Crocante de Castañas o Pecanas

 

Ingredientes

1/4 kilo de mantequilla
1/4 kilo de azúcar
1/2 cucharita de esencia de vainilla
300 gr. de cobertura de chocolate
1/4 kilo de castañas o pecanas
1 pizca de sal
1/8 de taza de agua

Preparación

Coloca en una olla pequeña la mantequilla , el azúcar, la sal y el agua a fuego suave, lleva hervir, remueve ocasionalmente, deja que cocine hasta obtener color caramelo, agrega 1 cucharita de vainilla, para aromatizar.

Vierte sobre una plancha enmantequillada, y distribuye de forma pareja y deja que seque, debe quedar delgado, luego desmolda cuando esté completamente frío, seca con papel absorbente.

Coloca la cobertura de chocolate en baño María, vierte la mitad del chocolate fundido sobre la superficie anterior, iguala con una espátula, pica castañas o pecanas, y espolvorea sobre el chocolate, dale vuelta con mucho cuidado, extiende otra capa con el chocolate restante, una vez que esté seco corta en trozos irregulares o parejos si así lo deseas.

Rinde 15 a 20  unidades  irregulares de crocante de castañas o pecanas.