Muffins de Salvado

 

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo integral
2 1/2 taza de salvado de trigo sin procesar
2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
2 huevos

1/2 taza de aceite de cártamo

1/2 taza de miel

1/3 taza de melaza

2 tazas de suero de leche

1 cucharada de vainilla

1 lata de cerezas, escurridas y cortadas en cuartos

1 taza de nueces picadas

Preparación

Calienta el horno a fuego moderado, engrasa una bandeja de 24 recipientes para muffins, 

Mezcla la harina, el salvado, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y el bicarbonato de soda, aparte en un bol bate los huevos, el aceite,, la miel, la melaza, el suero de leche y la vainilla. Agrega la mezcla de los ingredientes secos y une hasta que se humedezca, sin batir, incorpora las nueces. Vierte en la bandeja que preparaste con anterioridad, lleva a horno caliente de 20 a 25 minutos, hasta que al presionar con el dedo este vuelva rápidamente a su forma original, retira del horno y deja refrescar 5 minutos antes de sacar del molde.

Rinde 24 muffins.