1 corteza para pye
6 limas
1 lata de leche condensada
225 gr. de crema ácida
1 sobre de colapiz o gelatina natural
1 mango maduro pelado y rebanado
Preparación
Prepara la corteza para pye, de acuerdo a las indicaciones, deja que enfríe, ralla las limas hasta obtener 2 cucharaditas de ralladura, exprime hasta obtener 1/2 taza de jugo.
Mezcla la ralladura en un tazón junto con el jugo de lima, la leche condensada y la crema ácida con un batidor de alambre, reserva esta mezcla, vierte el colapiz o grenetina previamente remojada en agua fría, en una sartén profunda, coloca a fuego lento para suavizar, sin dejar de revolver hasta que termine de disolverse, no dejar hervir, agrega a la mezcla de la lima, coloca el tazón, dentro de uno más grande que contenga agua fría, durante 20 minutos, con una espátula remueve la preparación, vierte el relleno de lima sobre la costra de pye, refrigera durante dos horas, antes de servir decora con rodajas de mango. Puedes usar la fruta natural o enlatada.
Rinde de 14 a 16 porciones.
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