1 masa no trabajada
2 cucharas de fécula de maíz
2 1/4 taza de jugo de piña
2 tazas e pasas oscuras, sin semillas
12 cucharita de sal
1/4 taza de azúcar rubia
Preparación
Prepara la masa no trabajada.
En una taza pequeña mezcla la fécula de maíz con la taza de jugo de piña, deja en espera.
En una cacerola sobre calor moderado calienta las pasas, la sal y dos cucharas de azúcar rubia y el resto de jugo de piña , hasta que hierva, hierve 5 minutos más , revolviendo de vez en cuando, incorpora poco a poco la fécula de maíz removiendo de vez continuamente, vierte el relleno caliente uniformemente en la corteza que preparaste con la mas no trabajada , incorpora las dos cucharas restantes de azúcar morena, esta por encima del pastel.
Hornea por 30 minutos o hasta que la corteza se dore ligeramente y el relleno empiece a burbujear.
Refresca el pastel sobre una rejilla de metal, sirve caliente o deja que refresque completamente para servir luego, esto es opcional.
Rinde 16 porciones
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