Duraznos Rellenos de Chocolate

 

Ingredientes

                                             

6 melocotones grandes
1/2 taza de galletas de almendras
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de cocoa sin endulzar
1 cucharita de café instantáneo en polvo
2 yemas de huevo
1/4 taza de licor de café.

Preparación

Pela y corta por la mitad los melocotones, quita la semilla, con una cuchara y con mucho cuidado, quita una cuchara  de pulpa de cada mitad de melocotón, acomoda cada mitad en un molde enmantequillado del tamaño justo que quepan apretadas unas con otras.

Combina la pulpa que sacaste de los melocotones con las galletitas de almendra, el azúcar, la cocoa, el café en polvo, las yemas y el licor.

Pasa todo por la procesadora o la licuadora, vierte todo en partes iguales en cada mitad de melocotón, evita que la mezcla se derrame fuera de las mitades, imita las semillas que retiraste antes.

Lleva ahorno caliente alrededor de 20 minutos o hasta que la mezcla cuaje. Puedes servir los melocotones tibios a temperatura ambiente o fríos.

Rinde 6 porciones