Sopa de Coliflor

 

Ingredientes

                                                        

1 coliflor separada en tallos de regular tamaño (6 tazas)
3 papas medianas cortado en dados (4 tazas)
2 1/2 tazas de agua
2 1/2 cucharitas de sal
2 cucharas de mantequilla
1/4 taza de apio en polvo
3 tazas de crema de leche media espesa
1/4 de cucharita de pimienta blanca
1 ramo de perejil

Preparación

Coloca agua en una olla, donde colocarás la coliflor en trozos, las papas y la sal, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento por espacio de 30 minutos o hasta que la coliflor y las papas estén tiernas.

Mientras en una olla de un litro y a fuego medio, cocina en mantequilla caliente el apio y la cebolla hasta que estén tiernos, por espacio de 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Con un una cuchara de ranuras maja la coliflor y las papas con su líquido en la olla, agrega la mezcla de apio, la crema y la pimienta. A fuego medio calienta la sopa hasta que hierva, adorna con perejil y sirve.

Rinde 10 platos de sopa.