1 masa para pay
1/2 kilo de hongos
1/4 taza de cebolla picada
280 gr. de espinacas batida
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimentón
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/4 de cebolla picada
6 huevos
1 1/2 taza de crema crema batida
1 taza de leche
1/4 kilo de queso suizo
Preparación
Forra un molde con la masa para pay, en una sartén a fuego medio y con dos cucharadas de mantequilla caliente fríe los hongos, picados en rodajas finas junto a la cebolla hasta que estén tiernas, durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, retira la sartén del fuego, agrega la espinaca y revuelve, deja en espera.
Precalienta el horno y en una sartén a fuego bajo derrite la mantequilla , en un bol mediano coloca los huevos con la crema de leche, la leche, la harina, la sal, el pimentón, la nuez moscada y
la mantequilla derretida, bate con un batidor de mano, vierte sobre la mezcla anterior.
Con una cuchara vierte la mezcla de espinacas sobre el molde que forraste con la masa, espolvorea con queso y lleva a horno caliente durante 15 minutos, baja el calor del horno y hornea por 40 minutos más, hasta que al insertar un palillo probador este salga limpio.
Esta preparación puede durar hasta un mes siempre y cuando sepas almacenar, cubriendo con papel aluminio y congelando.
Rinde 12 porciones.
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