Antipasto de Pollo

 

Ingredientes

2 pechugas de pollo
1/2 taza de aceite de oliva
2 cebollas regulares
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo molido
2 hojas de laurel
3/4 taza de vinagre
1 1/2 cucharita de sal
1 lata de salsa de tomate
1 lata de  pimientos
pimienta al gusto

Preparación

Cocina las pechugas con sal y pimienta, luego desmenuza, a parte sofríe las cebollas picadas en rebanadas , los pimientos picados en trocitos pequeños, el ajo molido y el laurel, junto con el aceite y el vinagre , agrega el pollo desmenuzado y la sal, la salsa de tomate y los pimientos enlatados .

Cocina por 25 minutos en una olla tapada, sirve como entremés, acompañado de galletas. 

Rinde de 15 a 20 porciones