Torta de Cerezas, con Crema de Ron

 

Ingredientes

200 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
1 cucharita de levadura
30 gr. de mantequilla
30 gr. de cocoa
2 cucharitas de cáscara de limón rallada
4 yemas de huevo

Preparación

Coloca en un recipiente la harina y la levadura en polvo, previamente cernidas. Con un batidor de mano, bate la mantequilla junto con la cáscara de limón, las almendras y el azúcar.

Añade los huevos y las yemas sucesivamente, bate bien hasta que resulte una masa homogénea, coloca la mitad de la masa y añade la cocoa, engrasa un molde con los 30 gr. de mantequilla y enharina, vierte la masa clara y por encima de ella la masa con cocoa, lleva a horno caliente por 40 a 45 minutos, saca del horno y deja enfriar.

Saca del molde y deja que termine de enfriar.

Ingredientes del Relleno

1 kilo de cerezas

125 gr.de azúcar

50 gr. de harina

5 hojas de colapez

1/2 litro de crema espesa

2 paquetitos de azúcar avainillada

3 cucharas de ron ámbar

200 gr.de chocolate amargo

azúcar para glasear

Preparación

Lava las cerezas, quita los rabitos, mezcla con el azúcar y deja que repose una hora para que suelten el jugo, escurre y recoge el jugo, bate la harina con parte de este jugo, añade 1/4 litro de agua y deja hervir, retira del fuego, añade 50 gr. de harina mezclando bien con un batidor manual y lleva a hervir por un espacio muy corto.

Agrega las cerezas y deja que hierva por tres o cuatro minutos.

Corta la torta horizontalmente en tres partes.

A parte disuelve la gelatina en agua fría , mezcla batiendo el jugo de las cerezas, ya frío, con el azúcar avainillada añade el ron y la gelatina, añade la crema espesa.

Coloca la mitad de las cerezas en el fondo de la torta, extiende y coloca la crema de ron, coloca encima una de las capas que cortaste y presiona ligeramente,procede de la misma manera con el siguiente nivel cortado.

Cubre toda la torta con el resto de la crema,coloca en el refrigerador si es posible desde la noche anterior.

Ralla el chocolate a manera de viruta y cubre la torta, espolvorea con azúcar impalpable.

                                         

Rinde 16 porciones.