Pescado en Salsa con Hierbas

Ingredientes

5 filetes del pescado que más te agrade
1 tarro de crema de leche
1 cebolla
1/2 taza de vino blanco
1 cucharada de mostaza
100 gr. de mantequilla
tomillo
laurel
sal y pimienta

Preparación

Salsa

Coloca en una sartén la mantequilla, deja que se derrita, agrega inmediatamente la cebolla, picada muy finito, deja que se fría hasta que obtenga un color brillante.

Agrega la crema de leche , el vino, la mostaza, las hierbas  el tomillo y el laurel, sazona con sal a gusto, revuelve y cocina a fuego lento por espacio de 5 minutos.

Limpia bien los filetes de pescado y coloca en una olla con agua que apenas los cubra, cocina sin sal por espacio de 5 minutos, 

Agrega el pescado a la salsa y cocina 5 minutos más, puedes servir acompañado de arroz blanco graneado, o ensalada de tu preferencia.

Rinde 5 porciones.

Leer más...

Pastel con Frambuesas y Coco Rallado

Pastel Ingredientes

150 gr. de mantequilla
175 gr. de azúcar
175 gr. de harina sin levadura

Crema de Mantequilla

75 gr, de mantequilla suave
175 gr. de cubierta de azúcar
15 ml. de leche
esencia de vainilla
5 ml. de conserva de frambuesa tibia
120 gr. de coco rallado.

Preparación

Engrasa con mantequilla un molde para pan, En un bol aparte bate el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una crema, añade los huevos uno a uno, batiendo vigorosamente después de cada adición, si notas que la mezcla se pone dura agrega la harina, añade toda la harina, poco a poco.

Vierte en el molde preparado y lleva a horno previamente calentado durante 20 minutos, hasta que esté dorado ligeramente, una vez cocinado coloca sobre una rejilla de metal y deja que enfríe.

Prepara la crema de mantequilla colocando en un tazón la mantequilla, e incorpora el azúcar, añade la leche y la vainilla, sin dejar de batir hasta que esté suave.

Cubre los laterales con la conserva de frambuesas y sobre estas coloca el coco rallado. sirve en tajadas rinde entre 10 a 12 porciones.

Leer más...

Pollo con Col

Ingredientes

4 piernas de pollo con el encuentro
1 col
5 tomates grandes
4 dientes de ajo
1/2 taza de caldo de carne
1/4 kilo de tocineta
1/2 taza de crema de leche
1 cuchara de puré de tomate
1 cebolla 150 gr. de mantequilla
aceite, perejil, sal y pimienta

Preparación

Lava las piezas de pollo, quita el pellejo y corta en dos por la articulación, corta la col en cuartos y quita el tallo, lava las hojas y corta.

Coloca los tomates en agua hirviendo, durante un minuto, retira quita la piel y las semillas, corta finamente haz lo mismo con la cebolla, el ajo, el perejil y la tocineta, , fríe ligeramente la col en mantequilla y vierte sobre la crema, sazona y cocina a fuego lento hasta que espese.

Sazona las piezas de pollo y fríe en aceite, agrega una cuchara de mantequilla y mantén a fuego bajo hasta  que estén tiernas, añade la tocineta y el perejil, después de unos minutos saca el pollo y la tocineta de la olla, mantén caliente,

Agrega a la olla la cebolla y el puré de tomate, el ajó y los tomates y cocina todo junto ligeramente, sazona y agrega el caldo , cocina a fuego alto hasta que la salsa quede algo cremosa, luego pasa por un colador y agrega un trocito de mantequilla fría.

Sirve el pollo con la col, la tocineta y la salsa.

Rinde 8 platos de sabroso pollo con col

Leer más...

Vinagreta de Poro

Ingredientes

6 rodajas de tocino

700 gr. de poro

4 huevos duros

1 cucharita de perejil

Vinagreta

1 diente de ajo molido

1/2 cucharita de sal

1/4 cucharita de pimienta

1 pizca de orégano seco

2 cucharas de vinagre de estragón

6 cucharas de aceite de oliva

Preparación

En un bol para ensaladas coloca el tocino previamente cortado en dados y dorado crocante, los poros cortados y cocinados y los huevos cortados en rodajas.

Coloca en un frasco con tapa hermética los ingredientes para la vinagreta, agita hasta que los ingredientes estén bien mezclados, vierte esta salsa sobre la ensalada y revuelve bien con dos cucharas para ensalada, espolvorea el perejil y sirve.

Rinde 4 porciones. 

Leer más...

Budin Vegetariano de Lentejas

Ingredientes

1/2 kilo de lentejas
1/4 kilo de queso
2 cebollas grandes 2 cucharas de hongos
2 cucharas de crema de leche
1 huevo ligeramente batido
3 cucharas de pan seco rallado molido
1 cuchara de perejil picado
1/2 cucharita de pimienta
1/2 cucharita de sal
2 cucharas de manteca

Preparación

Coloca en una sartén 1 cuchara de manteca, agrega la cebolla finamente picada, cocina hasta que la cebolla este tierna y transparente, revuelve con una espátula de madera sin dejar que se dore, retira y deja reposar.

Cocina las lentejas hasta que estén tiernas y las cáscaras se desprendan por si solas, escurre y coloca en una olla junto con el queso y los hongos, añade las cebollas y mezcla todo bien, sazona con sal pimienta y el perejil picado, agrega la miga de pan, el huevo y la crema y mezcla hasta que todos  los ingredientes estén bien unidos.

Vierte en un molde previamente engrasado, y corta el resto de la manteca en trozos muy pequeños, coloca sobre la preparación, lleva a horno caliente, por 30 a 40 minutos o hasta que al introducir el probador este salga limpio. vierte sobre una fuente y decora como más te agrade.

Rinde 8 porciones.

Leer más...

Crocante de Castañas o Pecanas

Ingredientes

1/4 kilo de mantequilla
1/4 kilo de azúcar
1/2 cucharita de esencia de vainilla
300 gr. de cobertura de chocolate
1/4 kilo de castañas o pecanas
1 pizca de sal
1/8 de taza de agua

Preparación

Coloca en una olla pequeña la mantequilla , el azúcar, la sal y el agua a fuego suave, lleva hervir, remueve ocasionalmente, deja que cocine hasta obtener color caramelo, agrega 1 cucharita de vainilla, para aromatizar.

Vierte sobre una plancha enmantequillada, y distribuye de forma pareja y deja que seque, debe quedar delgado, luego desmolda cuando esté completamente frío, seca con papel absorbente.

Coloca la cobertura de chocolate en baño María, vierte la mitad del chocolate fundido sobre la superficie anterior, iguala con una espátula, pica castañas o pecanas, y espolvorea sobre el chocolate, dale vuelta con mucho cuidado, extiende otra capa con el chocolate restante, una vez que esté seco corta en trozos irregulares o parejos si así lo deseas.

Rinde 15 a 20  unidades  irregulares de crocante de castañas o pecanas.

Leer más...

Albondigas Especiales

Ingredientes

1/4 kilo de carne molida de cerdo
1/4 kilo de carne de res molida
1 cucharita de ajo molido
1 cuchara de harina sin preparar
2 panes con bastante miga
leche
sal, pimienta y huevo
aceite

Preparación

En un tazón pequeño, coloca los panes y la leche, deja que remoje, en otro tazón coloca las carnes molidas y la cuchara de ajos molida, el pan escurrido, la harina, la sal, la pimienta y el huevo.

Trabaja con las manos enharinadas y haz pequeñas bolitas, pasa por la harina y fríe en abundante aceite caliente, deja que dore ligeramente y sirve con la siguiente salsa.

Salsa

Ingredientes

2 cucharas de azúcar
3 cucharas de vinagre 3 cucharas de sillao
1 cuchara de maicena
1 1/2 taza de agua
1 cuchara de ketchup

Preparación

Coloca en una olla pequeña, todos los ingredientes, deja que hierva algunos minutos, agrega las albóndigas y deja que siga hirviendo por 10 minutos más, saca a una fuente donde servirás a las invitados coloca en el medio un vasito con palillos para servirse.

Rinde entre 40 a 50 bocaditos de albóndigas.

Leer más...

Hojuelas de Platano Fritas, Bocaditos

Ingredientes

5 plátanos de freír grandes
1 litro de aceite


Preparación

Pela los plátanos y corta de acuerdo al tamaño que más te agrade, el corte deberá ser completamente delgado.

Coloca el aceite en una sartén y deja que caliente, coloca las rodajas de plátano y remueve inmediatamente, para que no se peguen entre sí.

Deja que cocinen sin remover y saca apenas sientas que están crocantes, saca con una cuchara coloca en un cernidor y coloca en una papel toalla. Coloca en una fuente apropiada para servir. 

Sirve acompañado de maíz tostado.

Rinde un plato grande de bocaditos para fiestas y reuniones.

Leer más...

Mousse de Pollo

Ingredientes

2 pechugas grandes de pollo
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de crema de leche
1/2 taza de caldo de pollo

1 sobre de gelatina sin sabor

1 cebolla
4 cucharas de brandy
2 cucharas de salsa bechamel
1/4 taza de jamón
1 hoja de laurel
1 sobre de gelatina de limón
sal y pimienta

Preparación

Limpia las pechugas, quita la piel y corta en pedazos pequeños, sofríe ne la mitad e la mantequilla, junto con la cebolla picada y el laurel, agrega la sal y revuelve, retira el laurel y vierte el brandy deja que flamee, vierte el caldo y deja que cocine, 20 minutos.

Retira del fuego y desmenuza el pollo coloca en la batidora con el líquido en que hirvió, el resto de la mantequilla, el jamón cocinado cortado en trocitos, la Salsa Bechamel, sal y pimienta.

Agrega la crema de leche y bate por unos minutos, agrega la gelatina sin sabor disuelta en agua, coloca esta preparación en un molde alto hasta que adquiera forma deja enfriar.

Prepara la gelatina de limón de acuerdo a las instrucciones del sobre, deja que cuaje dentro del refrigerador, desmolda el mousse de pollo, coloca en una fuente y adorna con la gelatina cortada en trozos de regular tamaño, añade hojas de menta.

Rinde 8 porciones.

Leer más...

Budin de Melocoton

Ingredientes

4 croissants

1/2 litro de leche

4 huevos 

175 gr. de azúcar

1 tarro de melocotones en conserva

1 cucharita de vainilla

Caramelo

3 cucharas de azúcar

3 cucharas de agua

Preparación

Coloca en un recipiente resistente al calor las tres cucharas de azúcar y las tres cucharas de agua, lleva al microondas por 6 minutos a máxima potencia, retira cuando tenga color caramelo.

En un bol aparte mezcla la leche, el azúcar, la vainilla y los huevos, cuando el caramelo esté frío, acomoda los croissant cortado en trozos de regular tamaño, agrega la mezcla preparada, coloca en el microondas a máxima potencia por 10 minutos, deja enfriar  durante 4 minutos.

Tapa con una bandeja, dale la vuelta y adorna con los melocotones cortados.

Rinde 4 porciones.

Leer más...

Fantasia de Pescado

Ingredientes

100 gr. de bacalao
200 gr. de salmón
200 gr. de colas de langostino
1 lechuga
1 cebolla mediana
2 tomates para ensalada
hierbas
perejil y aceite
vinagre vino blanco

Salsa

250 gr. de mayonesa
2 cucharas de salsa de tomate
una cucharita de salsa perrins
crema de leche

Preparación

Pica menudo la cebolla y el tomate pica las hierbas aromáticas y deja que adobe, unos 30 minutos, revuelve solo dos veces durante estos 30 minutos.

Corta las lechugas y pica las más claras y corta estilo juliana, corta el salmón en dados, pela las colas e los langostinos , lava y corta en bacalao también en cubos,  coloca al fuego el pescado y los mariscos, cubiertos con agua. apenas empiece a hervir retira, deja que entibie dentro del agua.

Prepara la salsa con los ingredientes indicados, agrega crema de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Escurre las lechugas y los pecados , prepara el plato acomodando una capa de salsa muy ligera , encima una capa al costado de lechugas, el picadillo de hortalizas y finalmente el picadillo de pescado.

Rinde  4 porciones

Leer más...

Pescado Relleno, parte 2

Ingredientes

4 filetes de pescado
1 cucharita de sazonador
1 cucharita de sal
1 cucharita de jugo de limón
1 cucharita de aceite de oliva
1 taza de cebolla
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de zucchini cortado en tiritas
1 taza de hongos frescos
1 cubito de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
1/8 de cucharita de paprika

Preparación

Sazona los filetes de pescado, rocía con jugo de limón y aguarda hasta el momento de usar, coloca el aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada, el zuchini, cortado en tiritas, los hongos cortados en láminas delgadas y el cubito de caldo de pollo hasta que estén semi cocinados.

Coloca todas estas legumbres sobre un filete de pescado y tapa con el otro filete, acomoda en una fuente refractaria y unta con 1/4 de cuchara de mantequilla en cada pedazo,e espolvorea con papikra y hornea a 175 grados centígrados, sirve adornando la fuente con perejil.

Rinde cuatro porciones.

Leer más...

Salsa de Tomates, parte 1

Ingredientes

1/2 kilo de tomates
1/4 kilo de pimientos
1 cucharita de albahaca
2 dientes de ajo molidos
50 gr de anchoas picadas
1 cuchara de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
100 gr. de arvejas

Preparación

Dora en una sartén con aceite la cebolla y el ajo, añade los tomates y los pimientos cortados en pedazos pequeños, deja que hiervan y agrega los tomates pelados y sin semillas previamente aplastados , sazona con las anchoas  y albahaca, sal y pimienta  recién molidas.

Deja que hierva esta salsa por espacio de 10 a 15 minutos, vierte  esta salsa sobre las pastas previamente hervidas, adorna con las arvejas previamente peladas y hervidas.

Rinde tres porciones e salsa de tomates.

Leer más...

Bolitas de Pescado

Ingredientes

1 pescado de tu preferencia
2 huevos
3 rebanadas de pan de molde
3 filetes de anchoas en aceite
30 gr. de mantequilla
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
leche
1 taza pequeña de vino blanco
aceite de oliva
sal y pimienta
harina

Preparación

Limpia y prepara el pescado, coloca unos minutos en agua hirviendo, a fuego lento, ligeramente salada y aromatizada con el vino.

Retira del agua y quita toda la piel y las espinas, recuperando la carne, suaviza dos rebanadas de pan en un poco de leche y mezcla con la carne de pescado desmenuzada.

Añade los ajos , el perejil, los filetes de anchoas, los huevos, la mantequilla suavizada, la sal, la pimienta y una porción de pan rallado, hasta obtener una masa moldeable.

trabaja bolas de tamaño mediano, pasa por harina y fríe en una sartén con abundante aceite caliente, retira cuando estén doradas y escure sobre papel toalla, acomoda en una fuente, sirve acompañado de  de limón cortado en cuñas, una ensalada de tu agrado o alguna crema.

Sirve como entrada o bocaditos.

Rinde de 15 a 20 bolitas

Leer más...

Cascaritas de Naranja Cristalizada

Ingredientes

3 naranjas bien lavadas
4 cucharas de gelatina de naranja
1/2 taza de miel de maíz
2 tazas de azúcar

Preparación

Lava bien las naranjas, pela y corta en tiras finas, coloca en agua desde el día anterior, cambia el agua las veces que puedas.

Al día siguiente coloca en una olla y deja que hierva por espacio de treinta minutos , cambiando ocasionalmente el agua, escurre.

En una olla aparte mezcla la miel con una taza de azúcar, 1 1/2 taza de agua y coloca a fuego alto, removiendo con una cuchara de madera, hasta que hierva.

Agrega las cáscaras y cocina a fuego lento durante 40 minutos, revuelve de vez en cuando, una vez que el líquido se cristalice, retira del fuego y agrega la gelatina de naranja, mezcla bien y deja enfriar a temperatura ambiente.

A pare vierte el azúcar sobre papel manteca y revuelve en ellas las cáscaras de naranja hasta que queden bien cubiertas, si fuera necesario añade más azúcar.

Por último, deja escurrir en una parrilla de alambre durante algunas horas. Sirve para adornar diferentes postres.

Rinde 150 gr. de cáscara cristalizada.

Leer más...

Pastel de Chocolate

Ingredientes

1 2/3 taza de leche
8 yemas de huevo
210 gr de azúcar en polvo
5 sobres de gelatina sin sabor
210 gr. de chocolate extra amargo
bizcochos
1 2/3 tazas de crema de leche líquida
120 gr. de azúcar
 1/2 taza de agua
 1 cuchara de ron.

Preparación

Coloca en una olla pequeña el agua junto con el azúcar deja hervir, retira y deja enfriar, agrega el ron así obtenemos un sirope.

Bate las yemas con el azúcar hasta que se pongan medias blancas, incorpora la leche hirviendo por medio de un chorrito muy fino, sin dejar de batir.

Vierte en una olla y deja cocinar a fuego lento, coloca la gelatina en remojo, ralla el chocolate y agrega a la mezcla de huevos hasta que se diluya, agrega la gelatina disuelta, deja que enfríe, forra el fondo de un molde con papel  de aluminio.

Remoja los bizcochos en en el sirope que que preparaste con anticipación, forra con ellos el interior del molde. Bate la crema de leche y agrega a la mezcla de los huevos, vierte en el molde, lleva a que enfríe en el refrigerador por espacio de 12 horas. Sirve adornando como más te agrade.

Rinde 10 porciones

Leer más...

Torta Inglesa

Ingredientes

2 huevos
1 cuchara de agua tibia
60 gr. de azúcar
1/2  sobre de azúcar de vainilla
60 gr. de harina
1/2  cucharita de polvo de hornear

Crema

2 yemas
1 taza
20 gr. de maizena
50 gr. de azúcar
pulpa de una vaina de vainilla
50 gr. de coco rallado
1/2 lata de cóctel de frutas
3 cucharas de ron
2 claras de huevo
70 gr. de azúcar

Preparación

En un bol bate las claras de huevo con el agua tibia a punto espuma, agrega los dos tipos de azúcar sigue batiendo hasta que se disuelva completamente, agrega entonces las harina tamizada tres veces junto con el polvo de hornear, sigue batiendo, vierte esta mezcla en un molde previamente engrasado.

Lleva a horno caliente por 30 minutos  o hasta que al introducir un palillo probador este salga limpio, deja que enfríe, desmolda.

Para hacer la crema, mezcla  coloca las yemas de huevo con la mitad de la leche y la maizena , coloca el resto de la leche en una olla pequeña y deja que hierva junto a la pulpa de una vainilla , agrega la mezcla de yemas y deja que de un hervor, sin dejar de remover, saca de la cocina deja que entibie y agrega el coco rallado separando un tercio de la crema.

En un colador vacía la mitad de el cóctel de fruta, reserva el almíbar si lo deseas, corta el pastel en tres partes horizontalmente, mezcla el almíbar de las frutas con unas cucharas de ron y rocía la tercera capa con esta mezcla, colocando nuevamente en el molde, coloca la mitad de la crema de vainilla, las frutas escurridas, coloca la segunda capa, empapa nuevamente con la mezcla de licor y extiende la crema con el coco, coloca la tercera capa y cubre con el resto de la crema de vainilla y de la fruta, lleva a la refigeradora por dos horas.

Bate las claras a punto de merengue y agrega el azúcar, sigue batiendo,  distribuye sobre el pastel y con un soplete de repostería dora el merengue, sirve en tajadas.

                                         

Rinde 8 porciones.

Leer más...

Paletas de Fruta

Ingredientes

2 plátanos
2 kiwis
1/2 taza de fresas
1/2 taza de jugo de naranja
3 cucharas de almíbar
6 palitos de madera

Ingredientes

Pela los plátanos y corta en mitades,pela los kiwis y quita los tallos a las fresas, haz un puré con toda esta fruta y guarda en el refrigerador hasta que estén frías pero no congeladas.

Vierte el jugo de las naranjas en un plato hondo, lleva a la refrigeradora,  coloca el puré de frutas en un procesador junto con 3 cuchara de almíbar y el jugo de la naranja, vierte esta mezcla a moldes de plástico o metal, cuando este a punto de congelar introduce los palitos de madera, deja que congele durante toda la noche.

Coloca en agua tibia para facilitar el desmolde.

Rinde 6 paletas.

Leer más...

Pastel de Papa con Jamon (Horno Microondas)

Ingredientes

1 kilo de papas grandes
1 cebolla
1 taza de queso
1 cuchara de mantequilla
1 pimiento verde
2 cucharas de harina
1 taza de leche
pimienta, sal
jamón cortado en cubos

Preparación

Cocina las papas a máxima potencia, peladas durante 7 minutos tapa el recipiente que debe ser especial para usar en este tipo de horno, voltea para que se terminen de cocinar, por 6 minutos más.

Coloca en un recipiente hondo, la cebolla, el pimiento y la mantequilla, cocina tapado a máxima potencia de 4  a 6 minutos, de 3 a 5 minutos, revuelve una sola vez.

Añade la harina, leche, la sal y la pimienta, mezcla bien y cocina a máxima potencia hasta que la mezcla espese, revuelve una sola vez, agrega 1/2 taza de queso y deja que repose.

Corta las papas en rebanadas y acomoda en el molde una capa de papas y una de jamón, cubre con la salsa, agrega encima el queso restante y cocina a máxima potencia, sirve en tajadas.

Rinde 7 porciones.

Leer más...

Rollos de Esparragos y Jamon

Ingredientes

1 kilo de espárragos
6 rodajas de jamón
Salsa Bechamel
mantequilla
sal y pimienta

Preparación

Limpia los espárragos y coloca en agua con sal, deja que hiervan, hasta que estén tiernas pero firmes, luego de esto escurre.

Coloca en cada rebanada de jamón, dos o tres puntas de espárragos y enrrolla, en un  recipiente resistente al calor previamente engrasado coloca una capa de salsa bechamel y sobre esta los rollitos de jamón con los espárragos, baña ligeramente con la salsa bechamel.

Leva a horno caliente por 10 minutos.

Rinde 6 porciones.

Leer más...

Postre Cristal de Gelatina

Ingredientes

1 bolsa de gelatina
1 taza de jugo de naranja
1 sobre de crema chantilly
1 tarro de cocktail de frutas en conserva


Preparación

Disuelve la gelatina en dos tazas de agua, caliente, agrega el jugo de la naranja, añade una taza de hilo, agrega toda esta preparación a la de gelatina.

Separa tres tazas de la mezcla y añade medio tarro de frutas en conserva previamente coladas,vierte en un molde cuadrado o redondo y lleva a la refrigeradora por 20 minutos.

En un bol aparte bate la crema chantilly de acuerdo a las instrucciones del sobre, agrega la gelatina que separaste y mezcla con mucho cuidado con movimientos envolventes, vierte sobre la gelatina que debe estar cuajada, por 20 minutos más.

Saca del molde calentando en agua tibia, esto facilita el desprendimiento.Sirve en tajadas, adornado con crema chantilly.

Rinde 8 porciones

Leer más...

Sopa Clasica de Verduras

Ingredientes

1 1/2 kilo de carne de res
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 rama de apio
1 nabo
2 hojas de laurel
1 coliflor pequeña
100 gr. de fideos de tu agrado
100 gr. de arvejas
1 zanahoria picada en trozos pequeños
pimienta
nuez moscada
perejil

Preparación

En dos litros de agua coloca la carne previamente limpia, , deja que cocine. Aparte corta la cebolla por la mitad , coloca en cada mitad, un clavo de olor y una hoja de laurel, tuesta la cebolla para dar más color al caldo, enjuaga las verduras menos la coliflor y corta en trozos pequeños,  añade al caldo junto con la cebolla, la sal y la pimienta, 

Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, media hora antes de bajar agrega la coliflor en gajos, , cada cierto tiempo espuma, es decir quita la espuma que se forma al hervir, esto permite que el caldo quede claro, retira la carne y corta en trozos pequeños, agrega a la sopa, sazona con nuez moscada, pimienta y perejil cortado finamente.

Rinde 6 platos 

Leer más...

Puré de Papas con Huevos

Ingredientes

1/2 kilo de papas

1 huevo

1 taza de caldo de verduras

2 cucharas de mostaza

1 ramito de hierbas aromáticas

100 gr. de yogur

leche y mantequilla

sal

1 lechuga

Preparación

Cocina el huevo durante 8 minutos, deja que enfríe y pela, limpia las lechugas hoja por hoja, seca y deja en espera hasta el momento de usar.

Coloca el caldo de verduras en una olla y deja que hierva, retira del fuego y coloca una cuchara de mostaza, las hierbas aromáticas cortadas finamente y el yogur, revuelve todo muy bien , mantén esta salsa caliente, pero no coloques al fuego nuevamente.

En una olla aparte coloca las papas bien lavadas deja que cocinen hasta que estén tiernas, pela y pasa por el prensa papas y prepara el puré con la sal, leche y mantequilla.

Acomoda las hojas de lechuga en el plato, vierte la salsa que debe quedar algo espesa y en el medio coloca el puré, que adornarás con el huevo cortado en cuñas,  

Rinde 4 porciones

Leer más...

Repollo Relleno

Ingredientes

1 repollo
1/2 kilo de carne
2 pimientos
1/4 kilo de tomates
2 huevos cocinados
1 huevo
50 gr. de jamón
1/4 kilo de zanahorias
1 cuchara de harina
vino blanco
1 pastilla de caldo concentrado
2 cebollas
ajos, perejil, aceite y sal.

Preparación

Corta la carne en trozos grandes, condimenta con sal y ajos molidos, deja que repose por espacio de 1/4 de hora, coloca aceite en una olla y añade la carne condimentada, dora por todo lado, agrega las cebollas picadas finamente, remueve y añade el tomate ligeramente aplastado y el pimiento picado, por último un diente de ajo y el perejil machacado remojado en el vino, se deja hervir hasta que la salsa quede algo espesa y la carne tierna.

Retira la carne de la salsa y pica finamente sobre la tabla de cortar, pasa la salsa por un cernidor y mezcla con la carne picada, deja en espera hasta la hora de usar.

Lava con mucho cuidado el repollo sin deshojarlo abre y lava las hojas, sin dejar que se rompan, coloca agua con sal en una olla y cuando haya roto el hervor, introduce por un momento el repollo deja que de un hervor y saca.

Coloca en un bol con agua fría, bate un huevo y añade a la carne, remueve bien y rellena el repollo hoja por hoja y cierra, cuando el repollo esté relleno en su totalidad, ata con una cuerda .

En una olla coloca aceite y dora el repollo, agrega una cebolla cortada en trozos, un diente de ajo, perejil machacado, desleído en agua, jamón cortado en trozos grandes, las zanahorias, y una cuchara de harina, la 1/2 pastilla de caldo concentrado disuelto en medio vaso de vino blanco, deja que cocine rectificando la sazón, deja que hierva y agrega agua si fuera necesario.

Debe hervir en abundante salsa, cuando esté tierno retira de la olla, el repollo , el jamón y las zanahorias enteras y deja la salsa,coloca en una fuente quita la cuerda con la que ataste, coloca alrededor la salsa donde se cocinó el repollo, previamente pasada por el procesador.

Corta las zanahorias y el jamón, lleva el repollo a la mesa entero, sirve en tajadas, bañada con la salsa y las rodajas de zanahorias y jamón.

Rinde 6 a 8 tajadas dependiendo del tamaño de las tajadas.

Leer más...

Croquetas de Pastas

Ingredientes

100 gr. de macarrones
100 gr. de champiñones
100 gr. de mantequilla
1/2 litro de caldo concentrado (cubitos)
4 huevos
1  pechuga grande de pollo
200 gr. de carne cocinada
2 cucharas de harina
30 gr. de queso rallado
aceite
sal
harina
pan molido
1 porción de Salsa Blanca

Preparación

Coloca agua en una olla y deja que las pastas cocinen, agrega sal. las pechugas y la carne cocinada se cortan finamente, haz lo mismo con los champiñones,.

Escurre las pastas  que ya deben estar listas, coloca sobre la tabla de picar y pica finamente , une al picadillo de carne.

Agrega a la Salsa Blanca el queso rallado , vierte esta salsa sobre la preparación anterior , mezcla con movimientos envolventes  y deja que enfríe.

Esta masa debe quedar algo dura para poder trabajar, ve formando las croquetas pasa por harina, huevo batido y finalmente por pan molido, fríe en aceite caliente, una vez cocinados, retira a un papel absorbente.

Sirve, coloca salsa de tomate en una salsera.


Rinde 4 porciones

Leer más...