Salpicón de Pollo

 

Ingredientes

2 pechugas de pollo
1 cebolla picada, en pluma
100 gr. de arvejas sancochadas
2 ó 3 papas
mayonesa
1 lechuga
sal y pimienta al gusto
1 tomate
1 pimiento pequeño, picado en pluma

Preparación

Sancocha las pechugas de pollo, con sal,  previamente limpias, deja enfriar, pequeños corta en trozos delgados, aparte en una olla pequeña, hierve las arvejas peladas.

Pela las papas y pica al hilo, muy delgadas, fríe en abundante aceite, saltea ligeramente las cebollas cortadas en pluma delgada y el pimiento,también picado en pluma, en un bol mezcla todos los ingredientes, sazona con sal y pimienta, menos la lechuga, agrega mayonesa y mezcla. Sirve como entrada.

Sirve moldeando sobre hojas de lechuga, adornando con una rodaja de tomate. 

                                          

Rinde 10 porciones