Espaguetis con Legumbres

Ingredientes

1/2 kilo de espaguetis
2 calabacines o zapallitos
2 berenjenas
sal
1 tomate maduro
1 pimiento amarillo
aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
2 cucharitas de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
papel de aluminio grueso
1 cubito de caldo

Preparación

Corta la berenjena en pedazos, esparza sobre estos sal gruesa y coloca en un colador, aguarda por 20 minutos, para que salga el líquido amargo, transcurrido ese tiempo enjuaga rápidamente los pedazos de berenjena bajo el agua del grifo y pon a escurrir.

Pela y lava el tomate, las calabazas y el pimiento y corta en pedazos no muy gruesos,  calienta en una olla pequeña unas dos cucharas de aceite de oliva y sofríe por unos minutos la cebolla y el ajo, agrega las legumbres cortadas y el perejil picado , une todo bien para que se mezclen los sabores y agrega el cubito de caldo, desmenuzado y disuelto en un poco de agua, deja cocinar a fuego bajo alrededor de 15 minutos.

Mientras cocina los espaguetis en agua hirviendo con sal, calienta el horno, , vierte los espaguetis en u tazón grande, agrega las legumbres que cocinaste en la olla y si es necesario un poco más de aceite de oliva, mezcla todo bien.

Cubre una plancha de horno con un papel de aluminio, con sumo cuidado para que no se derrame por los bordes , vierte ñ mezcla de espaguetis y legumbres en el centro , dobla hacia arriba los bordes del papel para de esta manera formar una especie de bolsa y hornea por diez minutos.

A la hora de servir coloca la bolsa  de papel aluminio sobre una fuente, , lleva a la mesa y abre la bolsa, sirve los espaguetis.

Rinde 5 porciones.

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Brocoli a la Polonesa

Ingredientes

                                                   
2 cucharas de mantequilla
2 tazas de cereal de hojuelas de maíz
sal de ajo
1 brocoli grande
1 huevo duro
2 cucharitas de perejil fresco

Preparación

Derrite la mantequilla en una sartén pequeña, agrega el cereal previamente triturado, agrega un poco de sal, cocina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que esté tostado.

Retira del fuego, saltea en mantequilla, el brócoli en tallos de regular tamaño, coloca en una fuente y espolvorea con la mezcla del cereal, el huevo y el perejil, sirve inmediatamente.

Rinde 6 porciones.

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Papas con Queso

Ingredientes

4 papas grandes
3 cucharas de mantequilla derretida
1 1/2 taza de queso rallado
2 tazas de cereales (hojuelas de maíz)
páprika

Preparación

Corta las papas en rebanadas, mezcla con la mantequilla derretida, coloca en el fondo de una fuente para horno, espolvorea con sal, lleva al horno por espacio de diez minutos, saca del horno y espolvorea con el queso rallado, encima coloca, los cereales triturados y rocía con la páprika , lleva al horno por 10 minutos o hasta que las papas estén suaves.

Rinde 6 porciones

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Ensalada de Espinacas y Judias

Ingredientes

1/2 kilo de judías
2 cucharas de vinagre de vino
tomillo
1/2 kilo de espinacas
sal y pimienta negra
8 cucharas de aceite de oliva
1 ramito de perejil fresco
1 diente de ajo
cebollinos
1 ramo de albahaca

Preparación

Hierve la judías, escurre y deja que se refresquen, corta y lava muy bien las espinacas, escoge las hojas más tiernas, , corta muy fino la albahaca, el perejil y el ajo, , agrega el tomillo.

Coloca en la ensaladera las espinacas, sobre estas las judías, condimenta con vinagre, sal y pimienta, recién molida, finalmente agrega las cebollas cortadas en ruedas, mezcla todo al momento de servir, esta ensalada también se puede prepara con frijoles colorados o los que sean de tu agrado.

Rinde 4 porciones

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Ensalada de Ternera, Jamon y Queso

Ingredientes

250 gr. de carne de ternera magra cocida
200 gr. de jamón cocido
2 ajíes grandes 250 gr. de queso suizo
1 lechuga
aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación

Prepara, lava y escurre bien la lechuga , corta en pedazos grandes, corta la carne y el queso en dados grandes , dora los ajíes a la parrilla , quita la película que los cubre y corta a la mitad, quita las semillas, y corta en tiras finas.

Coloca los ingredientes en la ensaladera, mezcla y aliña un momento antes de servir.

Rinde 4 porciones.

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Cordero en Salsa de Eneldo

Ingredientes 

4 tazas de agua
5 clavos de olor
2 hojas de laurel
1 cebolla
3 ramas de eneldo
1 kilo de carne de cordero sin hueso
8 cucharitas de harina
8 cucharitas de margarina
1 yema de huevo
vinagre
sal y pimienta al gusto
1 pizca de azúcar

Preparación

Coloca agua en una olla con un poco de sal, los clavos, la cebolla y los tallos de eneldo, agrega la carne de cordero y cocina alrededor de una hora y treinta minutos,  retira la grasa formada , saca la carne y corta en pedazos.

Cuela el caldo y vierte nuevamente en la olla, cocina hasta que se haya reducido a unas dos tazas, , derrite la margarina en una sartén , y dora en ella la harina, agrega el caldo para preparar una salsa bechamel y cocina por unos cinco minutos, añade la yema de huevo y las hojas de eneldo bien picadas, sazona con un poco de vinagre , sal y pimienta a gusto y una pizca de azúcar.

Vierte esta salsa sobre los pedazos de carne, rinde 4 porciones.

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Mousse Helado de Limón y Chocolate

Ingredientes

600 gr. de azúcar
1/2 litro de agua
zumo de 4 limones
cáscara rallada de limón.

Preparación

Hierve el agua con el azúcar, por espacio de 5 minutos, filtra esta mezcla en un paño fino, deja que se enfríe, agrega el zumo de limón y la cáscara, picada o rallada, deja en reposo por 30 minutos.

Pasa todos por una gasa y vierte en un recipiente, esmaltado de 25 cm. de diámetro, echa el mousse de limón, encima el helado de chocolate , coloca en el congelador por algunas horas.

Retira la torta y decora con chantilly, usando la manga de decoración, coloca algunas cerezas como adorno.

Rinde 8  10 porciones.

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Cubierta para Postres, Cerezas, parte 2

Ingredientes

1 lata de cerezas
1 cuchara de maicena
2 cucharas de jarabe de arce
extracto de almendras

Preparación

Escurre las cerezas, coloca el almíbar en una olla pequeña,  mezcla una cuchara de maicena y el jarabe de arce, cocina a fuego medio, sin dejar de remover, esto evita que se formen grumos , deja que espese, agrega las cerezas y deja que cocine un poco más .

Retira del fuego y agrega una cuchara de extracto de almendras, este procedimiento se realiza generalmente, para evitar que la fragancia del extracto se evapore.

Sirve caliente sobre helados, gelatinas o cremas.

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Cubierta para Postres, parte 1

Ingredientes

1 taza de nueces picadas
1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de miel
1 cuchara de crema de leche
1 cuchara de harina
1 cucharita de vainilla.

Preparación

Mezcla las nueces picadas con un cuarto taza de miel y mantequilla, la crema de leche, la harina y la cucharita de vainilla, cocina a fuego bajo revolviendo hasta que todo esté bien mezclado.

Deja que enfríe y extiende sobre una torta o cualquier otro pastel, lleva a horno caliente por espacio de diez minutos o hasta que la cubierta se dore deja se se enfríe antes de servir.

Rinde para cubrir un pastel de 16 porciones.

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Salsa de Legumbres y Hierbas

Ingredientes

250 gr. de zanahorias
2 cebollas
1 raíz de perejil
2 tallos de apio
30 gr. de mantequilla
1/2 litro de caldo
sal
pimienta
azúcar
3 ó 4 cucharas de crema agria
1 ó 2 cucharas de aguardiente
perejil, eneldo

Preparación

Limpia y lava las legumbres, corta en cubitos, sofríe en mantequilla caliente durante 5 minutos, agrega el caldo y cocina todo por aproximadamente 20  minutos, haz un puré con la batidora de mano o pasa por un tamiz, calienta la salsa nuevamente y sazona con las especias, la crema agria y el aguardiente.

Finalmente agrega las hierbas picadas.

                                               

Rinde para 4 personas

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Salsa de Tomates y Ajies

Ingredientes

2 cebollas
1 diente de ajo
2 cucharas de aceite
100 gr. de tomates pelados
1 frasco de ajíes en tiras
1 cuchrita de albahaca
1 cucharita de pimentón dulce
1 cucharita de orégano
1 cucharita de extracto de tomate
sal, pimienta y azúcar
2 gotas de salsa picante
2 cucharas de salsa de chile
1 cuchara de ginebra
3 cucharas de crema

Preparación

Machaca el ajo y corta la cebolla, sofríe en aceite caliente, agrega los tomates sin jugo, el ají, la albahaca, el pimentón y el orégano, sofríe a fuego medio durante 10 minutos más, con una batidora eléctrica  o pasando por un tamiz, haz un puré.

Calienta nuevamente  y agrega el extracto de tomate, condimenta con salsa de ají picante, la salsa de chile y el ginebra, finalmente agrega la crema.

                                     



Rinde 4 porciones

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Torta Mousse de Chocolate y Avellanas

Ingredientes

Merengue

2 claras huevo
1/2 taza de azúcar
125 gr. de avellanas tostadas y molidas algo gruesas
22 cucharas de harina para todo uso

Mousse

2 yemas de huevo
1/4 taza de azúcar
100 gr. de chocolate oscuro
2/3 de taza de crema espesa

Para Adornar

Azúcar en polvo
crema batida
fresas o frutillas
trocitos de chocolate
almendras tostadas

Preparación

Coloca las claras en un tazón pequeño, bate hasta que se forme un merengue con picos suaves, agrega poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que se disuelva, aparte combina las avellanas tostadas con la harina cernida y agrega al merengue con movimientos envolventes.

Engrasa y enharina dos moldes con base de resorte y divide la mezcla de merengue entre ambos en partes iguales, coloca los moldes en dos rejillas y hornea a temperatura suave durante unos diez minutos, alterna la posición de los moldes y hornea otros diez minutos más , deja que los merengues enfríen 5 minutos más y desmolda en una rejilla.Para armar la torta forra un molde de resorte con una pieza de envoltura plástica de cocina, coloca una de las capas de merengue sobre la envoltura plástica, con la superficie tostada hacia abajo, cubre con la misma envoltura.

Coloca los lados del resorte del molde en posición, al rededor de la base y retira hacía los lados, la parte de la envoltura que pusiste sobre el merengue.

Extiende el mousse de chocolate sobre el merengue, , coloca encima la segunda capa de merengue con el lado tostado hacía arriba y refrigera por varias horas o durante toda la noche, quita los lados el molde y coloca el dulce en una fuente, retirando también la base y la envoltura plástica, espolvorea la torta con con azúcar en polvo cernida y si lo deseas decora con pompones de crema batida, fresas o frutillas, almendras tostadas y trocitos de chocolate.

Para hacer el mousse derrite el chocolate a baño María y deja enfriar  a temperatura ambiente , aparte combina las yemas con el azúcar en el tazón pequeño bate hasta que se forme una mezcla espesa y de color pálido agrega el chocolate sin dejar de batir y luego crema.

Sigue batiendo hasta que todo este bien mezclado coloca en la nevera por espacio de 30 minutos o hasta que la mezcla esté firme y usa para preparar la torta.

Rinde 16 porciones.

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Esparragos con Salsa de Alcaparras

Ingredientes

2 kilos de espárragos
1 cucharita de sal
1 cucharita de jugo de limón
1 cucharita de azúcar
1 ramita de estragón
4 huevos
125 gr. de mantequilla
2 cucharas de harina
2 yemas de huevo
1 cucharita de perejil picado
2 cucharitas de alcaparras

Preparación

Pela los espárragos y corta las puntas, cocina un litro de agua con sal, jugo de limón, una pizca de azúcar y estragón.

Agrega los espárragos y deja cocinar a fuego lento por 30 a 40 minutos, aparte cocina los huevos hasta que estén duros, corta las claras en cubitos y pasa las yemas por el colador , disuelve la harina y la mantequilla en medio litro de agua donde se cocinaron los espárragos y coloca a fuego.

Bate las yemas con un poco de agua y agrégalas. Retira la salsa del fuego , agrega el perejil picado y las alcaparras y condimenta con la pimienta, coloca los espárragos en una fuente caliente, báñalos con la salsa y adorne con yema de huevo y hojitas de estragón.

Rinde 6 porciones

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Cafe Irlandes

Ingredientes

1 taza de café fuerte
2 vasitos de wisky irlandés
1 cuchara de azúcar
70 gr. de crema

Preparación

Calienta ligeramente el vaso en el que vas a servir, agrega el azúcar, luego el wisky y el café caliente, mezclando lentamente.

Vierte la crema sobre la superficie, debe estar muy fría si quieres darle consistencia para que permanezca más fácilmente arriba , puedes batir un poco, escurriendo por el dorso de la cuchara de manera que flote encima del café.

Rinde una porción

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Espuma de Cafe

Ingredientes

180 gr. de café
150 gr. de chocolate amargo
150 gr. de azúcar
6 yemas de huevo
7 onzas de leche
10 onzas de crema 6 hojas de colapez

Preparación

Derrite a fuego el chocolate en la mitad del café hirviendo, endulzado con 4 cucharas de azúcar, en el café restante diluye la colapez y mezcla rápidamente con el chocolate.

En una olla pequeña, bate las yemas de huevo con el azúcar restante, incorpora la leche tibia, echada al hilo y revolviendo sin parar , cocina a baño María hasta que empiece a espesar. Une la mezcla de chocolate y refresca la natilla, sumergiendo en agua fría hasta la mitad, revuelve de vez en cuando, finalmente incorpora la  crema de leche batida, traslada la natilla a una dulcera y mantén en el refrigerador hasta el momento de servir.

Rinde 6 porciones                                                                        

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Enchiladas de Salchichas y Col

Ingredientes

10 salchichas
2 tazas de col agria
1/2 taza de cebolla picada
2 cucharas de aceite para ensaladas
1 diente de ajo
1 lata de frijoles
1/2 taza de salsa de ají picante
250 gr. de  panecillos de mantequilla para enchiladas
harina de maíz
125 gr. de queso rallado
1 lata de salsa de enchiladas

Preparación

Calienta aceite en una sartén grande, sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio hasta que 

la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente por 5 minutos, añade los frijoles y la salsa de ají picante revuelve. Cocina hasta que esté caliente, revuelve ocasionalmente.

Separa la masa de los panecillos coloca cada uno entre papeles encerados, cubre cada lado con harina de maíz.

En el  centro de cada círculo coloca una cuchara de queso, una cuchara de col y una de salchicha, esparce una o dos cucharas de la mezcla de frijoles sobre la salchicha, termina con más col, lleva los lados de la masa hacia la parte superior y deja que los bordes se traslapen en el centro, asegura con un palillo de dientes.

Coloca las enchiladas en un molde para horno, espolvorea con queso rallado, lleva a horno caliente durante 30 minutos o hasta que estén calientes y ligeramente doradas,  calienta la salsa  y vierte sobre ellas, quita los palillos antes de servir.

Rinde 10 enchiladas

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Ensalada de Pollo

Ingredientes
                                       

2 kilos de pollo
1 cebolla mediana cortada en cuartos
1 zanahoria grande cortada en rebanadas
1 hoja de laurel
 tazas de apio
cortado en rebanadas
sal agua
/3 de taza de mayonesa
1/4 taza de leche
2 cucharas de vinagre
2 cucharas de cebolla rallada
1/8 de cucharita de pimienta negra molida
1 taza de ají verde
1/2 kilo de uvas sin semillas
1 lechuga
1/2 taza de nueces en trozos grandes

Preparación

Cocina el pollo en una olla con agua si deseas puedes incluir las menudencias,  agrega la cebolla, la hoja de laurel, 1 taza de apio, 1 cucharita de sal y agua hasta cubrir, deja que hierva, baja a fuego lento y cocina por 45 minutos más hasta que estén tiernos,  retira el pollo y los menudos de la olla y coloca en un plato, refrigera por 30 minutos.

Desprende  la carne de pollo, descarta los huesos y el pellejo, corta la carne en trozos del tamaño adecuado para llevarse a la boca, en un bol grande coloca la mayonesa, le leche, el vinagre, la cebolla rallada, la pimienta y 1 1/2 cucharita de sal, hasta que estén bien mezclados.

Forra un plato hondo con hojas de lechuga, vierte la ensalada sobre la lechuga, espolvorea las nueces.

Rinde 6 porciones 

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Ensalada Mexicana de Frutas

Ingredientes

4 manzanas rojas sin corazón
4 naranjas medianas peladas y cortadas en secciones
4 plátanos pelados y cortados en rebanadas
3 cucharas de azúcar
2 cucharas de jugo de limón
4 hojas de lechuga
1 lata de piña en conserva
1/2 kilo de remolachas
1/4 taza de maní

Preparación

Mezcla las manzanas, las naranjas , los plátanos, la piña, el azúcar y el jugo de limón, en un bol con tapa, mezcla todo muy bien y refrigera hasta que esté bien frío.

Coloca en un plato, hojas de lechuga, mezcla la remolacha previamente cocinada, con la mezcla de frutas,con una cuchara ranurada, vierte la ensalada sobre las hojas, espolvorea con el maní , sirve inmediatamente ya que la remolacha tiende a manchar las frutas.

Rinde 12 porciones.

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Ruedas la Crema

Ingredientes 

4 ruedas de carne de ternera
2 ruedas de jamón cocido
30 gr. de hongos secos
20 gr. de harina
3 onzas de leche
mantequilla
20 gr. de queso rallado
2 huevos
harina
pan rallado
sal y pimienta

Preparación

Pon a remojar los hongos, en un bol pequeño, en una cacerola derrite la mantequilla, agrega la mantequilla y tuesta, vierte la leche poco a poco y revuelve vigorosamente para formar una crema  espesa.

Agrega el queso rallado, los hongos rallados, picados y cocinados en un poco de mantequilla más una pizca de sal y pimienta.

Con un cuchillo afilado realiza una pequeña incisión en las rodajas de la carne e introduce media rodaja de jamón y un poco de la crema de hongos.

Vierte un poco de sal a las rodajas de carne, pasa por la harina y luego por los huevos batidos con una pizca de sal y pimienta y para terminar por el pan rallado, cocina en abundante mantequilla, por 10 minutos, sirve acompañado de espinacas salteadas en mantequilla y zanahorias con aceite y limón.

Rinde 4 porciones

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Ruedas a la Tocineta

Ingredientes

8 ruedas de carne de ternera o pavo
4 ruedas de tocineta
100 gr. de mantequilla
mostaza
harina
2 huevos
pan rallado
salvia
80 gr. de queso
sal

Preparación

Con un cuchillo  bien afilado realiza un corte en las ruedas de carne, de manera que quede como un bolsillo, vierte mostaza en el interior del "bolsillo", además de una rodaja de tocineta,un hoja de salvia y algunas rodajas de queso.

Pasa la carne por la harina, por los huevos batidos y una pizca de sal y finalmente por el pan rallado.

Derrite la mantequilla en una sartén y cuando esté espumosa , añade las ruedas, cocina a fuego bajo por unos diez minutos, dorando por todo lado, escurre sobre una hoja de papel absorbente y coloca en una fuente caliente.

Sirve con papas en cubitos aromatiza con romero picado y con calabacines salteados en mantequilla , ajo y perejil.

Rinde 4 porciones.

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.Pan Ruso (Kulich)

Ingredientes

1/2 taza de azúcar
1/2 cucharita de sal
2 paquetes de levadura seca activa
6 1/2 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla
1 cucharita de extracto de vainilla
leche
3 huevos
1/2 taza de pasas sin semillas
1/2 taza de frutas mixtas acarameladas y cortadas en cubitos
1/4 taza de almendras tostadas y picadas
glaseado de azúcar en polvo

Preparación

Coloca en un bol grande el azúcar, la sal, la levadura y una taza de harina, en una olla pequeña y a fuego bajo derrite y calienta la mantequilla , la vainilla y una taza de leche, hasta que esté bien caliente, no es necesario que la mantequilla este derretida del todo.

Con la mezcladora a velocidad media vierte el líquido en los ingredientes secos, poco a poco a medida que vayas batiendo, cuando este mezclado aumenta la velocidad a media, bate durante dos minutos, limpiando los lados del bol ocasionalmente , agrega los huevos y dos tazas de harina y bate hasta logar una mezcla espesa, continúa batiendo durante dos minutos más, siempre limpiando los lados. Agrega más harina aproximadamente tres tazas con una cuchara de madera, revuelve hasta lograr una mezcla suave.

Coloca la masa en una superficie enharinada y amasa durante 5 minutos , agregando más  harina a medida que vayas amasando , agrega las frutas, las pasas y las almendras, amasa hasta que quede liso y elástico aproximadamente 5 minutos, dale forma de bola, coloca en una bol enmantequillado, volteando para que quede todo bien engrasado , cubre con una toalla, deja que se eleve en un lugar tibio hasta que doble su volumen por espacio de una hora y media, para probar que la masa aumentó, presiona ligeramente con los dedos y si queda un hoyo es que ya aumentó.

Corta en tres porciones iguales y forra una lata de café con papel aluminio y con el puño cerrado presiona la masa en el centro, repite este proceso con el resto de porciones, corta papel aluminio y bordea la lata, que sobresalga unos 5 cm. por el borde, deja que eleve hasta doblar el volumen, barniza con leche la superficie, lleva a horno caliente hasta que cocinen y se dore ligeramente la superficie.

Retira y deja que enfríe sobre una parrilla, glasea con el glaseado de azúcar en polvo, deja que chorree a los costados.

Rinde tres hogazas de pan

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Barquillos de Limon

Ingredientes

1 cuchara de cáscara de limón rallada
1 taza de azúcar
1/2 taza d mantequilla suave
1 cuchara de jugo de limón
2 tazas de harina para todos los usos
1/8 cucharita de sal
1 cucharita de polvo de hornear
1 taza de nueces picadas y tostadas

Preparación

Coloca la ralladura de limón en un tazón, agrega una cucharada de azúcar, aplasta con la parte trasera de la cuchara para mezclar bien.

Aparte bate la mantequilla con el azúcar restante hasta que se forme una crema , vierte el jugo de limón y la ralladura con el azúcar, combina la harina, la sal y los polvos de hornear, agrega a la mezcla anterior.

Bate hasta que todo se mezcle bien, agrega las nueces , divide la masa en dos y forma un rollo con cada una al rededor de 5 cm. de diámetro, envuelve cada rollo en papel encerado o de aluminio y enfría hasta que la masa esté firme, saca de la refrigeradora y corta en rebanadas finas.

Coloca en una plancha engrasada, hornea de 8 a 10 minutos o hasta que se doren, rinde 5 docenas de barquillos.

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Medias Lunas de Vainilla

 Ingredientes

                                           

2 tazas de harina para todo uso
1 taza de mantequilla suave
1/2 taza de azúcar en polvo
1 taza de almendras molidas
azúcar avainillada

Preparación

Coloca la harina, la mantequilla y el azúcar en un bol, mezcla hasta formar una masa grumosa, agrega las almendras y remueve para que todo se mezcle bien, toma pequeñas porciones de la masa , del tamaño de una cucharita y dale forma redonda, luego forma una media luna con cada porción, haciendo los extremos más finos.

Coloca las media lunas en una plancha y lleva a horno caliente por 10 ó 12 minutos o hasta que tomen un color dorado claro, mientras están aún caliente rueda por el azúcar avainillada. 

Rinde 6 docenas de galletas.

Tips: Si no cuentas con azúcar avainillada, corta una vaina en pedazos muy pequeños, entierra en el azúcar, cuánto más tiempo esté en ella, más sabor obtendrá el azúcar.

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Galletas de Merengue y Nueces

Ingredientes

2 tazas de nueces
3 claras de huevo
1/8 cucharita de sal
2/3 de taza de azúcar morena
1 cucharita de vainilla
3/4 cucharita de canela
1/2 taza de azúcar

Preparación

Coloca las nueces en el vaso de la licuadora o en el procesador de alimentos y y muele finamente, bate las claras de huevo hasta que se pongan espumosas, agrega la sal y sigue batiendo hasta que formen picos suaves.

Agrega los dos tercios de taza de azúcar morena cuchara por cuchara y sigue batiendo hasta ue el merengue esté firme.

Agrega la vainilla y la canela y seguidamente las nueces molidas, mezclando con movimientos envolventes, extiende el azúcar sobre una superficie cubierta de papel encerado, deja caer en ellas cucharitas de merengue rueda sobre el azúcar para que se cubra bien.

Coloca las galletas en una plancha resistente al calor y hornea por 10 ó 12 minutos o hasta que estén bien doradas,

 Rinde 30 galletas aproximadamente.

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Costillas Asadas

Ingredientes

1 1/2 kilo de costillas de res
28 gr. de grasa
sal y pimienta negra

Preparación

Coloca la carne en una asador, barniza con la grasa, sazona, si la deseas media cruda cocina a razón de 20 minutos por libra más 20 minutos adicionales.

Si la prefieres bien cocinada calcula 30 minutos por libra más 30 minutos adicionales, después de cocinada deja reposar de 15 a 20 minutos para que la carne se afirme y sea más fácil cortarla.

Sirve acompañada de papas o ensaladas.

                                           

Rinde 6 porciones.

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