Tarta de Albaricoques y Caramelo

 

Ingredientes

2 cucharadas de harina
2 cucharadas de maicena
2/3 taza de azúcar
1 1/4 taza de leche
2 yemas de huevo
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendras
1 base para pye
1/2 kilo de albaricoques sin pelar

Preparación

Con un batidor de alambre, mezcla en una sartén la harina, la maicena y la mitad del azúcar. Agrega gradualmente la leche y calienta la preparación a fuego lento sin dejar de revolver por espacio de un minuto.

Aparte bate las yemas de huevo y vierte la mezcla de leche caliente en ellas. Bate y regresa la mezcla a la sartén, deja en el fuego por dos minutos, sin dejar de remover, retira e incorpora la margarina o mantequilla, la vainilla y el extracto de almendras, vierte la mezcla en un tazón, cubre con plástico antiadherente y refrigera por dos horas.

Mientras prepara la masa para el pye, siguiendo las indicaciones del enlace.

Aparte en una sartén derrite el resto del azúcar, mueve constantemente hasta que se derrita por completo y tome un color ámbar, agrega los albaricoques sin semilla y cortado en octavos, cocina por 5 minutos. Deja que enfríe la fruta unos minutos, para decorar el pye cubre con la ayuda de una espátula la costra de pye con la mezcla de la leche. Termina de llenar con la mezcla de albaricoques y el caramelo.

Rinde de 12 a 14 porciones.