1/2 kilo de judías
2 cucharas de vinagre de vino
tomillo
1/2 kilo de espinacas
sal y pimienta negra
8 cucharas de aceite de oliva
1 ramito de perejil fresco
1 diente de ajo
cebollinos
1 ramo de albahaca
Preparación
Hierve la judías, escurre y deja que se refresquen, corta y lava muy bien las espinacas, escoge las hojas más tiernas, , corta muy fino la albahaca, el perejil y el ajo, , agrega el tomillo.
Coloca en la ensaladera las espinacas, sobre estas las judías, condimenta con vinagre, sal y pimienta, recién molida, finalmente agrega las cebollas cortadas en ruedas, mezcla todo al momento de servir, esta ensalada también se puede prepara con frijoles colorados o los que sean de tu agrado.
Rinde 4 porciones
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