rodajas no muy finas, en un tazón coloca la leche, el vino y la canela,  remoja en esta mezcla las rodajas de pan hasta que se impregne bien del líquido.

Bate los huevos, escurre las rodajas de pan y pasa por el batido de huevos de manera que queden bien cubiertas , fríe en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados, saca de la sartén y pon a escurrir.

Si vas a usar miel, calienta con la ralladura de naranja o de limón hasta que esté tibia, coloca las torrejas en una dulcera y vierte por encima la miel tibia, refrigera hasta la hora de servir, si no vas a usar la miel, guarda las torrejas en el refrigerador , algunos minutos antes de servir , calienta ligeramente en el horno y esparce por encima con un poco de azúcar en polvo.

Rinde 8 porciones

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Duraznos Rellenos de Chocolate

Ingredientes

                                             

6 melocotones grandes
1/2 taza de galletas de almendras
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de cocoa sin endulzar
1 cucharita de café instantáneo en polvo
2 yemas de huevo
1/4 taza de licor de café.

Preparación

Pela y corta por la mitad los melocotones, quita la semilla, con una cuchara y con mucho cuidado, quita una cuchara  de pulpa de cada mitad de melocotón, acomoda cada mitad en un molde enmantequillado del tamaño justo que quepan apretadas unas con otras.

Combina la pulpa que sacaste de los melocotones con las galletitas de almendra, el azúcar, la cocoa, el café en polvo, las yemas y el licor.

Pasa todo por la procesadora o la licuadora, vierte todo en partes iguales en cada mitad de melocotón, evita que la mezcla se derrame fuera de las mitades, imita las semillas que retiraste antes.

Lleva ahorno caliente alrededor de 20 minutos o hasta que la mezcla cuaje. Puedes servir los melocotones tibios a temperatura ambiente o fríos.

Rinde 6 porciones

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Aceitunas Parmesanas

Ingredientes

                                            

1/3 de taza de queso parmesano rallado
224 gr. de croissant
2 cucharadas de pimiento picado en cuadritos
168 gr. de aceitunas grandes, maduras y sin semillas

Preparación

Coloca el queso en una hoja de papel encerado, corta 3 triángulos de cada croissant, , inserta un pedazo pequeño de pimiento en cada aceituna, envuelve cada aceituna en un triángulo de masa , deja la parte superior de la aceituna al descubierto.

Remoja la masa en el queso coloca las aceitunas envueltas en una bandeja de horno , grande, hornea durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, sirve caliente.

Rinde 48 porciones

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Sopa de Coliflor

Ingredientes

                                                        

1 coliflor separada en tallos de regular tamaño (6 tazas)
3 papas medianas cortado en dados (4 tazas)
2 1/2 tazas de agua
2 1/2 cucharitas de sal
2 cucharas de mantequilla
1/4 taza de apio en polvo
3 tazas de crema de leche media espesa
1/4 de cucharita de pimienta blanca
1 ramo de perejil

Preparación

Coloca agua en una olla, donde colocarás la coliflor en trozos, las papas y la sal, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento por espacio de 30 minutos o hasta que la coliflor y las papas estén tiernas.

Mientras en una olla de un litro y a fuego medio, cocina en mantequilla caliente el apio y la cebolla hasta que estén tiernos, por espacio de 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Con un una cuchara de ranuras maja la coliflor y las papas con su líquido en la olla, agrega la mezcla de apio, la crema y la pimienta. A fuego medio calienta la sopa hasta que hierva, adorna con perejil y sirve.

Rinde 10 platos de sopa.

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Boniatos (Camotes)Asados con Cebolla y Tocino

Ingredientes

1 kilo de camotes
250 gr. de cebolla
100 gr. de tocino
30 gr. de manteca
pimienta molida
sal

Preparación

Pela los camotes y la cebolla, corta en trozos, corta el tocino y fríe en manteca, luego dora los camotes, agrega las cebollas cortadas y sigue friendo, por espacio de 20 minutos. puedes servir como acompañamiento de platos, preparados con carnes rojas, aves y pescado.

Finalmente sazona con pimienta y si deseas con sal.

Rinde 4 porciones

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Compota de Frutas con Jengibre

Ingredientes

                                       

1 lata de ensalada de frutas
1 frasco de higos de 454 gr.
2 cucharas de mantequilla o margarina
3 cucharas de azúcar rubia
1 12 cucharita de jengibre en polvo

Preparación

Abre la lata de ensalada de frutas, coloca en un colador hasta que pierda todo el líquido, en un molde para horno, combina todos los ingredientes, hornea por espacio de 15 minutos y cuando esté caliente y burbujeante, incorpora la mezcla de frutas (tiene que estar caliente), mezcla todo muy bien y deja que siga cocinando por espacio de 25 minutos más, es decir el horneado total será de 40 minutos.

Rinde 6 porciones.

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Pastel de Arandanos

Ingredientes

                                       

1/4 cucharita de canela molida
1 lata de relleno para pastel, de arándanos
1/3 taza de harina de trigo
1/4 taza de azúcar blanca
1 cuchara de aceite de ensalada
1/2 cucharita de polvo de hornear
1/8 cucharita de sal

1 huevo

227 gr de crema agria

Preparación

Abre la lata de relleno de pastel, añade la canela molida y mezcla muy bien, , vierte la mezcla de arándanos en seis moldes individuales  de flan, coloca en un molde de 39 x 27 cm. para manipular con facilidad.

En un recipiente pequeño con una cuchara mezcla la harina  y el resto de los ingredientes, excepto la crema agria, une todo muy bien, vierte esta preparación sobre la mezcla de arándanos en los moldecitos de flan, lleva a horno pre calentado, por espacio de 20 minutos o hasta que la superficie este dorada. Para servir adorna con con la crema agria.

Rinde 6 porciones.

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Frosting de Queso Crema y Vainilla

Ingredientes

                                        

1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 y 3/4 de azúcar en polvo
1 cucharita de esencia de vainilla

Preparación

Bate el queso crema y la mantequilla y el queso crema hasta que esté suave, añade la vainilla y con la batidora a velocidad baja , agrega poco a poco el azúcar, previamente cernida.

Bate hasta que quede cremoso y con textura para poder decorar, con este frosting puedes decorar cup cake y pasteles, quedan deliciosos.

Rinde para decorar de 15 a 20 cup cakes y un pastel pequeño.

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Frosting de Canela

Ingredientes

1 1/2 taza de azúcar impalpable
1/2 taza de mantequilla temperatura ambiente
1 cuchara de miel de maple
1/8 cucharita en polvo

Preparación

Coloca todos los ingredientes en un bol, bate por espacio de 4 a 5 minutos, hasta que este suave y tenga la consistencia de una crema homogénea.

Coloca en la manga de decoración, y trabaja con ella, puedes decorar tortas y cup cakes.

Rinde para decorar 15 a 20 cup cakes y una torta pequeña.

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Sopa de Habas con Queso

Ingredientes

1 cuchara de aceite vegetal
1 cebolla pequeña picada
1/2 kilo de tomates
1 lata de frijoles blancos en salsa de  tomates con cerdo
300 gr. de habas peladas
1 cuchara de azúcar
1/2 cuchara de hojas tomillo trituradas
1/4 cucharita de sal
1 lata de porotos naturales, sin salsa
57 gr. de queso. desmenuzado
sal al gusto

Preparación

En una olla calienta el aceite y saltea la cebolla picada menudita, revuelve ocasionalmente , agrega los tomates picados, pelados y sin semillas, los frijioles con vegetales o con cerdo.

Deja que comience a hervir y agrega las habas peladas, el azúcar morena, el tomillo, sal al gusto y la taza de agua, revuelve y deja hervir de nuevo, tapa y baja del fuego, cocina por unos 15 minutos hasta que las habas estén tiernas, agrega entonces los frijoles blancos sin sazonar.

Deja que caliente todo bien y al servir echa en cada plato el queso.

Rinde 6 porciones.

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Bizcocho de Mantequilla (Mil Hojas)

Ingredientes

                                    

2 cucharitas de ralladura de limón
1/4 cucharita de sal
1 paquete de levadura activa
azúcar
4 tazas de harina de trigo blanca
3/4 taza de leche
1 1/4 taza de mantequilla
1 huevo
1/4 taza de almendras escalfadas, la levadura

Preparación

En un bol combina la cáscara de limón, la sal , 1/2 taza de azúcar y una taza de harina. Calienta la leche en una olla,  más media taza de mantequilla, no necesita derretirse completamente.

Con la mezcladora a velocidad baja, bate poco a poco el líquido dentro de los ingredientes secos hasta que estén mezclados, aumenta la velocidad a media, bate por dos minutos, raspando de vez en cuando el tazón, con una espátula de goma.

Gradualmente añade , batiendo el huevo y una taza de harina hasta obtener una mezcla espesa, continúa batiendo dos minutos, raspando siempre, con una espátula de goma, añade 1 3/4 taza de harina, revuelve hasta obtener una masa suave.Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que este suave y elástica, por aproximadamente 10 minutos, añadiendo más harina según vaya amasando (1/4 de taza).

Forma una bola con la masa y coloca dentro de un tazón mediano engrasado volteando la masa para que de esta manera se engrase toda la superficie, tapa el tazón con una servilleta y deja que la masa se eleve, en un lugar tibio, la masa se ha duplicado cuando al presionar ligeramente con dos dedos esta se hunde ligeramente.

Golpea la masa con el puño coloca sobre una superficie enharinada , tapa con el tazón y deja reposar por 15 minutos para que sea más fácil extender con el rodillo.

Con el rodillo enharina estira la masa hasta obtener un rectángulo de 40 x 25 , pica media taza de mantequilla en rebanadas finas, comenzando por un costado coloca la mitad de las rebanadas de  mantequilla encima de las dos terceras partes del rectángulo, llegando hasta 1.25 cm. del borde, dobla la tercera parte sin mantequilla, encima de la tercera parte central, dobla el otro extremo sobre el centro hasta obtener un rectángulo que mida 13 x 25 cm.

Con el rodillo extiende de nuevo la masa hasta obtener un rectángulo de 40 x 25, coloca las rebanadas de mantequilla restantes, sobre la masa como en el anterior paso , envuelve la masa en un plástico, refrigera por 15 minutos para que sea más fácil de extender.

Mientras engrasa un rectángulo de 40 x 25 cm. enrolla la masa doblada hasta formar un rectángulo de 40 x 25 cm. coloca dentro del molde, tapa y deja duplicar en un lugar tibio, por aproximadamente una hora, si presionas ligeramente la masa y deja los dedos marcados, es que la masa a duplicado el tamaño.

Calienta el horno a 190 grados, en una olla a fuego mediano, derrite 1/4 taza de mantequilla , retira la olla del fuego , añade revolviendo 1/4 taza de azúcar, deja en espera, con el pulgar realiza hendiduras profundas en la masa con 3 centímetros de separación, usando una brocha de repostería pinta toda la superficie de la masa con lña mezcla de la mantequilla, espolvorea con almendras, hornea por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado , refresca el molde sobre una parrilla de alambre por 10 minutos.

Sirve caliente o refresca completamente sobre una parrilla de alambre para servir más tarde.

    

Rinde 16 porciones.

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