1 1/4 de harina
1 1/4 de azúcar
1/4 cucharita de sal
12 claras de huevo
1/2 cucharita de crémor tártaro
2 cucharitas de café instantáneo
3 cucharas de cocoa
fresas
hojas de menta o hierbabuena
Preparación
En un recipiente de regular tamaño coloca la harina , 1/2 taza de azúcar y sal, mezcla todo muy bien, en un bol aparte bate las claras de huevo junto a el cremor tártaro hasta que esté espumosa, sigue batiendo y agrega poco a poco 1/2 taza de azúcar, sigue batiendo hasta que la mezcla se ponga firme, , con mucho cuidado agrega la mezcla de harina y sigue batiendo suavemente hasta formar una masa,.
Vierte una tercera parte de esta preparación en un molde en forma cilíndrica, divide el resto de la masa en dos recipientes chicos, agrega el café en polvo a una de estas preparaciones, la cocoa a otra de las preparaciones, sin ningún orden agrega por cucharas estas preparaciones a la masa mayor, cuando termines, realiza cortes con un cuchillo para dar un toque jaspeado, lleva a horno caliente hasta que cocine.
Introduce un palilllo en el medio y si sale limpio es que está listo, retira del horno y deja que refresque, separa de los costados con un cuchillo, desmolda, sirve en tajadas y adorna con cocoa que sobró, hojas de menta y fresas.
Rinde 15 porciones
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