3 latas de sardinas en aceite
170 gr de aceitunas
1 taza de galletas, trituradas
2 tomates grandes, cortados en cubos
2 ajíes verdes cortados en cubos
1/2 cucharita de sal
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 cucharita de pimentón
3 huevos duros cortados en rodajas
Preparación
Escurre las sardinas, reserva para adornar, el resto desmenuza con un tenedor, corta las aceitunas y guarda unas cuántas para adornar, en un molde coloca la mitad de las galletas trituradas, acomoda la mitad de los tomates, la mitad de los ajíes verdes, la mitad de la cebolla, la mitad de sardinas, la mitad de las sardinas, termina con una camada de las galletas, vuelve a repetir el mismo proceso terminando con las aceitunas.
En un bol aparte mezcla el aceite y el vinagre, la sal y el pimentón, vierte en la ensalada, adorna con huevos,la sardina reservada y las aceitunas, tapa y refrigera durante una hora.
Rinde 4 porciones.
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