Bolitas de Pescado

 

Ingredientes

1 pescado de tu preferencia
2 huevos
3 rebanadas de pan de molde
3 filetes de anchoas en aceite
30 gr. de mantequilla
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
leche
1 taza pequeña de vino blanco
aceite de oliva
sal y pimienta
harina

Preparación

Limpia y prepara el pescado, coloca unos minutos en agua hirviendo, a fuego lento, ligeramente salada y aromatizada con el vino.

Retira del agua y quita toda la piel y las espinas, recuperando la carne, suaviza dos rebanadas de pan en un poco de leche y mezcla con la carne de pescado desmenuzada.

Añade los ajos , el perejil, los filetes de anchoas, los huevos, la mantequilla suavizada, la sal, la pimienta y una porción de pan rallado, hasta obtener una masa moldeable.

trabaja bolas de tamaño mediano, pasa por harina y fríe en una sartén con abundante aceite caliente, retira cuando estén doradas y escure sobre papel toalla, acomoda en una fuente, sirve acompañado de  de limón cortado en cuñas, una ensalada de tu agrado o alguna crema.

Sirve como entrada o bocaditos.

Rinde de 15 a 20 bolitas