4 naranjas medianas sin semillas
7 cucharas de azúcar
2 tazas de leche descremada
1/2 cuchara de cáscara de naranja rallada
85 gr. de budín de vainilla
3 huevos
1 pizca de sal
1 cucharita de vainilla
Preparación
Pela y luego divide las naranjas en hojas, quita las semillas de algunos gajos, exprime el jugo del resto de naranjas en un molde refractario, espolvorea con dos cucharas de azúcar, agrega los gajos de naranja.
En una cacerola mediana mezcla lentamente , 2 tazas de leche descremada y 1/2 cucharada de cáscara de naranja rallada con 85 gr. de budín de vainilla , cocina de acuerdo a las instrucciones del paquete , revolviendo constantemente , vierte el budín caliente sobre el jugo de naranja y los pedazos de naranja
En un tazón mediano bate la clara de los tres huevos, hasta que formen picos suaves, , sin dejar de batir, agrega el resto del azúcar, una pizca de sal y 1/2 cucharita de extracto de vainilla, continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
Extiende este merengue sobre la superficie del budín,sellando alrededor de todo el borde del molde.
Lleva a horno caliente por 15 minutos o hasta que el merengue este bien dorado, deja enfriar durante 30 minutos y sirve tibio.
Rinde 8 porciones.
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