Otro, Pastel de Limon

 

Ingredientes

20 cucharas de harina
1 cuchara llena de azúcar
8 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal

Relleno

1 cuchara de maicena
1 1/2 taza de azúcar en polvo2 huevos
2 limones
6 cucharas de mantequilla

Para adornar

2 o tres limones cortados en rodajas

Preparación

Coloca la harina sobre la mesa a trabajar, realiza un pequeño hoyo en el centro, agrega la mantequilla en trozos muy pequeños, más una pizca de sal, amasa con la yema de los dedos, agrega el azúcar y sigue amasado la mezcla, suavizando con una cuchara de agua tibia, amasa hasta obtener una masa suave deja reposar por 20 minutos.

Pasado este tiempo amasa nuevamente con la yema de los dedos y estira con el rodillo, enmantequilla y enharina un molde que se pueda separar, forra con la masa, para preparar el relleno echa los huevos en un tazón y mezcla con el azúcar, agrega la maicena y luego la mantequilla derretida, suaviza la mezcla con el jugo de limón, uniendo bien, aromatiza con la corteza de un  limón rallada, vierte todo en el molde , lleva a horno precalentado por 35 a 40 minutos, saca del horno y deja que enfríe.

Para servir, quita el el pastel del molde, sobre el plato donde será servido, decora con rodajas de limón y sirve en tajadas.

                                         
Rinde de 6 a 8 porciones