Pastel
200 gr. de harina preparada
200 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla
3 huevos
Crema de Mantequilla
100 gr. de mantequilla
200 gr. de cubierta de azúcar
20 ml. de leche
esencia de vainilla
Complemento
50 ml. de conserva de frambuesas
120 ml. de coco rallado
Preparación
En un bol bate el azúcar y la mantequilla juntos, hasta obtener una crema suave, añade los huevos uno por uno sin dejar de batir, si la mezcla empezara a cuajarse agrega harina y cuando esté bien unido agrega el resto de la harina, prepara un molde para pan, enmantequillado y enharinado, vierte la mezcla y lleva a horno caliente por 20 minutos, hasta que esté dorado ligeramente , deja que enfríe en una parrilla de metal.
Para preparar la crema de mantequilla, coloca la mantequilla en un tazón incorpora, la cubierta de azúcar, sin dejar de batir, añade la leche y la vainilla , mientras sigas batiendo hasta conseguir una mezcla suave y ligera.
Para complementar el pastel, cubre los costados y el tope con las frambuesas en conserva y vierte sobre esta el coco rallado, sirve en tajadas.
Rinde 10 porciones.
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