10 rocotos limpios
1/2 kilo de carne de res
4 zanahorias, peladas
100 gr. de arvejas
harina
1 cucharita de polvo de hornear
2 huevos
aceite.
cebolla picada
sal, pimienta
1 diente de ajo
100 gr de maní tostado
Preparación:
Limpia los rocotos sacando todas las venas, deja remojar con bastante sal, por lo menos durante una hora, aparte en una olla con aceite caliente, coloca la cebolla picada finamente y el ajo, deja que cocine, añade la carne picada y deja que cocine, agrega las zanahorias picadas, y las arvejas peladas, deja que cocine y cuando todo esté listo, agrega maní tostado, molido.
Luego de haber remojado los rocotos, escurre y coloca en agua limpia y pon a hervir, cambia el agua hasta tres veces, hasta que estén tiernos, escure y llena cada rocoto con la salsa preparada anteriormente.
En un bol pequeño coloca la harina, sal y la levadura, agrega los huevos y de forma lenta añade el agua hervida, mezcla y cubre cada rocoto especialmente donde se encuentre la abertura, para sellar al momento de freir.
Deja que dore voltea y sirve, esta receta rinde 5 porciones. Sirve acompañado de arroz graneado o con papas doradas y ensalada criolla.
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