Pie de Limón

 

Ingredientes

1 taza de harina, más una cucharita de polvo de hornear
100 gr. de azúcar impalpable
100 gr. de mantequilla
agua

Preparación:

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y el azúcar impalpable, en una mesa de trabajo coloca la harina y agrega la mantequillas, con la punta de un cuchillo mezcla hasta obtener una masa con textura arenosa.

Vierte agua necesaria,  para obtener una masa, procura no amasar integra bien con la punta de los dedos y deja reposar por 20 minutos.

Pasado el tiempo estira con el rodillo, y cubre en su totalidad un molde para pie, previamente enmantequillado y enharinado, coloca horno caliente por 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Relleno

1 tarro de leche condensada

3 huevos

3 limones

Preparación:

Batir las yemas, junto con el jugo del limón agregar la leche condensada, vierte en la pasta antes horneada.

Merengue

7 cucharas de azúcar impalpable

3 claras de huevo

Preparación

Con las claras sobrantes de la anterior preparación, bate a punto de nieve, agrega el azúcar impalpable previamente cernida, hasta formar un merengue fino, coloca sobre el relleno cubriendo hasta los bordes, encima forma picos y lleva a horno caliente por 15 a 20 minutos,  hasta que dore.

Rinde 10 porciones