Pastel de Mantequilla de Mani

Ingredientes

Masa para pastel
3 huevos
1 taza de sirope de maíz oscuro
1/2 taza de azúcar granulado
1/2 taza de mantequilla de maní
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de maní salado
uvas sin semillas

Preparación

Prepara la masa para pastel y extiende con un rodillo, hasta formar un círculo de masa, cubre un molde con la masa  no muy delgada así evitaremos que se rompa.

Haz un repulgue en los borde de la masa que no deberán sobresalir demasiado del molde, en un tazón grande, con la mezcladora eléctrica a velocidad media o con un batidor manual , bate los huevos junto con el sirope , el azúcar y la mantequilla de maní y la vainilla, hasta unirlo todo bien, agrega el maní, vierte esta mezcla sobre el molde forrado con la masa para pastel, hornea durante 15 minutos.

Baja la temperatura y continúa la cocción, hasta que se dore, deja que se refresque sobre una parrilla, sirve en tajadas.

Rinde de 14 a 16 porciones 

Leer más...

Pan de Chocolate con Datiles

Ingredientes

1 taza de dátiles sin semillas
1 taza de chocolate semi dulce en trocitos
1/4 taza de mantequilla
1 huevo
3/4 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 taza de harina para todos los usos
1 taza de nueces picadas
1/2 taza de azúcar granulada
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda

Preparación

Pre-calienta el horno, engrasa un molde cuadrado, en un recipiente pequeño coloca los dátiles picados, vierte encima 3/4 de taza hirviendo y deja aparte.

En baño María sin dejar que hierva el agua coloca el chocolate y derrite lentamente junto con la mantequilla, aparte con un tenedor bate el huevo con la leche y la leche y la vainilla hasta mezclar bien.

En un tazón grande mezcla con un tenedor, la harina más los 5 ingredientes siguientes , añade los dátiles, el chocolate derretido y la mezcla de la leche, vierte la mezcla en el molde , lleva ahorno caliente por espacio de una hora o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Enfría en el molde durante diez minutos, saca del molde y deja que termine de enfriar completamente.

Rinde una hogaza de pan.

Leer más...

Pastel "Pastor"

Ingredientes

1/2 kilo de carne molida

harina para todos los usos

2 cucharadas de aceite vegetal

113 gr. de cebolla picada

2/3 de taza de caldo de carne

1 taza de tomates pelados

1/2 cucharadita de sal

pimienta molida

1 cucharadita de hierbas aromáticas

masa para pastel

Preparación

Pre calienta el horno, corta la carne en trozos pequeños, desecha la grasa y envuelve en harina, calienta el aceite en una sartén y fríe la carne a fuego lento hasta que se dore, retira de la sartén y saltea la cebolla hasta que esté transparente.

Vierte el tomate en la sartén , agrega la carne y mezcla desmenuzando los tomates al mismo tiempo, incorpora el caldo y las sazones y revuelve bien, coloca el guiso en una cacerola para horno y hornea de dos a dos horas y media hasta que la carne esté tierna.

Deja enfriar y después acomoda en un molde para pastel de 22 cm. de diámetro, forra el molde con la masa, mientras tanto prepara la masa:

Ingredientes, masa para Pastel

170 gr. de harina
3/8 de cucharaditas de sal
42 gr. de manteca
42 gr. de mantequilla
1 1/2 cucharadas de agua aproximadamente

Preparación

Cierne la harina y la sal, agrega la mantequilla o margarina que deberá estar sólida pero no dura y con la punta de los dedos trabaja hasta que la masa tome apariencia de migas de pan.

Agrega toda el agua de una sola vez y une usando un cuchillo o una espátula, hasta que la masa forme grumos grandes, haga una bola y trabaja sobre una superficie enharinada, doblando ligeramente,  tratando de doblar en el mismo sentido, extiende con el rodillo dando la forma que desees.

Forra el molde con la masa coloca el relleno que preparaste y cubre con otra porción de la masa estirada, barniza con la yema de huevo y lleva al horno

Rinde 4 porciones

Leer más...

Cena de Año Nuevo, Pastel Regalo

Ingredientes

210 gr. de mantequilla suave
210 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1 pizca de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
4 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
180 gr. de harina
30 gr. de maicena
40 gr. de pan molido, para empanizar
100 g. de almendras molidas
240 gr. de mermelada de albaricoque
1 lámina de mazapán
150 gr. de cobertura blanca
colorante de pastelería rojo y amarillo
azúcar en polvo

Preparación

Bate la mantequilla con el azúcar normal y el con sabor a vainilla,, añade la cáscara de naranja, la sal y la canela, agrega los huevos uno a uno, sin dejar de batir, mezcla la harina con el polvo de hornear y la maicena agrega poco a poco y finalmente el pan molido y las almendras.

Forra un molde redondo con papel encerado y vierte la mezcla, hornea durante una hora en la parte media del horno precalentado, cubre con papel encerado a la mitad de la cocción, transcurrido ese tiempo retira y deja que enfríe.

Desmolda y corta horizontalmente dos veces, así obtendrás tres capas, calienta la mermelada de albaricoque, distribuye la mitad entre la capa inferior del pastel, la mediana y la superior , coloca encima la masa de mazapán, presionando ligeramente, recorta el sobrante de los bordes, después envuelve el pastel en papel aluminio y deja aparte.

Derrite la cobertura blanca y unta el pastel por todos lados de, deja que enfríe, amasa el resto del mazapán y tiñe de color naranja, amasa entre dos láminas de papel celofán hasta lograr un rectángulo y espolvorea con azúcar, corta en cuatro tiras de unos 3 cm de ancho, con dos de ellas decora como si se tratase de una envoltura de regalo, con las otras dos forma un lazo que colocarás en el medio.

Rinde 10 porciones

Leer más...

Pastel de Pescado con Espinacas y Tomates

Ingredientes

800 gr. de papas cocinadas
300 gr. de espinacas
500 gr. de filete de pescado
4 cucharadas de zumo de limón
6 tomates pequeños
57 gr. de mantequilla o margarina
40 gr. de harina
1 taza de caldo de pescado
1 taza de crema de leche para batir
4 cucharadas de granos de mostaza
100 gr. de queso rallado
3 yemas de huevo
sal y pimienta
eneldo

Preparación

Cocina las papas, pela y corta en rebanadas finas, hierve la espinaca y escurre bien, Corta en trozos grandes , aliña el pescado en 3 cucharadas de zumo de limón rebana los tomates.

Lleva a calentar las 4/5 partes de la mantequilla, vierte la harina y sofríe, agrega el caldo y la crema de leche y deja cocinar a fuego lento, tapado unos 10 minutos, agrega los granos de mostaza, las 2/3 partes del queso y las yemas de huevo, sazona con sal, pimienta y el resto de zumo de limón.

Barniza un molde de pastel con el resto de la mantequilla, coloca en capas alternando las papas con el pescado, la espinaca y termina con el tomate , sazonando cada capa con sal, pimienta y viertie un poco  de salsa por encima, espolvorea con el resto del queso rallado.

Coloca en el horno pre calentado y deja cocinar de 30 a 35 minutos , transcurrido este tiempo apaga el horno y deja reposar diez minutos sin sacar, corta en trozos y sirve adornando con eneldo.

Rinde de 4 a 6 porciones

Leer más...

Pastel de Arvejas

Ingredientes

Ingredientes para la masa

300 gr. de harina
180 gr. de mantequilla sal y pimienta
agua

Ingredientes para el relleno

1 kilo de arvejas
200 gr. de queso crema
1 taza de crema
4 huevos
sal y pimienta

Preparación

Hacer una masa con la harina cernida , con la sal, la mantequilla blanda y el agua necesaria para unir bien, sazonar con pimienta al gusto, dejar descansar por dos horas , transcurrido ese tiempo, estira con el rodillo y forra un molde enmantequillado y enharinado.

Sancocha las arvejas en agua hirviendo, escurre bien, bate el queso , agrega la crema y sigue batiendo , agrega la sal y pimienta , aparte bate los huevos hasta que estén espumosos, mezcla entonces las arvejitas con la preparación de queso y finalmente con los huevos batidos, vierte sobre el molde forrado y si deseas puedes cubrir con otra porción de masa, cocina a fuego moderado durante cuarenta y cinco minutos, sirve en tajadas.

Rinde de 6 a 8 porciones

Leer más...

Pastel de Cebollas

Ingredientes

1/2 kilo de cebollas blancas
1/2 taza de leche
125 gr. de mantequilla
6 huevos
3 cucharadas de harina
1 taza de queso parmesano
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
1/4 de cucharita de nuez moscada

Preparación

Pela las cebollas corta en tiras, (juliana) finas. pasa por agua hirviendo, escurre y fríe en mantequilla con un chorro de aceite, sal, pimienta y nuez moscada hasta que se reduzcan , por último mezcla con la leche , los huevos batidos , el queso rallado y la harina que se hecha en forma de lluvia .

Coloca en molde enmantequillado a horno de regular intensidad, por espacio de media hora.

Rinde 2 porciones

Leer más...

Pastel de Habichuelas y Jamon

Ingredientes

1 kg. de habichuelas
240 gr. de jamón ligeramente ahumado
600 gr de papas
 3 huevos
perejil
1 taza pequeña de leche
2 cucharadas de crema agria
sal y piumienta
nuez moscada rallada
1 o 2 golpes de jugo de limón
mantequilla para engrasar
60 gr. de queso rallado
1 cucharada rasa de pan molido
30 gr. de mantequilla

Preparación

Pela y lava las habichuelas, corta en rebanadas diagonales gruesas, coloca en abundante agua hirviendo con sal y blanquea por espacio de un minuto, retira y enfría con agua fría, enjuaga con agua fría y escurre.

Corta el jamón en pedacitos, pela las papas y corta en rebanadas, enjuaga el perejil , sacude y corta menudo. Bate los huevos con la leche y la crema agria y sazona con sal, pimienta y nuez moscada y unas gotas de limón.

Engrasa un molde con tapa para pastel con mantequilla , pon a calentar el horno a 175 °, coloca en el molde las habichuelas, el jamón, las papas, espolvoreando las primeras con perejil, vierte encima la mezcla de huevos , mezcla el queso y el pan molido y espolvorea . Distribuye bolitas de mantequilla por la superficie y lleva al horno, tapa por 40 minutos pero al cabo de los 30 retira la tapa para que se forme una costra dorada.

Rinde 6 porciones

Leer más...

Bizcocho de Nuez

Ingredientes

2 tazas de nueces
8 huevos separados clara y yema
1 1/2 taza de azúcar de repostería
1 taza de mantequilla sin sal
170 gr. de chocolate semi dulce derretido
2 cucharadas de harina para todos los usos
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
nueces para decorar
relleno de chocolate y nueces
glaseado de chocolate

Preparación

Pica muy finito las nueces, engrasa y enharina tres moldes para bizcocho, en un tazón grande bate las claras hasta formar picos suaves y batiendo rápidamente une poco a poco 1/2 taza de azúcar, continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente y los picos se mantengas y tengas aspecto brillante.

En otro tazón grande con la mezcladora eléctrica a baja velocidad o con un batidos manual, bate la mantequilla con el chocolate, la harina, la vainilla, las nueces picadas y la taza de azúcar restante hasta que estén bien mezcladas, raspa el tazón con una espátula, aumenta la velocidad de la batidora y bate 4 minutos más, con una espátula, con movimientos envolventes, agrega esta mezcla al merengue hasta unir bien.

Vierte este batido en los moldes que preparaste anteriormente y hornea por 35 minutos o hasta que al insertar el palillo probador este salga limpio, deja enfriar en los moldes durante 30 minutos.

Extiende sobre los bizcochos, el relleno de chocolate y cubre todo con el glaseado, adorna con las nueces y refrigera.

Relleno de Chocolate y Nueces

Tritura finamente 2 tazas de nueces, derrite en el microondas 60 gr. de chocolate semidulce, agrega las nueces, 1/2 taza de leche y 1/3 taza de azúcar.

Cocina a baño María con agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva, remueve constantemente, retira del calor e incorpora batiendo con una cuchara hasta mezclar bien, 1/4 taza de mantequilla o margarina suavizada y una cucharadita de extracto de vainilla.

Refrigera hasta que se enfríe.

Glaseado de chocolate

Derrite en baño María o si prefieres en el horno microondas 170 gr. de chocolate semidulce, corta en trozos pequeños más 2 cucharadas de mantequilla, retira del calor e incorpora 2 cucharadas de sirope claro de maíz o almíbar y 3 cucharadas de leche , bate hasta unir bien, esparce sobre el pastel cuando todavía esté tibio.

Rinde 18 porciones.

Leer más...

Pastel de Ciruelas, Pasas y Albaricoques

Ingredientes

1 receta de masa para pye
2 tazas de ciruelas pasas
1 taza de albaricoques secos
1/4 taza de nueces picadas
dos cucharadas de fécula de maíz
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal

Preparación

Precalienta el horno, forra un molde para tarta, lleva a horno caliente y deja que cocine, retira y deja que enfríe, en un tazón aparte, a fuego moderado coloca las ciruelas sin semillas y los albaricoques en tres tazas de agua.

Redue el calor y continúa la cocción muy lentamente durante 15 minutos o hasta que las frutas estén blandas, mientras esparce las nueces sobre una plancha para hornear, tuesta en el horno durante 10 o 15 minutos o hasta que se doren ligeramente, reserva.

En un tazón disuelve la fécula de maíz (maicena) añade poco a poco a las frutas sin dejar de remover hasta que espese, vierte el azúcar sin dejar de revolver el azúcar, el limón, la canela y la sal, vierte todo sobre el pastel ya frío, espolvorea con las nueces tostadas.

Rinde 8 porciones

Leer más...

Quiche de Hongos y Espinacas

Ingredientes

1 masa para pay
1/2 kilo de hongos
1/4 taza de cebolla picada
280 gr. de espinacas batida
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimentón
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/4 de cebolla picada
6 huevos
1 1/2 taza de crema crema batida
1 taza de leche
1/4 kilo de queso  suizo

Preparación

Forra un molde con la masa para pay, en una sartén a fuego medio y con dos cucharadas de mantequilla caliente fríe los hongos, picados en rodajas finas junto a la cebolla hasta que estén tiernas, durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, retira la sartén del fuego, agrega la espinaca y revuelve, deja en espera.

Precalienta el horno  y en una sartén a fuego bajo derrite la mantequilla , en un bol mediano coloca los huevos con la crema de leche, la leche, la harina, la sal, el pimentón, la nuez moscada y
la mantequilla derretida, bate con un batidor de mano, vierte sobre la mezcla anterior.

Con una cuchara vierte la mezcla de espinacas sobre el molde que forraste con la masa, espolvorea con queso y lleva a horno caliente durante 15 minutos, baja el calor del horno y hornea por 40 minutos más, hasta que al insertar un palillo probador este salga limpio.

Esta preparación puede durar hasta un mes siempre y cuando sepas almacenar, cubriendo con papel aluminio y congelando.

Rinde 12 porciones.

Leer más...

Kuchen de Frutas

Ingredientes

Azúcar
harina para todos los usos
1 cucharadita de canela molida
1 kilo de cóctel de frutas en almíbar
1 huevo
1/4 taza de mantequilla
3/4 tazas  de aceite vegetal
1 cucharada de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal

Preparación

Precalienta el horno a 400° centígrados y engrasa un molde de 33 x 23 cm. para la cubierta mezcla bien 1/2 taza de azúcar, 1/4 taza de harina y la canela, con dos cuchillos en forma de tijera, corta la mantequilla en la harina hasta forma una mezcla que asemeje las migas de pan, deja aparte.

Escurre la fruta y reserva 3/4 de taza de almíbar, deja aparte, en un tazón con la batidora a baja velocidad o con un batidor manual, mezcla dos tazas de harina , 1/2 taza de azúcar, el aceite, el polvo de hornear, la sal, el huevo y el almíbar de la fruta, batiendo hasta unir todo muy bien.

Con una espátula de goma, raspa los lados del tazón constantemente, mientras bates, distribuye la masa en un molde previamente engrasado, coloca la fruta encima , con los dedos tritura la mezcla que dejaste en espera, sobre la fruta y hornea de 30 a 35 minutos, hasta que al insertar el palillo probador, este salga limpio, sirve tibio o fría, como más te agrade.

Rinde 12 porciones.

Leer más...

Muffins de Salvado

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo integral
2 1/2 taza de salvado de trigo sin procesar
2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
2 huevos

1/2 taza de aceite de cártamo

1/2 taza de miel

1/3 taza de melaza

2 tazas de suero de leche

1 cucharada de vainilla

1 lata de cerezas, escurridas y cortadas en cuartos

1 taza de nueces picadas

Preparación

Calienta el horno a fuego moderado, engrasa una bandeja de 24 recipientes para muffins, 

Mezcla la harina, el salvado, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y el bicarbonato de soda, aparte en un bol bate los huevos, el aceite,, la miel, la melaza, el suero de leche y la vainilla. Agrega la mezcla de los ingredientes secos y une hasta que se humedezca, sin batir, incorpora las nueces. Vierte en la bandeja que preparaste con anterioridad, lleva a horno caliente de 20 a 25 minutos, hasta que al presionar con el dedo este vuelva rápidamente a su forma original, retira del horno y deja refrescar 5 minutos antes de sacar del molde.

Rinde 24 muffins.

Leer más...

Pie de Ciruelas

Ingredientes

1 porción de masa para pie
1/2 taza de azúcar
3 cucharadas de maizena
1 kilo de ciruelas roja maduras, cortadas en gajos
1 pizca de sal
6 galletas de jengibre

Preparación

Prepara la costra para pye, siguiendo las instrucciones de la receta, lleva a horno caliente y deja que enfríe, en una sarten honda, mezcla el azúcar y la maicena, la sal y 1/3  de taza de agua fría.

Incorpora los gajos de las ciruelas con cáscara, calienta esta mezcla a fuego moderado, mueve ocasionalmente, una vez que rompa el hervor, déjala al fuego por dos minutos más, moviendo siempre con una cuchara de madera.

Retira la sarten del fuego, vierte por cucharas sobre la costra que ya debe estar fría, refrigera por espacio de tres horas , para servir saca el pye del refrigerador y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, para darle un  toque final, espolvorea las galletas de jengibre, molidas, sirve con el té o café de tu preferencia.

Rinde 16 porciones

Leer más...

Bizcocho Castellano

Ingredientes

200 gr. de azúcar
1/4 kilo de mantequilla
1/2 kilo de harina
1/4 litro de leche
100 gr. de almendras molidas
4 huevos
canela y bicarbonato

Preparación

Derrite la mantequilla y agrega el azúcar y las yemas de huevo batidas, aparte mezcla la harina con la leche y las claras de huevo batidas a punto de nieve , agregando además un poco de canela molida y una cucharada de bicarbonato.

Seguidamente une las dos mezclas y agrega las almendras molidas, cuando esté completamente unido, vierte en un molde previamente engrasado, lleva inmediatamente a horno caliente y deja cocinar por espacio de 40 minutos, o al introducir un palillo probador este salga limpio. Adorna y decora como más te agrade.

Rinde de 10 a 12 porciones.

Leer más...

Tarta de Albaricoques y Caramelo

Ingredientes

2 cucharadas de harina
2 cucharadas de maicena
2/3 taza de azúcar
1 1/4 taza de leche
2 yemas de huevo
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendras
1 base para pye
1/2 kilo de albaricoques sin pelar

Preparación

Con un batidor de alambre, mezcla en una sartén la harina, la maicena y la mitad del azúcar. Agrega gradualmente la leche y calienta la preparación a fuego lento sin dejar de revolver por espacio de un minuto.

Aparte bate las yemas de huevo y vierte la mezcla de leche caliente en ellas. Bate y regresa la mezcla a la sartén, deja en el fuego por dos minutos, sin dejar de remover, retira e incorpora la margarina o mantequilla, la vainilla y el extracto de almendras, vierte la mezcla en un tazón, cubre con plástico antiadherente y refrigera por dos horas.

Mientras prepara la masa para el pye, siguiendo las indicaciones del enlace.

Aparte en una sartén derrite el resto del azúcar, mueve constantemente hasta que se derrita por completo y tome un color ámbar, agrega los albaricoques sin semilla y cortado en octavos, cocina por 5 minutos. Deja que enfríe la fruta unos minutos, para decorar el pye cubre con la ayuda de una espátula la costra de pye con la mezcla de la leche. Termina de llenar con la mezcla de albaricoques y el caramelo.

Rinde de 12 a 14 porciones.

Leer más...

Pye Tropical

Ingredientes

1 corteza para pye
6 limas
1 lata de leche condensada
225 gr. de crema ácida
1 sobre de colapiz o gelatina natural
1 mango maduro pelado y rebanado

Preparación

Prepara la corteza para pye, de acuerdo a las indicaciones, deja que enfríe, ralla las limas hasta obtener 2 cucharaditas de ralladura, exprime hasta obtener 1/2 taza de jugo.

Mezcla la ralladura en un tazón junto con el jugo de lima, la leche condensada y la crema ácida con un batidor de alambre, reserva esta mezcla, vierte el colapiz o grenetina previamente remojada en agua fría, en una sartén profunda, coloca a fuego lento para suavizar, sin dejar de revolver hasta que  termine de disolverse, no dejar hervir, agrega a la mezcla de la lima, coloca el tazón, dentro de uno más grande que contenga agua fría, durante 20 minutos, con una espátula remueve la preparación, vierte el relleno de lima sobre la costra de pye, refrigera durante dos horas, antes de servir decora con rodajas de mango. Puedes usar la fruta natural o enlatada.

Rinde de 14 a 16 porciones.

Leer más...

Pastel Dos Quesos

Ingredientes

2/3 de taza de galletas molidas
2 tazas de azúcar
1/8 cucharadita de canela molida
3 cucharadas de mantequilla
1/2 kilo de requesón                                  
4 huevos                
ralladura de un limón              
jugo de medio limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de maizena
3 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de sal
1 taza grande de crema agria.                                                                                

Preparación

Mezcla las galletas molidas con dos cuchara mezcladas de azúcar y la canela, se añade la mantequilla derretida, se mezcla todo muy bien, molde engrasa un molde para pastel, espolvorea con 1/4 parte de la mezcla de las galletas en los lados del molde y extiende a lo largo del mismo, bate los quesos juntos hasta que estén cremosos y  ligeros, añade gradualmente  los huevos batiendo  vigorosamente después de cada adición, agrega la ralladura y el jugo de limón y el extracto de vainilla , por separado revuelve la maizena,   la harina y la sal, agrega a la mezcla anterior, junto a la mantequilla derretida y la crema.

Mezcla todo perfectamente y vacía en el molde previamente engrasado, lleva a horno caliente a fuego moderado por espacio de 1 1/2 hora , transcurrido este tiempo apaga el horno y deja el pastel dentro durante dos horas más, este pastel se encoge ligeramente al enfriarse.

Rinde entre doce a catorce porciones.
                                   
                           
                                                                                                                                                               

Leer más...

Pastel de Coco y Datiles

Ingredientes

1/2 kilo de queso crema
3 huevos
1 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de crema de leche agria
2 tazas de coco rallado
1 taza de dátiles sin hueso, picados
1/4 taza de mantequilla
1 cucharada de ralladura de naranja

Preparación

Bate el queso hasta que quede esponjoso , agrega los huevos , 2/3 de azúcar, 1/8 de cucharadita de sal y la vainilla, bate hasta que espese.

Por separado mezcla el coco rallado con la mantequilla derretida, vacía a un molde previamente engrasado y enharinado, agrega los dátiles picados, vacía encima lapa pasta y hornea enhorno moderado, durante 25 minutos.

Deja que refresque durante 20 minutos ,aparte mezcla la crema con 1/2 cucharada de azúcar, 1/8 cucharadita de sal y el zumo de naranja, bate vigorozamente hasta que todo esté mezclado, cubre con esto el pastel y lleva a horno moderado   nuevamente por 10 minutos, decora con dátiles antes de servir.    
                                                             
                                                         

Leer más...

Pastel de Piña Cubierta y Pasas

Ingredientes

Pasta

1/4 taza de mantequilla
2 yemas de huevo
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 taza de harina cernida
1 cucharadita de polvo de hornear
2 o 3 cucharadas de agua fría

Relleno

1/2 taza de trocitos de piña cristalizada
1/2 taza de pasas
1 taza de requesón
1 taza de crema de leche agria
1/3 taza de azúcar
3 huevos bien batidos
1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

En un bol bate la mantequilla hasta cremarla bien , agrega las yemas de huevo, la sal y el jugo de  limón, agrega la harina cernida y el polvo de hornear, agrega suficiente agua fría, como para unir todos los ingredientes, hasta conseguir una pasta suave y homogénea que se pueda amasar con las manos.

Convierte en una bolita y aplasta con la palma de las manos entre dos hojas de papel encerado, hasta que quede de medio centímetro de espesor, con esta masa cubre un molde para horno previamente engrasado, oprimiendo con los dedos en el fondo, quita los sobrantes de los bordes y realiza con los dedos un repulge decorativo, en todo el borde.

Relleno

Coloca los trozos de piña cristalizado en el fondo del molde forrado, de forma pareja cubra con las pasas y coloca el requesón mediante un colador para que quede distribuido uniformemente, agrega el resto de ingredientes mezclados perfectamente, vierte en el molde, sobre la pasta ya cubierta con las frutas.

Hornea a alto durante 10 minutos, reduce el calor y hornea 20 minutos más hasta que quede dorado, sirve tibio o caliente, este pastel tiende a encogerse cuando se enfría.

Rinde 10 a 12 porciones

Leer más...