Budin Vegetariano de Lentejas

 

Ingredientes

1/2 kilo de lentejas
1/4 kilo de queso
2 cebollas grandes 2 cucharas de hongos
2 cucharas de crema de leche
1 huevo ligeramente batido
3 cucharas de pan seco rallado molido
1 cuchara de perejil picado
1/2 cucharita de pimienta
1/2 cucharita de sal
2 cucharas de manteca

Preparación

Coloca en una sartén 1 cuchara de manteca, agrega la cebolla finamente picada, cocina hasta que la cebolla este tierna y transparente, revuelve con una espátula de madera sin dejar que se dore, retira y deja reposar.

Cocina las lentejas hasta que estén tiernas y las cáscaras se desprendan por si solas, escurre y coloca en una olla junto con el queso y los hongos, añade las cebollas y mezcla todo bien, sazona con sal pimienta y el perejil picado, agrega la miga de pan, el huevo y la crema y mezcla hasta que todos  los ingredientes estén bien unidos.

Vierte en un molde previamente engrasado, y corta el resto de la manteca en trozos muy pequeños, coloca sobre la preparación, lleva a horno caliente, por 30 a 40 minutos o hasta que al introducir el probador este salga limpio. vierte sobre una fuente y decora como más te agrade.

Rinde 8 porciones.