5 manzanas
1 3/4 de azúcar
1 taza de mantequilla blanda
3 tazas de harina de trigo
1 taza de leche
2 cucharitas de canela en polvo
1 cucharita de polvo de hornear
1 cucharita de sal
2 cucharitas de extracto de vainilla
3 huevos
3/4 tazas de pecanas picadas
2 cucharas de jalea de manzana.
Preparación
Pela 3 manzanas y corta en cuadritos, , quita el centro, pela las dos restantes, pela y corta en redondelas, corta cada aro en dos.deja en espera.
Calienta el horno, engrasa y enharina una fuente para horno, en un recipiente coloca el azúcar con la mantequilla, bate a alta velocidad, hasta que la mezcla esté ligera y espumosa, baja la velocidad, agrega la harina , la leche, la canela en polvo, el polvo de hornear, la sal, la vainilla y los huevos, bate tres minutos más.
Agrega las pecanas y los dados de manzana a la mezcla, incorpora con movimientos envolventes, esparce la mezcla en una fuente con la ayuda de una espátula, , coloca encima las manzanas que cortaste por la mitad.
En una olla a fuego mediano, derrite la jalea de manzana, usando un brocha unta las rodajas de manzana , lleva a horno caliente por espacio de 45 a 50 minutos o hasta que el palillo salga limpio,
Sirve el pastel en tajadas.
Rinde 16 porciones
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