Recetas de cocina: agosto 2013

Tips, Frutas y Legumbres

Consumir frutas y legumbres a diario es básico para una buena nutrición y no está demás algunos secretos de ellas. Las Acelgas: si no son las preferidas e tu familia, prepara en frituras, corta en tiras muy finas, mezcla con huevo y salsa bechamel. Fríe en abundante aceite hasta que dore por ambos lados, coloca en papel absorvente y sirve caliente. La Palta o Aguacate: Contiene bastante...

Col Rellena, Plato de Fondo

Ingredientes 1 col mediana 1 cebolla mediana picada finamente 1/4 kilo de carne de cerdo molido 1/4 kilo de carne de pollo molido 200 gr. de salchichas cortadas en trozos muy pequeños pan remojado en leche 1 huevo 4 cucharadas de queso parmesano rallado 2 cucharas de mantequilla sal y pimienta al gusto Preparación Lava cuidadosamente la col, quita el tallo y elimina las hojas duras, hierve...

Rollitos de Cerdo

Ingredientes 12 filetes de carne de cerdo puré de pimientos 2 huevos pan rallado aceite sal y pimienta 90 gr. de almendras Preparación Aplasta con un mazo de cocina ,los filetes de cerdo, sazona con sal y pimienta,mezcla el puré de pimientos con las almendras trituradas hasta obtener una mezcla homogénea, extiende esta crema sobre los filetes de cerdo y envuelve. Bate ligeramente los huevos...

Guiso de Salchichas

Ingredientes 2 tazas de salchicha cortada en rodajas 1/4 taza de mantequilla o margarina 2 cebollas grandes picadas 1 tallo de apio picado 1 hoja de laurel pimienta 2 tazas de col 1/4 cucharita de hojas de tomillo 3 tazas de caldo de carne 1 1/2 taza de crema agria. Preparación Cocina la cebollas y el apio picado, en la mantequilla caliente, hasta que estén blandos, incorpora la col picada,...

Empanadas de Arroz

Ingredientes 1 kilo de harina 3 cucharas de manteca de chancho 1 huevo solamente la clara sal aceite canela molida azúcar Relleno 1/4 kilo de arroz 1 lata de leche condensada 1 astilla de canela agua Preparación Lava bien el arroz y pon a hervir junto con la astilla de canela , agrega la leche condensada,y deja espesar, deja enfriar y usa como relleno de las empanadas Preparación Cierne...

Ensalada de Pollo Oriental

Ingredientes 1 kilo de pechugas 1 lechuga 1/2 kilo de frijolitos chinos 2 paltas 3 duraznos pelados jugo de limón 1/2 taza de almendras tostadas condimento a base de semillas de ajonjolí Preparación Prepara el aliño de semillas de ajonjolí, 2 cucharas de aceite de girasol, 2 cucharas de aceite de sésamo, dos cucharas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cuchara de miel. Mezcla...

Ensalada de Vainitas

Ingredientes 1/2 kilo de vainitas 4 pimientos mayonesa 1 limón en rodajas 1 ramita de perejil Preparación: Quita la tapa a los pimientos, vacía y quita las semillas, cocina en agua con sal, cocina también las tapas, cuando estén tiernas quita el agua y deja enfriar. Cocina en otra olla las vainitas, previamente limpias, cuando estén tiernas, escurre y deja que enfríen,coloca una poco de...

Ensalada de Arroz, 1

Ingredientes 80 gr. de arroz 1 cebolla picada finamente 1 manzana cortada en rodajas 150 gr. de champiñones rábanos cortados muy finito 100 gr. de jamón cocinado, cortado en cubitos Preparación Prepara el arroz como de costumbre, una vez frío mezcla con la manzana, los hongos, la cebolla y los rábanos. Salsa Picante mayonesa aceite jugo de limón sal y pimienta Mezcla todos los ingredientes...

Tips de Cocina, parte 2

En lo que a cocina se refiere, apenas existen problemas o emergencias que no tengan solución, desde comidas quemadas, hasta salsas con grumos, para resolverlos, no pierdas la calma y toma todo con mucha calma, no está demás conocer la causa y ponerle solución a estos pequeños problemas. Porque la cubierta de un pastel se encoge? la causa es que no alisaste la masa uniformemente, o la estiraste...

Sopa de Arvejas con Embutidos.

Ingredientes 1/2 kilo de embutidos cortado en trozos pequeños 1/2 kilo de carne de cerdo,cortado en trozos pequeños 1 1/2 taza de arvejas 3 tallos de apio cortado 3 zanahorias cortadas en rodajas 3 papas cortadas en cubitos 2 ajos puerro cortado en trocitos 2 cebollas cortadas en rebanadas sal, pimienta Preparación En una olla coloca 8 tazas de agua,coloca todos los ingredientes, menos los...

Ensalada Argentina

Ingredientes 3 latas de sardinas en aceite 170 gr de aceitunas 1 taza de galletas, trituradas 2 tomates grandes, cortados en cubos 2 ajíes verdes cortados en cubos 1/2 cucharita de sal 1/2 taza de cebolla picada 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 cucharita de pimentón 3 huevos duros cortados en rodajas Preparación Escurre las sardinas, reserva para adornar, el resto desmenuza con un tenedor, corta...

Torta de Chocolate y Naranja

Ingredientes 6 huevos 1 de taza de jugo de naranja 1 pizca de sal 1 cucharita de cáscara de naranja 4 tazas de harina preparada 2 cucharitas de polvo de hornear 1/4 taza de leche 1 cucharita de vainilla 1 taza de mantequilla suavizada 1 taza de azúcar Preparación Bate los huevos a punto de nieve, en un tazón aparte combina la mantequilla, el azúcar la ralladura de naranja y la vainilla,...

Alas de Pollo con Ajonjoli

Ingredientes 1 kilo de alas de pollo 3 cucharas de salsa de tomate 1 cuchara de pimentón 2 cuchara de ajonjoli tostado 1 taza de mantequilla de maní 1/4 taza de jugo de limón 1/4 taza de agua 1 cebolla partida en cuatro 1 diente de ajo 2 cucharas de sillao, (salsa de soja) 1/2 taza de leche 1 lechuga 3 pimientos de diferentes colores Preparación Corta las puntas de las alas y descarta, en...

Postre Mil Sabores

Ingredientes 1 bolsa de flan de vainilla piña en conserva durazno enlatado helado de coco helado de fresa helado de chocolate helado de vainilla nata cerezas en almíbar Preparación Prepara el flan, en moldes individuales según las indicaciones, es recomendables hacerlo día anterior. Al momento de servir, coloca en un plato el flan, al rededor dispón ella mitad de un melocotón, una porción...

Croquetas de Zanahoria

Ingredientes 1 kilo de zanahorias 1 cuchara de mantequilla derretida 1 yema de huevo batida 1/2 cuchara de sal nuez moscada rallada pan molido 1 ramito de perejil Preparación Deja cocinar las zanahorias previamente peladas, haz con ellas un puré,mide dos tazas y mezcla con la mantequilla,la yema de huevo,la sal y la nuez moscada. Forma con esta masa, las croquetas y pasa por el pan molido,...

Salpicón de Pollo

Ingredientes 2 pechugas de pollo 1 cebolla picada, en pluma 100 gr. de arvejas sancochadas 2 ó 3 papas mayonesa 1 lechuga sal y pimienta al gusto 1 tomate 1 pimiento pequeño, picado en pluma Preparación Sancocha las pechugas de pollo, con sal, previamente limpias, deja enfriar, pequeños corta en trozos delgados, aparte en una olla pequeña, hierve las arvejas peladas. Pela las papas...

Ensalada con Carne Asada

Ingredientes 1/2 kilo de carne asada cortada en cubitos dos filetes de anchoas 4 pepinillos escurridos 1 cebolla cortada en mitades 2 zanahorias 2 calabacines 1 papa grande 1 diente de ajo machacado 1 hoja de laurel aceite de oliva jugo de limón mayonesa sal al gusto Preparación: Pela la papa y cocina con cebolla en agua con sal, a mitad de la cocción, agrega la zanahoria, el calabacín,...

Hamburguesa de Pollo y Maiz

Ingredientes 3 pechugas de pollo desmenuzado 100 gr de maíz 1 taza de queso rallado 1 taza de migas de pan 2 cucharas de perejil picado 1 huevo ligeramente batido harina 1 huevo 2 cucharas de leche piña en rodajas 1 lechuga 6 panes de hamburguesa pan molido Salsa de queso 1/2 taza de crema agria 1/4 taza de queso rallado 2 cucharas de mayonesa 1 cuchara de perejil picado 2 cucharitas de jugo...

Casablanca, Coctel

Ingredientes 1 onza de vodka 1/2 onza de brandy 1 cuchara de Galiano 1 cuchara de jugo de limón 1 cuchara de jugo de naranja 1 cuchara de café fuerte, frío 1/2 rodaja de naranja 1/2 rodaja de limón Preparación Mezcla todos los ingredientes líquidos en la coctelera junto a hielo picado. Cuela y coloca en un vaso de cóctel junto al hielo, "frappé" (molido). Decora con la rodaja de naranja...

Tragos, como Mezclarlos

Existe una gran variedad de cocteles, para cada gusto, son de fácil preparación y su presentación es única. Muchos de ellos se hacen mezclando ingredientes en la licuadora, con hielo, decorados con frutas quedan excelentes!! Cóctel de Menta Ingredientes 2/3 de medida de Cointreau 1/3 de medida de néctar de banana 1 medida de jugo de frutas 1 medida de sirope de menta. Preparación Agita...

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