Vegetales a la Parrilla

Ingredientes

1 zapallito italiano mediano
1 calabaza mediana amarilla
1 berenjena pequeña
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
aceite de oliva

Preparación

Corta el calabacín, la calabaza y la berenjena en piezas de 1/2 pulgada de ancho, corta el pimiento en tiras de una pulgada de ancho y largo, sofríe los vegetales en aceite de oliva.

Asa los vegetales enciende la hornilla y coloca en un papel encerado a 4 pulgadas de distancia del fuego,  durante  tres a cinco  minutos.

Si deseas asar a la parrilla coloca los vegetales con los lados más engrasados hacía abajo en un recipiente de metal, cocina hasta que comience a dorarse .

Rinde 8 porciones

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Calabacines Salteados, Guarnicion para Pavo de Navidad

Ingredientes

4 calabacines de regular tamaño
1 pimiento
3 tomates
1 cebolla mediana
aceite
sal a gusto

Preparación

Pela y corta las cebollas en cubos algo grandes, igualmente el tomate y el pimiento, corta los calabacines en tiras.

Calienta el aceite en una sartén a fuego mediano agrega la cebolla picada mezcla por tres minutos, agrega los tomates, el pimiento y los calabacines cortados en tiras, sazona con sal y pimienta, tapa y deja cocinar a fuego lento por cinco minutos, pasado este tiempo agrega el arroz y el agua deja cocinar por 20 minutos.

Rinde 6 porciones de guarnición para cualquier plato

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Zanahorias Glaseadas

Ingredientes

1 kilo de zanahorias tiernas

3 0 4 cucharas de mantequilla

sal a gusto

1 cuchara de azúcar 

caldo

Preparación

Lava bien las zanahorias y raspa la piel, corta en rodajas gruesas, coloca en una olla con agua fría, cocina hasta que estén suaves y escurre bien.

Derrite la mantequilla en una sartén,añade el azúcar, las zanahorias, y una pequeña cantidad de caldo, sazona con sal si lo deseas, cocina hasta que las zanahorias absorvan todo el líquido y se acaramelen ligeramente tomando un color dorado muy claro. 

Sirve enseguida.

Rinde 4  porciones.

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Arroz con Piña

Ingredientes

1 taza de arroz
1/4 cucharita de sal
1 lata de piña en almíbar
1 taza de crema para batir
2 cucharadas de azúcar


Preparación

En una olla con sal y 1 taza y media de agua cocina el arroz, a fuego bajo y olla tapada, cuando se haya consumido el agua, agrega la piña cortada en trozos pequeños, junto con el almíbar y deja enfriar.

Bate la crema,  agrega el azúcar e incorpora suavemente el arroz. La presentación la dejamos en tus manos.

Rinde 4 porciones

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Arroz a la Mexicana

Ingredientes

1 taza de arroz de grano largo
1 diente de ajo pelado
2 tazas de caldo de res
1 chile molidoa gusto
1 cuchara de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 pimiento rojo cortado en cubos
2 tomates sin semillas
sal y pimienta a gusto

Preparación

En una sartén a fuego mediano calienta el aceite, agrega la cebolla y el ajo entero, solo para dar sabor, este se retira después, cocina hasta que las cebollas estén transparentes cuidando de no quemar.

Coloca el arroz previamente lavado y cocina hasta que esté dorado, revuelve constantemente, el ajo que retiraste previamente pasa por una prensa para ajos y añade al arroz, vierte los demás ingredientes revuelve y rectifica la sazón si fuera necesario.

Tapa la sartén y deja que cocine por 20 minutos si fuera necesario aumenta más caldo hasta que esté cocinado, sirve con carne asada, de pollo, pescado o res.

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