10 salchichas
2 tazas de col agria
1/2 taza de cebolla picada
2 cucharas de aceite para ensaladas
1 diente de ajo
1 lata de frijoles
1/2 taza de salsa de ají picante
250 gr. de panecillos de mantequilla para enchiladas
harina de maíz
125 gr. de queso rallado
1 lata de salsa de enchiladas
Preparación
Calienta aceite en una sartén grande, sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio hasta que
la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente por 5 minutos, añade los frijoles y la salsa de ají picante revuelve. Cocina hasta que esté caliente, revuelve ocasionalmente.
Separa la masa de los panecillos coloca cada uno entre papeles encerados, cubre cada lado con harina de maíz.
En el centro de cada círculo coloca una cuchara de queso, una cuchara de col y una de salchicha, esparce una o dos cucharas de la mezcla de frijoles sobre la salchicha, termina con más col, lleva los lados de la masa hacia la parte superior y deja que los bordes se traslapen en el centro, asegura con un palillo de dientes.
Coloca las enchiladas en un molde para horno, espolvorea con queso rallado, lleva a horno caliente durante 30 minutos o hasta que estén calientes y ligeramente doradas, calienta la salsa y vierte sobre ellas, quita los palillos antes de servir.
Rinde 10 enchiladas
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