4 huevos
1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
250 gr. de hongos picados
2 cebollinos
1 macito de perejil
2 cucharadas de salsa de tomate
sal y pimienta de preferencia acabada de moler.
Preparación
Lava y pica finamente las cebollas, limpia los hongos, quitando la parte terrosa y dura, lavando inmediatamente, corta en rueditas, quita las raíces y toda la parte verde de los cebollinos, corta a la mitad, longitudinalmente, lava y pica junto con el perejil.
En una sartén coloca el aceite, agrega las cebolla y cebollinos y deja que suden sin dorarlos, agrega los hongos y revuelve, continúa cocinando a fuego moderado por 5 minutos, agrega sal y pimienta a gusto,
Une el perejil y la salsa de tomate , lleva a punto de ebullición, vierte la mezcla en un recipiente resistente al calor, con la parte curva de una cuchara grande, forma cuatro hondonadas, donde colocarás el contenido de un huevo, agrega sal, lleva a horno precalentado, cocina esta preparación de 6 a 8 minutos, con la finalidad que los huevos estén cocinados. Sirve caliente.
Rinde 4 porciones
No hay comentarios:
Publicar un comentario