1 kilo de carne para asado
00 gr. de carne de cerdo
8 pepinillos encurtidos
1 vaso de cerveza
0 gr. de mantequilla
2 cubitos de caldo concentrado de carne
4 zanahorias
4 tallos de apio
1 pimiento pequeño
salsa de carne
sal y pimienta
Preparación
Limpia la carne de pellejos, nervios y grasa, con un cuchillo filoso o con un implemento especial para hacer mechados, realiza cortes algo profundos.
Corta la carne de cerdo en tiras largas algo gruesas, haz lo mismo con los pepinillos, introduce en los cortes que hiciste con anterioridad, dale forma a la carne y ata, esto también evita que el mechado salga.
En una olla grande derrite la mantequilla, coloca la carne y dora por todas parte, mientas das la vuelta, vierte la cerveza junto al cubito de caldo concentrado disuelto en agua una vez que hierva, retira la carne para prensarla coloca encima una tabla de picar y encima algo de peso, deja que enfríe.
Pela las zanahorias y corta en juliana, haz lo mismo con el apio y el pimiento morrón, cocina estos vegetales al vapor hasta que se pongan tiernos, una vez listos deja que se enfríen, corta la carne en rodajas, y sirve acompañado de las verduras que preparaste al vapor, previamente aliñadas.
Coloca en una salsera, la salsa donde hirvió la carne.
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