Tomates y Papas al Queso

 

Ingredientes

4 papas cocidas y peladas, cortadas en rodajas
6 tomates grandes
1 cebolla picada
4 cucharas de mantequilla
3/4 taza de queso rallado
sal y pimienta al gusto

Salsa

3 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de crema e leche
1 pizca de pimentón,sal y pimienta al gusto
cebollinos


Preparación

Lava los tomates, corta la parte superior simulando una tapita, suficiente como para sacar las semillas y la pulpa, , coloca boca abajo y deja escurrir por media hora.

En una olla derrite la mantequilla y coloca la cebolla picada, con sal y pimienta, retira del fuego y agrega el queso rallado, mezcla bien, rellena los tomates con esta mezcla y coloca en un molde enmantequillado ,coloca rodajas de papa entre los tomates.

Aparte bate los huevos con la crema y la leche,agrega sal,pimienta, las cebollas finamente picados, vierte esta salsa sobre las papas y cocina por 20 minutos en el horno caliente.

Sirve en tajadas con un tomate.

Rinde 6 porciones
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