Arroz con Mariscos

 

Ingredientes

250 gr. de almejas
250 gr. de choros
250 gr. de machas limpias
100 gr de pulpo
1 ají panca molido
500 gr. de camarones
1 cebolla grande
100 gr de arvejas
1 cuchara de ajo molido
750 gr. de arroz
comino, pimienta, sal a gusto
culantro deshojado y molido
aceite

Preparación

Limpia los camarones, las almejas, los choros, las machas,el pulpo, quita la cabeza a los camarones, desvenados y conserva el coral y la cabeza previamente hervidos.

En una olla coloca aceite junto con los ajos y la cebolla finamente picada, el comino, el ají mirasol molido, culantro molido, orégano, las arvejas peladas, sal y pimienta.

Añade los mariscos previamente hervidos sin sus conchas, retira los mariscos, e incorpora las cabezas de los camarones previamente licuados y colados, agrega el arroz, limpio tostado en aceite hasta que los granos brillen, y estén completamente sueltos,  deja que hierva con dos tazas de caldo donde hirvieron los mariscos,  que hierva hasta que el arroz este completamente graneado. 

Incorpora los mariscos que antes separaste, mezcla bien y sirve.

Rinde 10 porciones.

Los mariscos no se deben hervir por mucho tiempo, pues se endurecen.